Інгредієнти

Тісто:

Борошно пшеничне – 500 г (варто коригувати кількість борошна у процесі приготування, оскільки у кожного борошна свої поглинаючі властивості)
«Львівські дріжджі» сухі – 6 г
Яйце – 1 шт.
Сметана – 2 ст. л.
Цукор – 1 ч. л.
Сіль – ½ ч. л.
Олія – ½ склянки
Тепла вода – ½ склянки

М’ясна начинка:

Фарш – 300 г
Цибуля – 1 шт.
Болгарський перець – 2 шт.
Помідор – 1 шт.
Часник – 1-2 зубчика
Сіль, перець, паприка – за смаком
Зелень петрушки та кропу – за смаком
Твердий сир – 100 г
Томатний соус/паста – 1-2 ст. л.
Яйце для змащування – 1 шт.
Кунжут/чорний кмин – за смаком
Масло –10 г

Грибна начинка:

Печериці – 250 г
Цибуля – 2 шт.
Помідор – 1 шт.
Сіль, перець – за смаком
Зелень петрушки та кропу – за смаком
Твердий сир – 100 г
Томатний соус/паста – 1-2 ст. л.
Яйце для змащування – 1 шт.
Кунжут/чорний кмин – за смаком
Масло – 10 г

помірно

1 год. 50 хв.

Ірина Смакотенко

★★★★★

Готуємо традиційну турецьку випічку з м’ясною та грибною начинкою — для прояву твоєї любові у вигляді пікантного смаколика. Турецька піца піде: покроковий рецепт:

Крок 1

Тісто: У теплу воду додати яйце, сметану, сіль, цукор, олію і добре все перемішати. Змішати борошно з дріжджами, додати яєчно-сметанкову суміш, замісити тісто. Накрити рушником і поставити в тепле місце приблизно на 45 хв. ( варто коригувати кількість борошна у процесі приготування, оскільки у кожного борошна свої поглинаючі властивості).

Крок 2

М’ясна начинка: Злегка обсмажити цибулю на сковороді з 2 ст. ложками олії, додати фарш, обсмажити помішуючи до готовності. Зняти з плити, додати порізані кубиками овочі, подрібнений часник, посічену зелень, спеції та перемішати.

Крок 3

Грибна начинка: Одну цибулину порізати кубиками та злегка обсмажити з 2 ст. ложками олії. Другу цибулину порізати тонкими півкільцями. Печериці нарізати пластинками завтовшки 2-3 мм, обсмажити, додати сіль та перець за смаком. Помідор порізати кубиками, зелень посікти.

Крок 4

Формування та випікання:

Тісто поділити на 2 частини (з однієї приготуємо 2 великих м’ясних піде, а з другої – 4 міні-піде з грибною начинкою). Тісто для м’ясних піде поділити на 2 частини. Кожну розкачати в овальну форму (яка показано у відео), викласти на деко застелене пергаментом. Кожен овал тіста змастити олією, томатним соусом або пастою, викласти начинку та сформувати човники. Змастити вироби яйцем та посипати кунжутом. Зверху на начинку викласти тертий сир.

Крок 5

Випікати при температурі 220°С близько 10-15 хв. ( пам’ятай, що духовки у всіх різні, тож краще приглядати за виробом під час випікання, та коригувати температуру й час у процесі). Готові піде змастити вершковим маслом.

Тісто для піде з грибною начинкою поділити на 4 частини. Кожну розкачати в овальну форму (яка показано у відео), викласти на деко застелене пергаментом. Кожен овал тіста змастити олією, томатним соусом або пастою, викласти півкільця свіжої цибулі, смажені печериці, смажену цибулю, подрібнений помідор, подрібнену зелень. Сформувати човники та защипати краї. Змастити човники яйцем, посипати кунжутом. Зверху на начинку викласти натертий сир.

Крок 6

Випікати при температурі 220°С близько 7-8 хв ( пам’ятайте, що духовки у всіх різні, тож краще приглядати за виробом під час випікання, та коригувати температуру й час у процесі). Готові піде змастити вершковим маслом.

Смачного!