Важко знайти людину, яка б не любила солодкі страви — всілякі десерти, тортики, тістечка й пироги. Вишуканий шоколадний десерт, хрустке печиво до кави, ароматна випічка — від цієї смакоти мало хто може відмовитись!
Слово «десерт» походить із французької мови і в перекладі означає страву, яку подають наприкінці трапези — перед тим, як прибирати зі столу. Традиційно це щось смачне, солодке та вишукане, що залишає приємний післясмак і створює чудовий настрій.
Сучасні десерти, рецепти яких дуже різноманітні, не лише радують смакові рецептори, але й створюють піднесений святковий настрій, демонструють нашу турботу про рідних і друзів. До того ж приготування солодких страв — це справжній ритуал, який сам по собі може вже приносити задоволення.
Рецепти солодкого дуже різноманітні і здебільшого підходять для домашнього приготування. Випічка, цукерки, безе, тістечка та багато інших солодощів входять до категорії десертів.
Найбільше популярні рецепти простого та швидкого приготування, проте чимало господинь не проти провести на кухні й більше часу, виготовляючи складні та вишукані десерти.
Найчастіше в домашніх умовах готують наступні види солодкого.
Святкові рецепти тортів не втрачають актуальності, адже на свято хочеться потішити рідних і гостей чимось особливим і приготованим власноруч. Торти можуть бути бісквітними, пісочними, з білкових коржів, вафель тощо. Варіантів начинки та оформлення безліч — від звичайного заварного крему до шоколадної глазурі, фруктів, горіхів, мармеладу.
Печиво та тістечка з’явились у світі десертів як своєрідні «маленькі тортики». Кондитери брали невелику кількість тіста для торта та клали в піч для перевірки температури, доки не з’явились духовки з термометрами. Сьогодні варіантів печива дуже багато: вони можуть різнитися типом тіста, декором, формою, розміром, текстурою. Дуже популярним є пісочне печиво, вівсяне, цукрове, вафельне, крекери тощо. Взимку особливо популярні різдвяні рецепти печива з імбиром, шоколадом, горіхами, прянощами, марципанами.
Найпростіші пироги складаються з хрусткої чи м’якої скоринки і будь-якої начинки. Причому скоринка може бути знизу та зверху або ж тільки знизу. Її роблять із печива, пісочної крихти, тіста, лавашу, вафельного коржа тощо. Для подачі на десерт готують пироги із солодкими начинками: кремом, шоколадом, фруктами, ягодами, джемом, горіхами, суфле.
Солодка випічка включає не тільки торти та пироги, але й кекси, булочки, еклери, мафіни, рулети, круасани. Здебільшого вони доволі прості в приготуванні, особливо якщо використовувати покрокові рецепти з нашого сайту.
Класичні пудинги та заварні креми мають більш щільну молочну основу. Зазвичай приналежність до категорії пудингів або кремів визначається типом загущувача. Так, для приготування заварних кремів найчастіше використовують курячі яйця, а для пудингів — кукурудзяний або картопляний крохмаль.
Одні смачні десерти можна приготувати за лічені хвилини, а для інших може знадобитись багато часу.
Існують солодкі страви прості, з приготуванням яких можна впоратися за годину, а є дуже складні, які потребують особливих навичок і майже ніколи не виходять з першого разу. Важливо пам’ятати, що вміння приходить із досвідом, тим паче, що набуваючи кондитерської майстерності, ви будете витрачати на складні десерти все менше й менше часу.
Обираючи десерт до святкової чи звичайної трапези, варто враховувати специфіку основних страв, вподобання гостей та деякі інші фактори. Наприклад, після щільного обіду краще подати фруктовий салат або легкий мус, аніж здобну випічку, а спекотного дня — морозиво, а не гарячий шоколад чи теплі круасани. Солодку випічку краще поєднувати з чаєм та кавою, а ось десерти зі свіжих фруктів — з вином.
В будь-якому разі необхідно приділити увагу привабливому оформленню десерту, адже гості мають насолоджуватися не лише приємним смаком, але й естетикою.
Величезна кількість рецептів солодкого дозволяє кожному вибрати варіант до смаку, відповідно до можливостей, вмінь та бюджету. Якщо ви новачок у кулінарії, просто підберіть легенький рецепт — і все обов’язково вдасться! Зовсім не обов’язково шукати якісь екзотичні продукти, адже більшість солодких страв можна приготувати з доступних інгредієнтів, які є в кожному магазині. Але що дійсно важливо — це вибирати свіжі продукти високої якості та точно дотримуватись пропорцій.
Торти, тістечка, кекси та інші печені солодощі понад усе потребують точності. Не варто кидати продукти «на око» — уважно вивчайте рецепти десертів й точно відміряйте інгредієнти. Звісно, існують і такі десерти, які майже неможливо зіпсувати, тож за браком впевненості в собі можна почати саме з них, поступово переходячи до більш складної випічки. Головне — не зупиняйтесь на одному рецепті і намагайтесь розширювати свої можливості.
Щоб отримати гарантовано вдалий десерт, дотримуйтесь наступних рекомендацій:
Якщо раніше ласуни споживали солодкі ягоди, фрукти й мед, то з появою цукру почали виготовляти кондитерські вироби. Улюблені десерти є в кожній країні, а всі разом вони вражають різноманітністю.
Наприклад, в Китаї готують солодощі з червоною квасолею, а в Мексиці — цукерки з перчиком чилі. В Америці полюбляють ультрасолодкі десерти, а в Японії — терпкуваті, схожі за присмаком на зелений чай. Традиційні українські десерти часто готуються з кисломолочного сиру, ягід, солодкого маку, тіста — зазвичай вони не лише смачні, але й ситні. Для розширення кондитерського репертуару можна пробувати готувати десерти інших країн, адже сьогодні будь-які рецепти завжди можна знайти в інтернеті.
Не бійтесь готувати десерти власноруч, адже це чудова можливість навчитись чогось нового та створити для своїх рідних і друзів справжнє свято. З часом ви навчитесь готувати справжні шедеври, а може й придумаєте власні смачні рецепти солодощів із розкішними унікальними смаками!
Ми з радістю дослуховуємося до споживачів нашої продукції
lvivskirecipes@enzym.com.ua +38 (032) 298 98 28
