Середземноморськa кухня

Середземноморська кухня, рецепти якої використовують в різних країнах, стає дедалі більш популярною, приваблюючи смачними та корисними стравами. Давайте розглянемо особливості, користь та переваги цієї кухні, а також рецепти приготування деяких страв. 

Середземноморська кухня — що це?

Знаменита середземноморська кухня об’єднує кухні тих країн, які належать до середземноморського регіону. Деякі її елементи, наприклад, оливкова олія, використовуються в різних країнах світу і вже сприймаються як належне. Звичайно, кожна країна середземноморського регіону має свою унікальну кухню, проте існують і деякі спільні особливості.

Які країни формують середземноморську кухню

Середземноморська кухня, рецепти якої відомі у всьому світі, охоплює кулінарні традиції більш ніж 15 різних країн. В якості базової найчастіше згадується італійська кухня, проте в середземноморську категорію входить також і грецька, марокканська, турецька, португальська, кіпрська, іспанська кухня та ще багато інших.

Чому корисно вживати середземноморські страви?

Згідно з останніми науковими дослідженнями, люди, які проживають в Середземномор’ї, менш схильні до ожиріння, серцево-судинних захворювань, інфаркту та діабету. При тому, що особливих обмежень у їжі середземноморська кухня не передбачає.

Кухня Середземномор’я забезпечує наступну користь:

• створює профілактику серцево-судинним захворюванням;
• зменшує ризики розвитку онкології;
• запобігає гіпертонії та діабету;
• створює профілактику хвороби Альцгеймера;
• містить багато цінних мінералів і вітамінів, у тому числі антиоксидантів;
• підвищує тривалість життя, сповільнює старіння, покращує стан шкіри та волосся;
• запобігає зайвій вазі, заряджає організм енергією, необхідною для спорту та інших активностей.

Особливості та принципи середземноморської кухні

Основними джерелами білка в середземноморських стравах виступає не м’ясо, а риба й морепродукти, що значно зменшує рівень шкідливого холестерину. Крім того, у великому обсязі використовуються рослинні білки з бобових — сочевиці, гороху, квасолі тощо. Наприклад, дуже поширені такі страви середземноморської кухні, як гороховий хумус і квасоля з томатами. Важливим джерелом білків, вітамінів та цінних мікроелементів виступають горіхи та різне насіння.

Рослинні жири майже повністю заміняють тваринні, зокрема візитівкою середземноморської кухні є оливкова олія. Вона дуже корисна та споживається у великій кількості щоденно. Хліб, солодка випічка та інші борошняні вироби виготовляються переважно з нерафінованого цільнозернового борошна, багатого на мінерали та мікроелементи.

В середземноморській кухні дуже поширені овочі та фрукти, причому часто в необробленому свіжому вигляді. Любов до корисних овочевих страв середземноморські кулінари прищепили всьому світові. Як доказ можна згадати славнозвісний грецький салат, суп гаспачо та інші овочеві шедеври.

У стравах використовується мінімум солі, а підкреслити смак допомагають спеції. Цибуля, часник, базилік, орегано та інші запашні трави зустрічаються у більшості страв. 

Щодо спиртних напоїв, то жителі Середземномор’я віддають перевагу виноградним винам, майже не вживаючи міцний алкоголь. Найпопулярніша випічка містить у собі сухофрукти та горіхи, виготовляється з мінімальною кількістю жирів. Єдиним виключенням є популярний на всю планету торт тирамісу — доволі жирний, але надзвичайно смачний.

Традиційні інгредієнти

Головними продуктами виступають овочі, оливкова олія, морепродукти, риба, сири, зелень, рис, паста, натуральні йогурти. У великій кількості використовуються ароматні трави й вино. Причому вино виступає не лише аперитивом, але й важливим інгредієнтом соусів та різних гарячих страв.

Десерти відзначаються легкою текстурою та нежирними кремами. Соуси здебільшого йогуртові, а не сметанні чи майонезні, з додаванням великої кількості трав та зелені. Риба та морепродукти зустрічаються значно частіше, ніж м’ясо. Майже не використовується свинина, у невеликих кількостях — молочні продукти й маргарин. 

Популярні страви середземноморської кухні 

Страви середземноморської кухні знамениті на весь світ і подаються в ресторанах майже кожної країни. Згадати хоча б славнозвісну піцу, капрезе, грецький салат, гаспачо, сабайон та інші популярні страви. Пропонуємо вам збагатити меню ще кількома середземноморськими витворами — смачними та корисними:

1. Фокачча з оливками і в’яленими помідорами — це традиційний італійський хліб, який можна запекти на грилі до ідеально хрусткої скоринки!
2. Піта для різноманітних начинок. Якщо хочете смачно та корисно перекусити чи поснідати, приготуйте піту. У неї можна покласти будь-яку начинку: курячі стрипси, фалафель або овочевий мікс.
3. Кальцоне — це італійська страва, закритий пиріг із начинкою: овочами (помідорами, броколі, болгарським перцем), м’ясом (шинкою, салямі, куркою) та різними видами сиру. Кальцоне вважається різновидом піци, оскільки тісто для кальцоне готується так само, як і тісто для піци.

Середземноморська кухня відома своїм незабутнім смаком — додавайте середземноморські страви у свій щоденний раціон!