Кальцоне

Дріжджі розвести у теплій (30-35°С) воді, додати всі інгредієнти та замісити м’яке, еластичне тісто. Накрити, залишити в теплому місці на 30 хв.

Розділити тісто на дві частини, сформувати кульки, змастити поверхню олією, накрити плівкою та залишити тісто на 90-120 хв.

Соус:

• Помідори – 300 г
• Цибуля ріпчаста – 50 г (1/2 невеликої цибулини)
• Часник – 1 зубець
• Італійські трави – 1 ст. л.
• Сіль, цукор, перець –  за смаком

З помідорів вирізати плодоніжку, зробити хрестовидний надріз, занурити в киплячу воду на 1-2 хв, потім в холодну. Зняти шкірку та дрібно посікти або перебити блендером.

На пательню влити 2 ст. л. оливкової олії, додати дрібно посічену цибулю, через хвилину вичавити часник, ще через хвилину додати томати та трави, заправити до смаку сіллю, цукром, перцем. Випарювати до консистенції соусу.

Начинка:

• Соус томатний
• Салямі та шинка – 400 г
• Сир Моцарела – 100 г
• Сир Чедер – 100 г
• Печериці – 150 г
• Свіжий базилік     

Тістову заготовку розплескати пальцями в круг, допомагати качалкою (до 25-30 см). На половину заготовки покласти близько 2 ст. л. соусу, розмастити.

Далі додати шинку, салямі, печериці, декілька листочків свіжого базиліку і два види потертого сиру.

Накрити другою частиною тіста, гарно защепнути краї (косичкою).

Поверхню змастити соусом, зробити декілька проколів (щоб виходила зайва волога), за бажанням можна посипати тертим пармезаном.

Викласти кальцоне, випікати при температурі 250ºС 8-12 хв. (в залежності від духовки). Краї мають бути підрум’янені.

Смачного!