Піцa

Піца: рецепти, які ви повинні знати

Популярною в усьому світі стравою італійської кухні є піца. Вона являє собою круглий корж із тіста з відкритою начинкою у вигляді томатного соусу, сиру, овочів та інших інгредієнтів. Готування здійснюється вручну, застосування напівфабрикатів і заготовок неприпустимо. Ключовим моментом є випікання при високих температурах (близько 450°С) у печі, яка топиться дровами.

Рецепти піц: основні інгредієнти 

Рецепт піци як в піцерії має безліч варіацій, а класичний варіант складається всього з трьох компонентів — тіста, сиру і соусу з помідорів. Для надання страві пікантності додають різні спеції (орегано, базилік, розмарин, коріандр, чебрець).

Як основу використовують корж із дріжджового тіста, який розгортають до 2 см у формі кола. Його змащують соусом із томатів, посипають сиром і додають інші популярні інгредієнти, як начинку — гриби, помідори, цибулю, болгарський перець, м’ясо, оливки.

Найбільш вдалими сортами сиру є пармезан, дор блю, чеддер і моцарелла. Популярними м’ясними інгредієнтами є:

• бекон;
• яловичина;
• індичка;
• курка;
• свинина;
• салямі.

Також зустрічається начинка з морепродуктів — червоної риби, тунця, водоростей, крабів. Існують і незвичайні складові, які використовуються досить рідко. Це можуть бути, наприклад, телячі мізки, джем.

Види піци, що підкорили серця гурманів по всьому світу

За багатство смаків цінуються такі варіанти:

1. «Маргарита». Досить простий рецепт піци в домашніх умовах, що складається всього з чотирьох інгредієнтів, які гармонійно поєднуються один з одним, — дріжджової основи, соковитих томатів, сиру моцарела і базиліка. Така класика до душі багатьом.
2. «Пепероні». Ключовими компонентами є апетитні ковбаски пепероні та багато-багато сиру. Ця піца лідирує серед замовлень додому.
3. «Гавайська». Неповторне поєднання соковитих ананасів і солоної шинки — ідеальне рішення для гурманів.
4. «Чотири сири». Вишукана італійська страва, яка чарує багатством сирного смаку.
5. «Мексиканська». Любителям гостренького рекомендуємо звернути увагу на цей різновид. Складовими піци є соус із темною квасолею, пікантні перчики та фарш з яловичини. Натхненням для створення цієї піци стала мексиканська кухня.

Різні комбінації начинок, соусів і сирів допомагають створювати неповторні види піци.

Секрети приготування ідеальної піци в домашніх умовах

Рецепт тіста на піцу в різних кухарів може відрізнятися, оскільки кожен має свої секрети. До загальних правил, які корисно знати будь-якій господині, варто віднести таке:

1. Використовувати виключно свіжі продукти та інгредієнти. Від сиру та овочів, які тривалий час перебувають у холодильнику, краще відмовитися. Такі складові можуть суттєво погіршити смак готової страви.
2. Посипати страву зеленню після випікання. У результаті піца стане більш корисною, смачною та ароматною.
3. Замішувати тісто вручну без застосування качалки. Основа має бути еластичною, зберігаючи цілісність при розтягуванні.
4. Вибирати як сирну добавку моцарелу або пармезан. Родзинкою можуть стати також Грана Падано, Горгонзола, Проволоне, Скаморца. Потрібно бути обережним, оскільки ці сорти підходять не для всіх рецептів.
5. М’ясо рекомендовано попередньо обсмажити перед випіканням.
6. Не використовувати більше 4 інгредієнтів для створення начинки одночасно. Багатокомпонентність не дозволить визначити домінантний смак і сповна ним насолодитися. Сир при цьому не враховується, оскільки це окремий шар.
7. Готувати соус краще зі свіжих і соковитих томатів.

У процесі створення піци важливо бути послідовним, насамперед потрібно приготувати тісто, розкачати його та укласти на деко. Після цього змастити основу оливковою олією і томатним соусом. Начинка викладається в самому кінці.

Важливе значення має кількість соусу та його консистенція. Для страви середнього розміру знадобиться приблизно 3 столові ложки. Від занадто рідкого продукту краще відмовитися, оскільки під час випікання тісто може поплисти.

Піца, рецепт тіста якої представлений на нашому сайті, неодмінно вийде вдалою. На допомогу прийдуть фото та детальний опис кожного кроку. Бажаємо приємного апетиту!