Вегетаріанська піца

Підігрій молоко або воду до 35 °C, додай цукор та розчини пресовані «Львівські дріжджі». Дай суміші постояти в теплому місці кілька хвилин, щоб дріжджі активувалися. 

В глибоку посудину просій борошно, влий молочно-дріжджову суміш, додай сіль і починай замішувати тісто. Коли маса стане однорідною, додай до неї розтоплене вершкове масло і продовжуй місити, доки вона не перестане липнути до рук. Накрий тісто і залиш його в теплому місці на 40–50 хвилин, щоб воно підросло в 1,5–2 рази. Якщо не підіймається тісто, йому знадобиться більше часу або тепліше місце для кращої роботи дріжджів.

Підготуй начинку для вегетаріанської піци. Все ретельно вимий, обсуши рушником, за потреби почисти. Цибулю поріж кільцями, обсмаж до м’якості та легкого золотистого відтінку. Перець, гриби, баклажани й кабачки подрібни соломкою. Помідори наріж кружальцями. Натри сир, змішай половину з яйцем і сметаною, додай сіль та перець за смаком.

Розкатай тісто в круглий пласт товщиною до 0,5 см і сформуй невисокий бортик. Поверхню рівномірно змасти томатним соусом або кетчупом. Виклади цибулю, перець, баклажани, кабачки, гриби, а зверху рівномірно розподіли кружальця помідорів і подрібнену зелень. Ти можеш самостійно вибрати улюблене поєднання овочів та регулювати їх кількість. Слідкуй, щоб основа не була надто перевантаженою, а начинка — надто соковитою.

Сирно-сметанкову суміш рівномірно розподіли поверх овочів, а зверху щедро присип сиром. Розігрій духовку до 220–230 °C і випікай піцу приблизно 20–25 хвилин до готовності начинки та утворення рум’яної скоринки. Дай страві охолонути і подавай на стіл. Смачного!

Як уникнути зайвої вологи на коржі від свіжих овочів (наприклад, кабачків чи грибів)?

Щоб вегетаріанська піца не стала м’якою і не залишилася сирою після випікання, гриби й кабачки слід нарізати, посолити та залишити на 10–15 хвилин. Перед тим як викладати шматочки овочів на основу з тіста, промокни їх паперовим рушником.

Які овочі обов’язково потрібно попередньо обсмажувати або запікати, перш ніж викладати на піцу?

Попередньої термічної обробки потребують соковиті овочі або ті, що вимагають тривалого приготування (цибуля, деякі види грибів, певні сорти баклажанів). Їх краще обсмажити, запекти або відварити до напівготовності.

Чим замінити класичний сир у вегетаріанській піці, щоб зробити її повністю веганською (пісною)?

Вегетаріанська піца — рецепт для якого можна використовувати рослинні сири з кокосової олії, сої, кеш’ю чи мигдалю. Вони добре плавляться та утворюють апетитну скоринку. Також можна приготувати простий соус з консервованої білої квасолі (боби, оливкова олія, спеції, часник), який додасть страві насиченого смаку і аромату.