Інгредієнти

ТІСТО:

Пшеничне борошно — 1 кг (варто коригувати кількість борошна у процесі приготування, оскільки у кожного борошна свої поглинаючі властивості)
Пресовані «Львівські дріжджі» — 60 г
Сіль — 0,5 ч. л.
Цукор — 200 г
Вершкове масло — 200 г
Молоко — 0,5 л
Яйця — 3–4 шт.
Ванільний цукор — 1 пакетик.

НАЧИНКА:

Свіжа або заморожена чорниця — 500–600 г
Цукор — 120–180 г
Крохмаль — 2–3 ст. л.

помірно

2 год. 40 хв.

Ірина Смакотенко

Чорниця добре відома своєю користю та смаком. Ці ягоди — джерело вітамінів та мікроелементів, вони мають насичений колір, приємний аромат і збалансований смак. Поєднай все це з цукром, ваніллю та здобним тістом, щоб отримати частування для себе і своєї родини. Пиріжки з чорницями — рецепт, який можна готувати вдома та насолоджуватися результатом, як в пекарні біля дому.

Поради з приготування пиріжків з чорницею

Начинка з чорницею стабільніша за інші види, бо ягоди щільні та менш соковиті, ніж вишні, полуниця або слива. Ти можеш коригувати солодкість, додавши цукор, або утриматися від цього та насолоджуватися оригінальним смаком.

Пиріжки з чорницею мають контрастний розріз — темна ягода і біле повітряне тісто роблять випічку ще апетитнішою. Подбай, щоб всі складники були свіжими та смачними.

Крок 1

У глибокій мисці приготуй опару з теплого молока, дріжджів, половини борошна. Накрий її та залиш в теплому місці без протягів на 30 хвилин. Маса має піднятися вдвічі.

Крок 2

Окремо збий яйця з цукром до білої пишної піни, додай дрібку солі. Поступово всипай решту борошна і замішуй тісто без грудочок. Наприкінці додай до нього розтоплене вершкове масло і залиш на годину, щоб воно підійшло. Маса має збільшитися вдвічі, стати пористою і пухкою.

Крок 3

Перебери та помий чорницю. Дістань з холодильника заздалегідь, якщо використовуєш заморожені ягоди. Перед формуванням пиріжків змішай чорницю з цукром і крохмалем. Так начинка буде триматися купи, не буде витікати, а пиріжки залишатимуться цілими і охайними.

Крок 4

З тіста формуй однакові круглі шматочки, розкатай їх. Виклади начинку і сформуй пиріжки, щільно защипни край і виклади на змащене деко швом донизу. Дай їм відпочити 20–30 хвилин в теплому місці. Так у тебе вийдуть м’які та пухкі пиріжки.

Крок 5

Розігрій духовку до 210–220°C. Кожен пиріжок змасти збитим яйцем для блиску. Та випікай 25 хвилин до готовності. Пиріжки з чорницями — це десерт, перекус і частування до святкового столу, яке ти можеш приготувати будь-коли. Смачного!

Порада:

Яку чорницю краще використовувати для пиріжків?

Найкращий вибір — це свіжа або заморожена чорниця. Ягоди мають бути зрілі, але добре тримати форму, інакше начинка буде занадто рідкою.

Чи можна готувати пиріжки із замороженою чорницею?

Так, можна. Попередньо слід її трішки розморозити, злити зайву рідину і загустити крохмалем. Це потрібно, щоб начинка не витікала.

Як підготувати чорницю для начинки для пиріжків?

Ягоди треба перебрати, промити, додати до них цукор (за бажанням) і крохмаль. Дати їм постояти 5 хвилин і відразу використовувати у формуванні пиріжків.

Чим змастити пиріжки з чорницею перед випіканням?

Щоб скоринка на пиріжках була золотистою і ароматною, слід змастити їх збитим яйцем або жовтком з молоком.

За якої температури випікати пиріжки з чорницею?

Пиріжки з чорницею слід випікати в духовці при температурі 210–220°C. Приблизний час — 25–30 хвилин.