Солона випічкa

Солона випічка: рецепти від Львівських Дріжджів

Більшість людей асоціюють слово «випічка» із солодкими борошняними смаколиками — тортиками, тістечками, круасанами, ягідними слойками, печивом тощо. Однак існує також солона випічка — не менш смачна та популярна, ніж вироби з додаванням цукру. Розглянемо особливості та секрети приготування тіста для такої випічки. 

Несолодка випічка — що це таке?

Насправді в солону або не солодку випічку також додають підсолоджувачі, але в невеликих кількостях. Тісто можуть замішувати на воді, кефірі, молоці, сметані, картопляному відварі тощо. Воно може бути дріжджовим, листковим або звичайним прісним. Різноманітних рецептів несолодкої випічки безліч, тому кожен може знайти варіант собі до смаку.

Якою буває несолодка випічка

Найбільш відомий представник несолодкої випічки — хліб. У кожного народу є власні, перевірені часом фірмові рецепти приготування хліба. Деякі з них відомі на весь світ, наприклад, італійська фокачча, вірменський лаваш, французький багет та інші.

Дуже пощастило жителям Індії та Океанії, адже у них хліб практично росте на деревах. Так зване «хлібне дерево» або артокарпус дає плоди, які нагадують “напівфабрикат” дріжджового тіста. Ці плоди спочатку розминають, а потім готують коржики чи хліб.

У багатьох слов’янських народів дуже поширена солона випічка — рецепти з різними начинками, включаючи м’ясні, овочеві, грибні. Це печені та смажені пиріжки, відкриті та закриті пироги, чебуреки, біляші, рулети. Начинкою може служити фарш, гриби, сир, яйця, рис, горох, зелень, тушковані овочі тощо.

Крім того, не можна обійти увагою піцу. Хоча батьківщина цієї популярної страви — Італія, сьогодні піцу готують у всьому світі. Тоненька чи пухка, маленька чи велика, з салямі, грибами, морепродуктами, ананасами та іншими різноманітними начинками — ця страва може бути дійсно різноманітною, адже кожна країна та господиня додають до неї дещо своє.

Хачапурі — ще один вид несолодкої випічки, відомий у різних країнах. Батьківщина цього виробу — Грузія, яка знається не лише на чудових винах, а й смачній та вишуканій випічці з сиром. Варто зазначити, що існує багато рецептів хачапурі, кожен з яких є традиційним для певної етнічної групи. Наприклад, варіант із яйцем, поширений у сучасних ресторанах, є аджарською варіацією хачапурі.

Як приготувати ідеальну випічку: корисні рекомендації

Будь-яка дріжджова випічка — солона чи солодка — добре вдається, коли готується з любов`ю. Звісно ж, при цьому треба дотримуватися технології приготування та знати деякі корисні секрети. 

Підготували для вас кілька рекомендацій, щоб тісто для випічки виходило ідеальним:

1. Будь-яке борошно треба просіювати перед тим, як додавати в тісто. Завдяки насиченню киснем тісто краще підіймається, а випічка виходить пухкою. Деякі господині навіть просіюють тісто двічі.
2. Дріжджове тісто має добре вистоятися, щоб стати еластичним та зручним у ліпленні. В ідеалі його треба залишити після замісу на 1,5–2 години.
3. Щоб несолодка випічка вийшла ароматною, у тісто можна додавати кмин, часник, горішки, насіння, кунжут, ванілін, зелень, мускатний горіх, різні прянощі.
4. Якщо ви затіяли несолодку випічку, не обов’язково використовувати тільки пшеничне борошно. Спробуйте випекти смаколики з рисового, вівсяного, гречаного, кукурудзяного, горохового борошна. Деякі господині комбінують два види борошна в тісті, наприклад, кукурудзяне та пшеничне, щоб випічка мала цікавий смак, але залишалась такою ж пухкою, як і пшенична.
5. Щоб випічка виходила м’якшою та довше залишалася свіжою, додайте в тісто трохи картопляного чи кукурудзяного крохмалю.

Як подавати?

Випічка солона смакує по-різному: її можна подавати як окрему страву або ж із супом чи бульйоном. Багато хто полюбляє солону випічку із гарячими напоями, наприклад, солодким або несолодким чаєм.

Бажаєте спробувати приготувати щось з солоної випічки? На сайті Львівських Дріжджів зібрано перевірені технологами бренду рецепти: англійські мафіни, осетинські пироги, томатні бомбочки, вертута та ще багато інших смаколиків чекає на вас. Спробуйте, і ваша випічка обов’язково вдасться!