ТІСТО:
Здоба на молоці — це особлива солодка випічка, яка має неймовірний смак та аромат. Якщо ти вже знаєш про переваги такого тіста, то паска на згущеному молоці стане справжнім відкриттям напередодні Великодня. Солодка, запашна та дуже ніжна. Спробуй повторити рецепт, і з високою ймовірністю він стане твоїм улюбленим.
Менше складників і більше смаку. Це реальне поєднання, яке ти можеш повторити на власній кухні. Приготуй рецепт паски на згущеному молоці, щоб пересвідчитися в його перевагах. Просто повторюй крок за кроком та насолоджуйся результатом. Головна умова — вдосталь часу, свіжі якісні продукти та трішки терпіння.
Почни з опари — дріжджі розчини в теплій воді, додай третину борошна, перемішай до однорідності і залиш на 30–40 хвилин. Тим часом ти можеш підготувати інші складники до замішування тіста: просій борошно, жовтки розітри з цукром, а масло розтопи та залиш охолонути. Родзинки промий окропом, злий воду та просуши паперовим рушником.
За допомогою міксера збий суміш з цукру та яєць зі згущеним молоком, ванільним цукром і сіллю. Поєднай отриману масу з опарою, додай решту борошна, вершкове масло та родзинки. Заміси м’яке еластичне тісто та залиш його на 50–60 хвилин, щоб підійшло.
Всю отриману масу розділи на рівні шматки, округли кожен і виклади в змащену форму. Подбай, щоб тісто займало не більше третини об’єму. Це запорука високої, рівненької паски з заокругленою верхівкою. Залиш форми на 1 годину накритими в теплому місці. Якщо не плануєш випікати паски одразу, то подбай про зберігання тіста в холодильнику, але не довше 8–12 годин.
Розігрій духовку до 180–200°C, змасти майбутні паски яйцем та випікай протягом 30–60 хвилин, залежно від їх маси. Коли вони будуть готові, дай добре охолонути та прикрась на власний розсуд — цукровою пудрою, глазур’ю, кольоровими посипками, сухофруктами або кольоровим декором.
Паска на згущеному молоці виходить золотистою та дуже ароматною, бо щедра порція лактози і цукру забезпечують активну реакцію Майяра. Хочеш наповнити помешкання апетитним ароматом та потішити близьких насиченим смаком? Тоді сміливо додавай до своєї кулінарної книги новий рецепт.
Яке згущене молоко краще використовувати для паски?
Для паски найкраще підходить неварене згущене молоко з цукром. Воно додає тісту ніжності, солодкого молочного смаку та робить м’якуш більш вологим. Важливо знайти згущене молоко хорошої якості без рослинних жирів у складі.
Якою має бути консистенція тіста для паски на згущеному молоці?
Тісто має бути м’яким, еластичним, трохи липким, але не рідким. Занадто густе тісто дасть щільну текстуру паски.
Яку начинку можна додати до паски на згущеному молоці?
До такої паски можна підібрати найрізноманітніші начинки, але пам’ятай про баланс смаку. Зверни увагу на родзинки, цукати, курагу, журавлину, цедру, горіхи.
Ми з радістю дослуховуємося до споживачів нашої продукції
lvivskirecipes@enzym.com.ua +38 (032) 298 98 28
