Інгредієнти

ТІСТО:

Борошно пшеничне — 500 г ( варто коригувати кількість борошна у процесі приготування, оскільки у кожного борошна свої поглинаючі властивості)
«Львівські дріжджі» пресовані — 20 г
Тепла вода — 850 мл
Олія соняшникова рафінована — 2 ст. л.
Сіль — 1 ч. л.
Цукор — 2 ст. л.

НАЧИНКА:

Сир кисломолочний — 400–500 г
Яйце куряче — 1 шт.
Цукор — 2 ст. л.
Ванільний цукор

легко

1 год. 30 хв.

Ірина Смакотенко

Млинці з сиром — рецепт, який можна готувати до повсякденного та святкового меню, до основного прийому їжі або на десерт. Вони чудово смакують на сніданок та на вечерю, швидко тамують голод та мають збалансований смак.

Покроковий рецепт приготування млинців сирною (творожною) начинкою

Даємо тобі покрокові інструкції, як готувати солодкі млинці з сиром. Рецепт має чіткі пропорції, щоб страва вийшла з першого ж разу. Дотримуйся порад і частуй родину смачненьким щодня. Млинці з творогом — рецепт, який вийде з першого разу, але вимагає вдосталь часу.

Крок 1

Приготуй тісто на млинці з солодким сиром. Для цього змішай в глибокій мисці дріжджі, борошно, цукор, сіль та олію, додай теплу воду, замішай міксером або блендером однорідне тісто. Залиш масу в теплому місці на 30–40 хвилин.

Крок 2

Творожна начинка для млинців готується дуже швидко — просто змішай всі складники в глибокій мисці до однорідного стану. Кількість цукру регулюй на власний розсуд, щоб знайти оптимальні пропорції і отримати ідеальні млинці з сиром. Калорійність можна змінювати через відсоток жиру в кисломолочному сирі та кількість підсолоджувача.

Крок 3

Млинці смаж на розігрітій сковороді. Спочатку 15 секунд під кришкою, а потім по 30 секунд з кожного боку без неї. Перед тим як загорнути млинці з сиром, дай їм повністю охолонути.

Крок 4

Вибери вдалий спосіб, як загорнути млинець, та сформуй акуратні вироби з оптимальною кількістю начинки, щоб тісто не рвалося. Подавай до столу теплими зі сметаною, варенням, медом. Цей рецепт тіста доповнить будь-яка начинка для млинців.

Порада:

Якої жирності сир найкраще обрати для начинки?

Сирна начинка для млинців буде ситною та ніжною, якщо використовувати кисломолочний сир середньої жирності (5–9%). Він має бути не сухий і не занадто вологий.

Чи потрібно перетирати сир через сито, щоб начинка була однорідною?

Так, бажано. Це потрібно, щоб млинці з сиром солодкі були ніжними всередині та виглядали акуратно. Можна також перебити начинку блендером.

Що додати в сирну начинку, щоб вона не витікала під час обсмажування?

Начинка для млинців з сиром триматиметься купи і збереже свою консистенцію, якщо додати до неї яйце. Якщо сир дуже вологий, варто додати до нього крохмаль або манку, дати настоятися.

Як правильно розігріти млинці з сиром, щоб вони залишилися м’якими?

Перед подачею на стіл млинці можна розігріти на сковороді під кришкою, в мікрохвильовці або в духовці. Головне — не перегріти.