Різдвяна випічка — це справжня казка з чарівними пахощами імбиру, меду, фруктів та екзотичних прянощів. Аромати, які розносяться при випіканні, можуть привабити не тільки членів сім’ї, але й сусідів з усіх околиць та випадкових перехожих.
В деяких країнах різдвяні кекси випікають у перших числах грудня, а потім загортають у пергаментний папір і «настоюють» протягом місяця. Вважається, що за цей час випічка набуває ідеальної текстури, насиченого смаку та аромату. І як тільки вдається тим кулінарам цілий місяць зберігати таку смакоту і не покуштувати навіть шматочка?
Рецепти різдвяної випічки складають значний та різноманітний розділ сучасної кулінарії. Історія її починається в середньовічних монастирях, коли монахи придумали випікати солодкі смаколики, щоб відсвяткувати народження Ісуса. Вважається, що саме ченці придумали штолен, а також різдвяні пряники. Абатиса фон Бінген, наприклад, популяризувала пряники з мускатним горіхом.
Мабуть, кожен народ християнської віри має свої фірмові рецепти різдвяної випічки. Пропонуємо вам познайомитись із найпопулярнішими смаколиками, які готують в різних європейських країнах.
Легендарний німецький кекс, який випікається з дріжджового тіста з цукатами, мигдалем, сухофруктами та марципанами. Зверху випічка посипається цукровою пудрою. Вважається, що штолен має нагадувати загорнутого в пелюшки новонародженого Ісуса. Німці готують різдвяний кекс за місяць, а то й за кілька місяців до свят, щоб випічка встигла просочитися ароматами прянощів та сухофруктів.
Ще один німецький смаколик, який веде свою історію із середньовічного Нюрнбергу. Насправді лебкухени готують у Німеччині круглий рік, але на Різдвяні свята їх треба спекти й скуштувати обов’язково. Лебкухен може бути круглим або іншої форми, але головне, що відрізняє його від інших пряників — високий вміст горіхів і всього десять процентів (або й менше) борошна.
Італійський різдвяний кекс випікається з м’якого тіста з додаванням родзинок, цитрусової цедри, цукатів, кардамону, мускатного горіха. Кекс виходить доволі високим — до 30 см. Окрім італійців його залюбки готують аргентинські, бразильські та уругвайські кулінари.
Відомий французький торт із шоколадом, який називають «Різдвяне поліно». Зазвичай його готують з бісквітного тіста, щедро змащуючи шоколадним кремом. Сьогодні існує чимало варіацій Буш де Ноель, в яких використовуються різні коржі, креми та наповнювачі. Готовий тортик має циліндричну форму, яка справді нагадує поліно, та прикрашається цукровою пудрою, шоколадом, свіжими ягодами, безе тощо.
Популярний німецький рулет штрицель випікають на Різдво не тільки в Німеччині, але також у Чехії, Австрії, Угорщині та інших країнах. В Україні поширений його аналог — віденський штрудель. В основі штрицеля лежить дріжджове здобне тісто, а в ролі начинки використовується мак, ядра мигдалю, яблука. Штрудель схожий на нього за формою і теж має яблучну начинку, але зазвичай готується з тоненького бездріжджового тіста. Якщо штрицель нагадує здобну булочку з маком, то штрудель схожий на листовий рулет з яблучною начинкою.
Італійський кекс із горішками та сухофруктами, який традиційно випікається на Різдво. В Італії існує безліч рецептів зелтена і майже кожна сім’я має свій фірмовий. Класичний рецепт — старовинний, його датують ще сімнадцятим століттям. Зелтен можна випікати заздалегідь — за кілька тижнів до Різдва, щоб дати настоятись і дозріти. Проте його можна їсти й одразу після випікання (а точніше після охолодження).
У Великобританії на Різдво готують святковий пудинг за особливим рецептом. Серед інгредієнтів горіхи, тростинний цукор, прянощі, фрукти, вино або бренді. Пудинг подають в ролі десерту на різдвяну трапезу — ще гарячим із вершками чи соусом. Проте він також смакує холодним — із кавою або чаєм.
Пропонуємо вам найкращі рецепти різдвяної випічки — простіші або складніші, які забажаєте! Всі рецепти перевірені нами, тож можете не перейматися про результат, а швидше розпочинати приготування!
Ми з радістю дослуховуємося до споживачів нашої продукції
lvivskirecipes@enzym.com.ua +38 (032) 298 98 28
