Грузинськa кухня

Грузинська кухня: рецепти на будь-який смак

Багатство і самобутність грузинської кухні відомі в усьому світі. Традиційна випічка та м’ясні страви унікальні, проте спостерігаються натяки східної та європейської кухонь. Можна натрапити на рецепти, де страви готують у спеціальній печі, але більшість з них уже давно адаптовані до побутової сучасності. Завдяки цьому кожен може поласувати стравами національної грузинської кухні, приготувавши їх удома. 

Трохи історії

Кулінарні традиції та нюанси готування страв тісно пов’язані з особливостями ландшафту Грузії. Історично склалося, що країна була розділена на дві частини Сурамським перевалом. При цьому схід перебував під іранським впливом, а захід під турецьким. Тож не дивно, що відмінні риси кожної частини були не тільки від погодних умов, а й політичних. У Західній Грузії широко поширені кукурудзяні коржі та страви з птиці. У Східній частині більше віддають перевагу пшеничному хлібу та баранині. 

Шалено смачна та колоритна традиційна випічка

Існує велика кількість різних видів хлібобулочних і борошняних виробів. Наприклад, хачапурі в кожному регіоні готують по-своєму. Спочатку більшість ласощів випікали в спеціальній печі, проте зараз практично всі рецепти вдало пристосовані до сучасних кухонь. Завдяки цьому грузинські страви, рецепти яких є на нашому сайті, ви з комфортом можете приготувати у себе вдома.

Популярні рецепти грузинської кухні — хачапурі

Ця страва є справжнім кулінарним набуттям нації. Коржі з сирною начинкою зовні нагадують відкритий пиріг. У класичному рецепті зазвичай використовують солоний сир сулугуні. А гурманам рекомендовано обов’язково спробувати аджарські хачапурі. Їхньою характерною особливістю є форма човника з отвором посередині, який заповнюють яйцем, сиром і маслом.

Їдять страву також по-особливому — шматочком коржа спершу перемішують начинку, а потім з’їдають його. Залишок хачапурі також ділять на частини, які занурюють у сирно-яєчну суміш і насолоджуються яскравим смаком.

Види місцевої солоної випічки

Крім хачапурі, є ще кілька популярних варіантів несолодкої випічки, а саме:

1. Шоті. Являє собою виріб із дріжджового тіста у формі каное.
2. Мчаді. Різновид хліба з кукурудзяного борошна, який має дуже привабливий вигляд. Це досить ситний борошняний виріб, тому не поспішайте купувати його у великих кількостях.
3. Пурі. Коржик із загостреними кінцями, випікається за особливою технологією. Випічка готується в глиняній печі, у вертикальному положенні, за досить високої температури (300 °С). Пурі дуже ароматний і відрізняється приємним смаком.
4. Чвіштарі. Процес готування нагадує хачапурі, проте тісто складається з обмеженої кількості інгредієнтів — кукурудзяного борошна і води. Як начинку використовують солоний сир.
5. Кубдарі. Це дуже ситна борошняна страва, яка представлена у вигляді пирога з м’ясною начинкою, що складається з січеної яловичини, цибулі, жиру і прянощів.
6. Гвезелі. Це пиріжки з дріжджового тіста у формі півмісяця. Як начинку грузини використовують сир і яйця.

Хлібобулочні вироби в Грузії є обов’язковим доповненням до основних страв.

Солодкі борошняні вироби

Традиційна грузинська кухня може також похвалитися різними варіантами солодкої випічки. Надзвичайно популярним є солодкий хліб — назукі. Для приготування основи використовують прості та доступні продукти: борошно, дріжджі та яйця.  Господиня може вибирати різні добавки на власний розсуд, це можуть бути ваніль, сухофрукти, прянощі, пряжене молоко. Для надання блиску, поверхню випічки змащують солодкою водою та яйцем.

Не менш улюбленим є листкове печиво — када. Щоб випічка мала максимально апетитний вигляд, для змащування обов’язково використовують жовток зі сметаною.

Любителі солодощів неодмінно оцінять смачне печиво з мигдалем і волоськими горіхами — шакарлама. Обов’язковою складовою рецепта є кардамон, який надає особливого аромату.

Переглянувши фото грузинської випічки на нашому сайті, ви неодмінно захочете її спробувати. Привабливі страви із задоволенням можна приготувати на власній кухні. Більшість рецептів є простими та доступними, а детальний покроковий опис суттєво спростить процес готування. Ми впевнені, що результат вас обов’язково порадує. Щиро бажаємо успіхів у кулінарних експериментах!