Піца 4 сири

У глибокій мисці змішай пресовані «Львівські дріжджі» з теплою водою або молоком. Додай до них просіяне борошно і сіль. Заміси м’яке еластичне тісто, а в самому кінці вмішай до нього м’яке вершкове масло. 

Накрий рушником або харчовою плівкою та залиш в теплому місці на 40–60 хвилин. Маса має збільшитися в об’ємі в 1,5–2 рази. Якщо не піднялось тісто, то йому можна дати трохи більше часу або поставити в тепліше місце.

Піца «4 сири» — простий рецепт, якщо заздалегідь підготувати начинку. Моцарелу слід натерти або нарізати шматочками, твердий сир і пармезан — натерти, а сир з пліснявою розламати на маленькі шматочки.

Після того, як тісто підійде, його треба обім’яти і дати відпочити 5–10 хвилин. Далі — розкатай круглий пласт товщиною до 0,5 см, виклади на застелений пергаментом лист для випікання та зроби бортик висотою 1,5 см.

Змасти тісто сметаною або вершками і виклади перший сирний шар з моцарели, присип його тертим твердим сиром. Рівномірно розподіли пармезан та сир з блакитною пліснявою по поверхні піци. Додай за бажанням чорний мелений перець і сушені трави.

Розігрій духовку до температури 220–230 °C та випікай піцу приблизно 10–15 хвилин, поки сир повністю не розплавиться. Краї тіста мають стати хрусткими та золотистими. Після випікання дай піці постояти 2–3 хвилини та подавай гарячою до столу. Насолоджуйся теплою моцарелою, яка тягнеться та надзвичайним ароматом пармезану.

Які саме чотири види сиру є класичними для цієї піци і чим їх можна замінити?

Вершкові нотки, легка горіхова пікантність, солонуватий і пряний післясмак — все це відтінки, якими грає піца «4 сири». Які сири ти вибереш, такий остаточний карнавал смаків і отримаєш. Класичний набір:

• моцарела (сулугуні, молодий чедер, гауда);
• горгонзола (дорблю, рокфор, будь-який сир із блакитною пліснявою);
• пармезан (пекоріно, витриманий твердий сир);
• емменталь (маасдам, гауда, едам).

Який соус краще використовувати для піци «4 сири» — томатний чи білий вершковий?

Класична піца «4 сири» передбачає використання білого вершкового соусу.

У якій послідовності викладати сири на дріжджову основу?

Спочатку дріжджову основу треба змастити вершковим соусом, а вже потім викласти начинку, щоб вийшла смачна і ароматна піца «4 сири». Інгредієнти викладай в такій послідовності: моцарела, твердий сир, пармезан, сир з пліснявою.

Скільки часу випікається піца «4 сири» у звичайній духовці?

Для піци достатньо 10–15 хвилин при температурі 220–230 °C.