Пресовані дріжджі 100 г

Львівські дріжджі пресовані: користь та сфера використання

Дріжджі — це живі одноклітинні гриби, які активізуються в теплому рідкому чи напіврідкому середовищі. Потрапляючи в тепло, вони починають поглинати цукор та утворювати вуглекислий газ і спирт. У сприятливих умовах свіжі дріжджі швидко розмножуються та активно працюють, що допомагає господиням готувати правильне тісто й отримувати пишну випічку. 

Пресовані дріжджі — це свіжі дріжджі, спресовані у брикетики. Зазвичай їх розводять у теплій рідині з додаванням цукру та кількох ложок борошна. Важливо пам’ятати, що за низької температури вони працюють повільно, а за надто високої (понад 45 градусів) — гинуть.

Свіжі дріжджі в брикетиках треба зберігати в холодильнику протягом 40 діб. Для більш тривалого зберігання варто покласти їх у морозилку. Свіжий продукт має сірувато-кремовий відтінок та легко розламується від натискання, проте не тріскається і не кришиться. Якщо дріжджі надто сухі чи, навпаки, розмазуються, мають темні або світлі плями та різкий запах — вони не свіжі. Такий продукт використовувати не слід.

Які корисні властивості мають пресовані дріжджі

Дріжджі хлібопекарські пресовані призначені для використання у харчовій промисловості та зокрема в кулінарії. Зазвичай свіжі дріжджі вирощуються з бурякової патоки. Пресований продукт містить близько 30% сухих речовин і 70% — вологи. Для нього характерна щільність, однорідність та прісний, не надто виражений аромат. Оскільки в пресованих дріжджах багато вологи, вони зберігаються недовго.

Продукт не лише виконує корисні функції в кулінарних процесах, але й має багатий на цінні речовини склад: незамінні амінокислоти, вітаміни групи В, магній, кальцій, цинк, залізо, фолієва кислота. 

Де використовуються в кулінарії

Перш за все, дріжджі — незамінний інгредієнт різноманітних хлібобулочних виробів промислового та домашнього приготування. Крім того, їх використовують для випікання пирогів та пиріжків, кексів, рулетів, пасок та інших видів солодкої та солоної випічки. Як каталізатор свіжі дріжджі додають у тісто для млинців та оладок. 

Продукт виступає ефективним натуральним розпушувачем при приготуванні тіста. Під час активності дріжджів виділяється вуглекислий газ, який надає випічці пористості, легкості та пишності. Для досягнення найкращого результату тісту дають піднятися кілька разів, а потім вже виліплені вироби ще раз залишають вистоюватися.

Особливості та переваги «Львівських Дріжджів»

Свіжі дріжджі пресовані виготовляються з нового штаму та мають високі характеристики, що не знижуються протягом зберігання (40 діб у холодильнику):

• підйомна сила продукту складає близько 25–30 хвилин;
• кислотність на кінець зберігання складає 240 мг оцтової кислоти;
• вологість продукту складає не більше 70%.

Якісні «Львівські Дріжджі» пресовані купити можна за доступною ціною.  Продукт можна використовувати для підйому тіста звичайним способом або швидким. Вони призначені для приготування хлібобулочних виробів та іншої випічки за різноманітними рецептами. Кількість дріжджів, яка додається в тісто, залежить від конкретного рецепта, а також способу та умов приготування.