Інгредієнти

Тісто:

Борошно пшеничне – 500 г (варто коригувати кількість борошна у процесі приготування, оскільки у кожного борошна свої поглинаючі властивості)
«Львівські дріжджі» сухі – 8 г
Сіль – 7 г
Цукор – 10 г
Тепле молоко – 360 мл
Вершкове масло – 50 г

Начинка:

Сардина – 3 банки
Варена картопля – 550 г
Цибуля – 2 шт.
Яйця – 1 шт.
Сіль, перець – за смаком
Вершкове масло – 10 г

помірно

1 год. 50 хв.

Ірина Смакотенко

★★★★★

Готуємо смачнючі традиційні осетинські пироги з рибкою та картоплею. Вийде смачно, якщо будеш слідувати нашому рецепту, але до експериментів ми також відкриті.

Крок 1

У тепле молоко додати сіль, цукор, вершкове мало та перемішати. У просіяне борошно висипати дріжджі та додати молочно-яєчну суміш. Добре перемішати. Накрити рушником і поставити в тепле місце приблизно на 30 хв. Потім зробити обминку і знову залишити у теплому місці на 30 хв. ( варто коригувати кількість борошна у процесі приготування, оскільки у кожного борошна свої поглинаючі властивості).

Крок 2

Для начинки добре змішати потерту варену картоплю з сардиною, цибулею, маслом, яйцем, сіллю та перцем. Розділити начинку на 3 частини та сформувати в кулі. Тісто розділити на три частини та розкачати у вигляді паляниць діаметром 18-20 см.

Крок 3

По центру кожної паляниці покласти кульку начинки та защіпнути тісто довкола неї. Обережно притиснути та розкачати тісто з начинкою до діаметру близько 25-30 см. Посередині кожного пирога зробити невеликий круглий отвір для виходу пари.

Крок 4

Випікати при температурі 240°С близько 15 хв. ( пам’ятай, що духовки у всіх різні, тож краще приглядати за виробом під час випікання, та коригувати температуру й час у процесі). Після випікання гарячі пироги змастити маслом та скласти один на одний.

Cмачного!