Інгредієнти

Вода — 4 л
Хліб або сухарі — 400–500 г
Цукор — 60–100 г
Сухі «Львівські дріжджі» — 10–12 г
Родзинки (за бажанням)

легко

30 хв.

Пам’ятаєш смак, який має домашній хлібний квас та хочеш його відтворити на своїй кухні? Маємо для тебе простий хлібний квас — рецепт, який займає мінімум часу та дає передбачуваний результат. Він містить корисні для здоров’я мікроелементи та швидко тамує спрагу. Українська кухня славиться різноманітними ферментованими напоями. Рецепти хлібного квасу можуть бути на основі білого, сірого, бородинського або житнього хліба. Все залежить від індивідуальних смаків та уподобань.

Покроковий рецепт приготування хлібного квасу

Розповідаємо, як приготувати хлібний квас в домашніх умовах, який має знайомий смак і не потребує багато зусиль. Прості якісні складники, трохи терпіння, контроль температури та часу — це і весь секрет напою. Він буде під силу навіть новачкам.

Ділимось простим рецептом, вихід готового напою: 2 – 2,5 л.

Крок 1

Ти можеш самостійно обрати спосіб, як зробити хлібний квас. Експериментуй з видом хліба, щоб знайти улюблений смак та аромат. Наріж буханець кубиками 2–3 см та підсуши його в духовці при 160–180 °C приблизно 20–30 хв до золотистого кольору.

Крок 2

Залий сухарі окропом та залиш настоюватися 6–8 годин або на ніч. Отриману масу проціди, щоб готовий напій мав насичений колір, мав приємну текстуру без крихт та сторонніх домішок.

Крок 3

Настою після проціджування дай охолонути до кімнатної температури. Додай цукор, сухі чи пресовані дріжджі. Ретельно перемішай все і залиш хлібний квас в домашніх умовах при кімнатній температурі на 5–8 годин. Ознака бродіння — легка піна на поверхні.

Крок 4

Проціди ще раз домашній квас з чорного хліба, розлий його в пляшки і зберігай їх в холодильнику 1–3 доби для дозрівання смаку і газованості. Щоб приготувати по рецепту квасу з чорного хліба, візьми буханець з улюбленим смаком та дотримуйся рекомендацій. Квас з бородинського хліба буде темним та кислуватим, а з білого — світлішим та матиме м’який смак.

Тепер ти знаєш, як зробити квас з чорного хліба чи будь-якого іншого його виду, щоб влітку смакувати освіжаючим напоєм зі зрозумілим складом, без надміру цукру. І не важливо використаєш ти сухі дріжджі чи пресовані дріжджі, головне — стабільний результат.