ТІСТО:
НАЧИНКА:
ДЛЯ ДЕКОРУ:
Святкування Великодня — це моменти, які залишаються з нами з самого дитинства. Це миті, коли вся родина збирається разом та створює незабутні спогади. Доповни їх ароматом та смаком, які дарує крафін з шоколадом — і великодній стіл стане ще затишнішим та смачнішим.
Рецепт крафін з шоколадом вимагає чіткого дотримання пропорцій, часу та температури. У результаті випічка матиме привабливу шарувату текстуру, насичений смак і аромат. Під час випікання шоколад плавитиметься і залишатиметься м’яким до повного охолодження паски. Готові крафіни з шоколадом поєднують у собі ніжний м’якуш, вершкові прошарки і апетитні краплинки солодкого чи гіркуватого чорного шоколаду.
В глибокій мисці поєднай сухі компоненти — просіяне борошно, ванільний цукор, цедру лимона, дріжджі, цукор та сіль. Окремо збий до однорідності рідкі складники — молоко та яйця.
З’єднай разом обидві суміші, заміси однорідне еластичне тісто, додай до нього розтоплене вершкове масло. Накрий отриману масу рушником, дай підійти протягом 60 хвилин.
Розділи тісто на рівні шматки та розкатай кожен у тонкий пласт до 2 мм. Змасти поверхню м’яким вершковим маслом, виклади шоколадні дропси та родзинки. Скрути пласт тіста в рулет, розріж його вздовж середини. З кожної половини зроби виточки та склади їх один на одного у змащеній формі, щоб вийшла закручена паска з шоколадом. Дай виробам підійти протягом години.
Змасти поверхню пасок збитим яйцем та постав їх в розігріту до 180 °С духовку. Випікай до готовності. Час залежить від розміру пасок. Коли вони будуть готові, дай їм охолонути та прикрась заздалегідь обраним способом.
Якщо ж тебе цікавить солодка випічка або інші варіанти святкового хліба, то зверни увагу на перевірені рецепти в нашому каталозі — італійський панетоне, шоколадна паска, крафін. Вони під силу навіть новачкам.
Який шоколад краще для начинки крафіна — чорний, молочний чи білий?
Найкраще підходить чорний шоколад (50–70% какао). Він має насичений смак і добре тримає форму під час випікання. Молочний і білий шоколад краще використовувати у суміші з темним.
Що краще використовувати для крафіна: шоколадні дропси чи плитку шматочками?
Можна використовувати обидва варіанти, але дропси краще тримають форму і не так сильно розтікаються, а шоколадна плитка дає більш виражений смак.
На якому етапі додавати шоколад у крафін?
Шоколад додають під час формування крафіна разом з родзинками, поверх вершкового масла.
При якій температурі та скільки часу випікати крафін з шоколадом?
Зазвичай паска крафін з шоколадом печеться за температури 170–180 °C, а час залежить від розміру. Маленьким крафінам достатньо — 20–25 хвилин, середнім — 25–30 хвилин, великим — 30–35 хвилин. Часто тонкі слої на верхівках запікаються швидше. В такому випадку варто накрити форми фольгою та допікати крафіни в такому вигляді до готовності.
Ми з радістю дослуховуємося до споживачів нашої продукції
lvivskirecipes@enzym.com.ua +38 (032) 298 98 28
