Інгредієнти

ТІСТО:

Пшеничне борошно — 1 кг (варто коригувати кількість борошна у процесі приготування, оскільки у кожного борошна свої поглинаючі властивості)
Пресовані «Львівські дріжджі» — 60 г
Сіль — 0,5 ч. л.
Цукор — 200 г
Вершкове масло — 200 г
Молоко — 0,5 л
Яйця — 3–4 шт.
Ванільний цукор — 1 пакетик.

НАЧИНКА:

Свіжі або заморожені вишні без кісточок — 500 г
Цукор — 100–150 г
Крохмаль — 2–3 ст. л.

помірно

2 год. 40 хв.

Ірина Смакотенко

Пухке солодке тісто і соковиті вишні з легкою кислинкою — це класичне поєднання, за яке цінується здобна випічка з ягодами. Пиріжки з вишнею в духовці — це десерт, перекус і смачний гостинець для гостей. Маємо для тебе рецепт, який обов’язково сподобається тобі і твоїм рідним та підходить до будь-якого сезону, бо можна використовувати свіжі, заморожені і консервовані ягоди.

Поради з приготування

Пиріжки з вишнями — рецепт, який вимагає точності та уваги до деталей. Тісто має вийти пухким і щільним, а начинка — достатньо соковитою, але не надто вологою. Ти можеш самостійно вибрати розмір виробів: великі, середні чи маленькі пухкі пиріжки з вишнями. Коригуй час приготування та орієнтуйся на рум’яну скоринку пиріжків.

Крок 1

Підігрій молоко до температури 36–38 °C та розчини в ньому дріжджі. Додай половину борошна, замішай опару та залиш її в теплому місці на 1 годину. Маса має збільшитися в 2–3 рази.

Крок 2

Яйця розітри з цукром до білої пишної маси. До опари додай яєчну суміш, сіль і ванілін. Перемішай та поступово додавай решту борошна. Коли дріжджове тісто на пиріжки з вишнями стане однорідним, додай до нього розтоплене вершкове масло і вимішуй, поки маса не перестане липнути до рук та посуду. Залиш тісто в теплому місці на 1 годину, щоб воно підійшло.

Крок 3

Підготуй начинку. Якщо готуєш пиріжки з замороженими вишнями, то злий з ягід зайву рідину, додай до них крохмаль та цукор. Так сік не буде витікати при випіканні, а м’які пиріжки залишаться цілими, матимуть охайний вигляд.

Крок 4

Тісто розділи на рівні шматочки, розкатай кожен та виклади начинку. Щільно защипни краї і виклади пиріжки швом донизу на застелене пергаментом і змащене деко. Накрий готові вироби і залиш на 30 хвилин, щоб підійшли.

Крок 5

Розігрій духовку до 210–220°C. Змасти поверхню збитим яйцем і відправляй випікатися протягом 25–30 хвилин. Дай смаколикам охолонути і подавай на стіл з молочними напоями, чаєм або кавою. Пиріжки з вишнями в духовці — частування для дітей і дорослих, яке добре смакує і на наступний день. Подбай, щоб вироби зберігалися накритими і при кімнатній температурі, розігрій кілька секунд в мікрохвильовці. Рецепт пиріжків з вишнями підходить для святкового і повсякденного меню.

Порада:

Яку вишню краще використовувати для пиріжків?

Щоб приготувати здобні пиріжки з вишнями, найкраще підходять великі соковиті кисло-солодкі ягоди.

Чи можна готувати пиріжки із замороженими вишнями?

Так. Ягоди треба розморозити, злити рідину, додати крохмаль та цукор, щоб начинка не витікала.

Як підготувати вишні для начинки для пиріжків?

Незалежно від того, які рецепти пиріжків з вишнями ти готуєш, ягоди треба промити, видалити з них кісточки, посипати цукром і залишити на 15–20 хвилин, злити зайвий сік. Якщо начинка дуже соковита, додай до неї трохи кукурудзяного або картопляного крохмалю.

Чим змастити пиріжки з вишнями перед випіканням?

Збите яйце при випіканні утворює рум’яну скоринку та додає випічці насиченого аромату.

За якої температури випікати пиріжки з вишнями?

Випікай дріжджові пиріжки з вишнями при температурі 220°C протягом 30 хвилин, щоб скоринка стала рум’яною.