Піца домашня

Тісто на піцу домашню починається з дріжджів. Розведи їх в теплому молоці або у воді, додай цукор, просіяне борошно та сіль. Приготуй еластичну однорідну масу без грудочок. Потім додай вершкове масло та ще раз добре заміси тісто. Накрий його рушником і залиш в теплому місці на 40–50 хвилин. Якщо тісто не підіймається, дай йому трохи більше часу або постав у тепліше місце.

Наступний етап — начинка для домашньої піци. Цибулю наріж кружальцями і підсмаж на олії до золотистого відтінку. Сир натри на тертці і розділи на 2 частини: одну залиш, а іншу змішай зі сметаною або майонезом, яйцем, сіллю та перцем. Ковбаски і помідори наріж тонкими кружальцями, перець — соломкою.

Сформуй з тіста круглий пласт і розкатай або розтягни його до товщини 0,5 см. По краю зроби бортик висотою 1–1,5 см. Змасти тісто кетчупом, виклади кільця смаженої цибулі, яєчно-сирну суміш, рівномірно розподіли ковбаски, шматочки перцю та помідорів. Зверху прикрась листочками зелені та притруси сиром.

Печеться домашня піца на дріжджах в розігрітій до 220-230 °C духовці протягом 20–25 хвилин. Готову страву наріж на шматки та подавай до столу. Смакуй теплою піцою та пригощай рідних!

Яке борошно найкраще підходить для домашнього дріжджового тіста на піцу?

Тісто для домашньої піци чудово вдається на основі пшеничного борошна вищого ґатунку. Це універсальний варіант, який завжди можна знайти в магазині. Борошно з високим вмістом білка (11–13%) можна брати, коли хочеш сформувати міцну клейковину і добре розтягнути тісто, щоб вийшла тоненька домашня піца. Рецепт тіста для справжньої італійської піци краще вдається з борошна типу «00». Воно має дуже дрібний помел, робить основу тонкою та легкою, при запіканні формує хрумку невагому скоринку. 

Скільки часу потрібно вимішувати тісто для піци і скільки воно має відпочивати?

Рецепт домашньої піци передбачає 10–15 хвилин ручного вимішування тіста. Якщо використовуєш кухонну машину, то достатньо 8–10 хвилин. Орієнтуйся на стан тіста. Воно має бути гладким, м’яким та еластичним. Для активації дріжджів та клейковини достатньо потримати тісто для піци 40–50 хвилин в теплому місці.

За якої температури та на якому режимі духовки випікати домашню піцу?

Випікай піцу 20–25 хвилин в духовці, розігрітій до 220-230 °C. Орієнтуйся на готовність страви — вона залежить від товщини тіста та кількості начинки.

Як викладати начинку на домашню піцу, щоб корж не розмок?

Щоб піца по-домашньому не була сильно вологою, не використовуй надто соковиту начинку та контролюй її кількість. Помідори, гриби, зелень обсуши паперовим рушником перед додаванням до піци.