Паска з апельсиновою цедрою

Рецепт паски з апельсином починай з опари — приготуй її з дріжджів, теплого молока та пшеничного борошна, залиш в теплому місці на 1–2 години. Підготуй складники для замішування тіста. Дістань масло з холодильника, щоб воно стало м’яким, родзинки промий окропом та просуши паперовим рушником. Натри цедру апельсина та лимона.

В готову опару додай жовтки, розтерті з цукром, сіль і решту борошна. Заміси еластичне тісто. Поступово додавай м’яке масло, родзинки, ванілін, лимонну та апельсинову цедру. Ретельно перемішай тісто, залиш в теплому місці на 40–50 хвилин, щоб воно збільшилося в об’ємі в 2–2,5 рази. Якщо тісто не підіймається, постав його в тепліше місце або дай йому трішки більше часу.

З тіста сформуй кульки, які займатимуть до третини об’єму форми. Залиш їх ще на 60 хвилин, щоб майбутні паски підійшли.

Паска з цедрою апельсина випікається за температури 190–200 °С протягом 30–60 хвилин. Точний час залежить від діаметру форм та кількості тіста в них. Коли паски будуть готові, дай їм охолонути.

Паска з апельсиновою цедрою має м’якуш насиченого відтінку завдяки цедрі та великій кількості яєчних жовтків. Тож запасись достатньою кількістю часу і гайда готувати смачне ароматне частування для всієї родини. Якщо ж не плануєш відразу випікати паски, то подбай про зберігання тіста в холодильнику, але не довше 8–12 годин. Так тісто залишиться смачним, а текстура готових виробів — пухкою та ніжною. Якщо ж шукаєш більш вологу випічку, то тобі сподобається паска з апельсиновим соком. Експериментуй в пошуках найкращих смаків!

Яку апельсинову цедру краще використовувати для паски?

Рецепт паски з цедрою апельсина найкраще виходить зі свіжою цедрою зі стиглих плодів, у яких яскрава шкірка. Ретельно вимий їх від воску. Натирай цедру на мілкій терці або за допомогою спеціальних інструментів.

Скільки апельсинової цедри додавати в тісто паски?

Апельсинова паска — рецепт для якого достатньо 1 середнього апельсина на 500–700 г борошна. Чим більше буде цедри, тим насиченішим буде смак і аромат готової паски.

На якому етапі додавати цедру апельсина в паску?

Цедру додають в кінці замішування тіста, відразу після масла. Так аромат і смак рівномірно розподіляється по всій пасці.

При якій температурі та скільки часу випікати апельсинову паску?

Зазвичай апельсинова паска печеться за температури 190–200 °С. Точний час залежить від діаметра форми та кількості тіста в ній і займає від 30 до 60 хвилин. Готовність перевіряй дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити сухою.