Європейська кухня страви: цікаві рішення для гурманів
Як можна охарактеризувати європейську кухню? Кожна країна в Європі має самобутні кулінарні традиції, проте існують і спільні для всіх регіонів риси. Давайте розглянемо, що ж об’єднує кухні європейських країн, які особливості та різновиди європейської кулінарії.
Що об’єднує кухні європейських країн?
Для меню європейської кухні характерні такі особливості:
- велика кількість м’яса;
- достаток овочів;
- другорядна роль приправ і спецій;
- соуси використовуються, але далеко не завжди;
- у кулінарії часто застосовуються яйця;
- багато випічки та виробів із пшеничного борошна;
- аперитиви для пробудження апетиту, а також алкогольні напої, що супроводжують трапезу.
Основна відмінність європейської кухні від азійської полягає у використанні спецій. Якщо кулінари Азії активно додають до страв прянощі, створюючи національний колорит, то європейці використовують спеції значно меншою мірою. У стравах європейської кухні насамперед відчуваються основні інгредієнти, а прянощі лише підкреслюють або пов’язують смаки.
Європейська кухня: основні різновиди
Країни, з яких складається Європа, різняться кліматичними умовами, традиціями та укладом життя, тому чітко визначити поняття європейської кухні не так вже й просто. Звичайно, вона охоплює кулінарні традиції всіх європейських країн, але, як правило, з акцентом на західній і середземноморській частині Європи.
Залежно від територіального розташування та сусідства країн, європейська кухня поділяється на кілька основних напрямків:
- Північноєвропейська. Сюди часто відносять Велику Британію, Фінляндію, Швецію, Ірландію, Шотландію, Естонію. «Першу скрипку» грають англійські та балтійські кулінарні традиції. Загалом північноєвропейська кухня акцентує на стравах із риби та морепродуктів, хоча м’ясо теж активно використовується. Для неї характерна велика кількість коренеплодів, картоплі та інших овочів з високим вмістом крохмалю, а також молочних продуктів (молока, масла, сметани, вершків). Приправи використовуються мінімально.
- Центральноєвропейська. Цей напрямок включає чеську, польську, словацьку, угорську, румунську кухні. А оскільки вони сформувалися під впливом австрійської та німецької кулінарії, останні теж іноді відносять до центральноєвропейського напрямку. Для цієї категорії характерне широке використання м’яса в різних форматах — сосиски, ковбаски, стейки, гуляші та інше.
- До найпопулярніших видів м’яса належать птиця і свинина. Також у великій кількості використовуються овочі, дуже популярна домашня випічка.
- Середземноморська (вона ж південноєвропейська). Цей напрямок охоплює італійську, грецьку, іспанську, хорватську, турецьку, португальську кулінарні традиції. Зрозуміло, кухня кожної з середземноморських країн має свій унікальний колорит, але, як правило, в ній завжди багато риби, м’яса, молочних продуктів, різноманітних фруктів, зелені та овочів. Широко поширена оливкова олія, а також вино.
- Східноєвропейська. Тут йдеться радше про територіальне сусідство, оскільки українська, молдавська, вірменська, грузинська, татарська та болгарська кухні сильно різняться між собою. Наприклад, грузини та вірмени готують гострі страви з величезною кількістю спецій, широко використовують м’ясо, горіхи та фрукти. Українська кухня містить більше овочів, круп, рідких страв, виробів з тіста.
- Західноєвропейська. Законодавиця мод у цьому напрямі — Франція, але також сюди входить Бельгія, часто долучають ще Німеччину, Австрію та Британію (коли йдеться про поділ європейської кулінарії на західну та середземноморську). З легкої руки французьких кулінарів західноєвропейська кухня акцентує на молочних продуктах, особливо сирах, вишуканій випічці, овочах, фруктах і ягодах, м’ясі птиці. Особливістю французької та бельгійської кухні є старанне оформлення страв.
Європейська кухня дає можливість гурману здійснити гастрономічну подорож різними країнами Європи, не виходячи з-за столу. Ви можете почати з німецького шніцеля, французького крем-супу чи угорського гуляшу, а потім скуштувати на десерт італійський тирамісу чи іспанську тортилью. Французька кухня принесла за загальний стіл різноманітні делікатеси, салати та вишукане вино, австрійська — запашну каву, італійська — піцу та пасту, англійська — пудинги та біфштекси тощо.
Отже, підсумуємо. Що ж об’єднує такі різні напрямки європейської кухні? М’ясні продукти та овочі, випічка з пшеничного борошна та яєць, аперитиви та столове вино, а також обмежене використання прянощів.
Європейці вважають за краще насолоджуватися природним смаком продуктів і здійснюють ретельну термічну обробку їжі. Однак під впливом азійської, східної та американської кухні в моду дедалі більше входять прянощі, даючи змогу значно урізноманітнити в такий спосіб меню.
На нашому сайті зібрано перевірені рецепти європейської кухні, зокрема випічки. Читайте, надихайтеся і вирушайте в гастрономічну подорож Європою разом з «Львівськими Дріжджами»!
