Східнa кухня

Схід кулінарний: вирушаємо назустріч смачним пригодам!

Містичний, пристрасний, витончений, водночас сповнений мудрості та традицій — все це Схід. Правда ж, вам завжди хотілося доторкнутися до його таємниць?

Один з найкращих способів мандрувати світом — це кулінарія! Давайте разом зазирнемо в скриньку скарбів, які пропонує східна кухня, рецепти різних країн можуть бути справжніми коштовностями!

Кулінарні традиції різних східних країн

Поняття “східної кухні” застосовують до масштабного регіону, який охоплює багато країн. Кожна пропонує власні рецепти, запрошуючи в самобутній світ смаків та ароматів. Давайте познайомимося з найбільш виразними кулінарними традиціями Сходу та їхніми особливостями.

Японська кухня

Кулінари Країни сонця, що сходить, використовують свіжі інгредієнти, особливо багато в рецептах риби та морепродуктів. Естетика та презентування страв — дуже важливі, адже краса — ключова цінність життя кожного японця. Цікаво зауважити, що тут ти не знайдеш в рецептах жодних приправ і спецій. На відміну від інших країн Сходу, у Японії цінують чисті смаки продуктів та їхнє гармонійне поєднання. 

Типові страви: неймовірно популярні в усьому світі суші та роли, рамен (японський м’ясний або морепродуктовий суп з локшиною), темпура (смажені овочі чи морепродукти в тісті).

Китайська кухня

Пропонує шалений вибір страв із використанням ароматних і навіть дуже гострих прянощів. Знаменита філософія Піднебесної відображається навіть у кулінарії. Лише уявіть: усі продукти поділяються на Ян (гарячі, м’ясні, енергійні) та Інь (холодні, рослинні, стримані). Щоб здобути гармонію навіть у такій повсякденній справі, як частування, китайці обов’язково поєднують в одному рецепті компоненти Ян та Інь. 

Популярні страви: курка кунг пао з арахісом, свинина в кисло-холодному соусі, хао-дзяо чи смажені пельмені.

Корейська кухня

У цій країні дуже полюбляють маринади, тому готують з ними багато й охоче. Звична нам морква по-корейськи — лише верхівка айсбергу! Кімчі (квашені овочі) роблять з кількох варіантів капусти, баклажанів, огірків, редиски, редьки дайкон та інших смачних компонентів. Корейці люблять гарненько попоїсти, тому завжди подають велику порцію гарніру, доповнюють його основною стравою та купою дрібних тарілочок з закусками, пастами, соусами.

Типові страви: кімбап (корейські суші-роли з рису та овочів), пібімпап (суміш рису з овочами, м’ясом і гострим пастою), кімчічіге (рагу з м’яса та ферментованих овочів).

В’єтнамська кухня

Ця кулінарна традиція вважається чи не найздоровішою в усьому світі. Кожна страва запропонує тобі виважений баланс між білками, жирами та вуглеводами. У рецептах використовується багато свіжих трав, необроблених зелених овочів. До речі торти, булочки та іншу випічку тут готують з рисового борошна. 

Популярні страви: фо (традиційний в’єтнамський суп з рисовою локшиною та м’ясом), гой куонг (роли з рисового паперу з наповненням свіжих овочів та м’яса).

Індійська кухня

Батьківщина сотні різних спецій пропонує незмінно дивовижні страви — гострі, пряні, яскраві. В приготуванні часто використовуються м’ясо (але в жодному разі не яловичина!) та риба, але значна частина національних рецептів — вегетаріанські. В основі раціону — рис, кукурудза, велике розмаїття бобових.

Найвідоміші страви: карі (загальна назва для густих страв, схожих на рагу, з різними компонентами та приправами), курчата тандурі (запечені з маринадом), палак панір (шматочки твердого сиру в шпінатному соусі).

Арабська кухня

Неймовірна насолода м’ясними стравами, солодощами, хрумким лавашем, ніжним хумусом — все це твоя мандрівка у світ східної кулінарії! Одразу в багатьох країнах готують страви арабської кухні: ОАЕ, Єгипет, Марокко, Саудівська Аравія та ін. На столі панують золотавий кускус та бобові. Гарнір доповнюють стравами з баранини чи курки, різноманітними овочами, усе щедро приправляють ароматними спеціями.

Популярні страви: баба-гануш (баклажанове пюре з приправами), добре відома всім шаурма (вона ж донер), фалафель (смажені кульки з нута).

А як щодо випічки?

На Сході поціновують смачні вироби з тіста, причому кожна країна має власні рецепти, якими пишається. Придивіться поближче: можливо, щось із цього ви захочете спекти просто сьогодні!

1. Японські молочні булочки чи хліб. Фішка цієї страви — особлива техніка підготовки тіста тан-чжон. Вона передбачає, що частину борошна з рідкими компонентами заварюють, а тоді додають в готове дріжджове тісто. Булочки здивують навіть досвідченого кулінара: структура буде надзвичайно ніжною, трошки вологою,  пишною.
2. Китайські баоцзи. Бао або баоцзи — це щось схоже на пельмені чи хінкали, але китайцям більше до вподоби вважати їх паровими булочками. Страви з тіста в Піднебесній — це нестримний політ фантазії. Кухарі використовують різноманітні начинки (м’ясо, гриби, квасолю, яйця), щоразу створюючи неймовірно вдалі поєднання. Дослідники історії кухні вважають, що це чи не найдавніші булочки, відомі людству — традиційні рецепти налічують багато сотень років.
3. Корейський хотток. Схожі на оладки чи коржики, ці дріжджові смаколики вважаються найпопулярнішим корейським фаст-фудом. Їх роблять з начинками, найчастіше — з солодкою горіховою. Класичний рецепт передбачає, що ви змішаєте пшеничне борошно з рисовим. Корейцям поталанило більше — готові набори для хотток продаються в будь-якому тамтешньому супермаркеті.
4. В’єтнамскі бань бао. Набридли класичні пиріжки, і хочеться здивувати родину чимось неймовірним? Саме для вас у В’єтнамі створили рецепт підсмажених булочок з солоною начинкою. Ніжне дріжджове тісто гармонійно поєднується з текстурою фаршу. Всередину кладуть навіть половинку яйця — так смачніше і яскравіше!
5. Індійський наан. Українців важко здивувати коржами чи паляничками, але надзвичайним індійцям усе до снаги! На батьківщині наан випікають в спеціальних печах, а вдома буде достатньо добре розігрітої пательні. Найкраще такий хліб смакує теплим, тож варто одразу покликати всіх до столу.
6. Арабська піта. Якщо ніяк не можете визначитися з начинкою до своєї страви — просто приготуйте піту. Така випічка — дуже легка й повітряна, тому готовий корж зручно просто розрізати, утворивши справжнісіньку кишеньку. Що покласти до неї — вирішує кожен самостійно.

У цьому розділі ви знайдете лише найкращі, перевірені особисто нашими технологами рецепти випічки зі східної кухні. Пірнайте у незвідане із задоволенням!