Піца Маргарита

Просій борошно в глибоку миску та додай дрібку солі. У теплому молоці або воді розчини пресовані «Львівські дріжджі», додай цукор і залиш на 5–10 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Влий дріжджову суміш до борошна й заміси м’яке еластичне тісто. 

Наприкінці додай розтоплене вершкове масло, ще раз добре виміси тісто, накрий його рушником або харчовою плівкою та залиш у теплому місці приблизно на 1 годину. Якщо тісто підіймається повільно, перестав його в тепліше місце або дай йому ще 20–30 хвилин для підйому.

Рецепт піци «Маргарита» передбачає тонку основу і невелику кількість начинки. Тому розкатай тісто в круглий пласт товщиною до 0,5 см і виклади на деко, на якому будеш випікати страву. Сформуй по краю невисокий бортик і рівномірно змасти поверхню томатним соусом або перетертими помідорами.

По всій поверхні основи розклади кульки моцарели (ти також можеш використовувати скибочки сиру або натерти його на тертці). Рівномірно розклади шматочки свіжих помідорів, присип все сіллю та орегано. За бажанням можеш збризнути поверхню піци оливковою олією і додати трохи чорного перцю.

«Маргарита» — піца, рецепт якої вимагає швидкого приготування при високій температурі, щоб моцарела розплавилася, а томати не встигли підсушитися. Розігрій духовку до 220–230 °C і готуй страву приблизно 15–20 хвилин, поки основа не стане рум’яною, а сир повністю не розплавиться. Коли піца буде готова, виклади на неї свіже листя базиліку, розріж на шматки та подавай до столу.

Тепер ти знаєш, які інгредієнти є основою піци «Маргарита» та можеш готувати її на власній кухні. Бери свіженькі дріжджі, соковиті томати, ніжну моцарелу, щоб додати італійського характеру своєму меню в будь-який день!

Моцарела в розсолі (кульки) чи тверда моцарела для піци — що краще обрати?

Моцарела, що входить в піцу «Маргарита», може бути будь-якого виду. Остаточний вибір залежить від бажаного результату. Кульки сиру в розсолі мають ніжну текстуру і насичений вершковий смак, а тверда — містить менше вологи й плавиться рівномірно.

Коли саме додавати свіжий базилік — до випікання чи вже на готову гарячу піцу?

Свіже листя базиліку краще викладати на вже готову піцу перед подачею, щоб воно зберегло свій смак, аромат і колір. При запіканні зелень тьмяніє та швидко висихає.

Чому з піци «Маргарита» під час випікання виділяється забагато рідини і як цього уникнути?

Щоб у тебе вийшла справжня піца «Маргарита», інгредієнти для неї (особливо це стосується томатів і моцарели) слід попередньо підготувати. Видали зі свіжих помідорів і сиру зайву вологу за допомогою паперового рушника, контролюй кількість томатного соусу, яким змащуєш основу.