Невеличкі овальні насінини гарбуза знайомі нам з дитинства. Бабусі на ринку досі продають їх склянками, а селекціонери вже створили сорт без лушпиння. Сьогодні розповідаємо про користь гарбузового насіння та способи його приготування. А ще відкриваємо секрети з якими домашня солодка випічка стане смачніше, корисніше та привабливіше.
Гарбузове насіння — це зернятка гарбуза, які ховаються в самій середині м’якоті плоду. Вони їстівні та, залежно від сорту, мають тверду оболонку. Розрізняють:
Властивості гарбузового насіння відрізняються залежно від сорту. Та зазвичай свіжий продукт має:
Крім того, як і інші види насіння, гарбузове використовують для виробництва олії. Вона виходить ароматною, має темно-зелений колір та багатий горіховий присмак.
Гарбузове насіння — це не просто поживний продукт, а ще й джерело вітамінів та мікроелементів. Воно підтримує нормальне функціонування систем та органів, бо містить високу концентрацію білка, цинку, магнію, заліза, вітаміну Е, антиоксидантів, ненасичених жирних кислот.
Для чоловіків гарбузове насіння є особливо цінним через високий вміст цинку — в 100 г насіння 7600 мкг цинку). Цей мікроелемент потрібен для здоров’я передміхурової залози, секреції тестостерону, нормальної роботи репродуктивної системи, фертильності. Регулярне вживання насіння гарбуза запобігає розвитку важких та незворотних станів, особливо у чоловіків старшого віку.
Магній у складі підтримує роботу серцево-судинної системи, регулює артеріальний тиск, зменшує ризик гіпертонії та покращує енергетичний обмін у м’язах. Це особливо цінна властивість для чоловіків, які активно займаються спортом, виконують важку фізичну працю щодня.
Унікальна комбінація речовин визначає, чим корисне гарбузове насіння для жіночого організму:
Окремої уваги заслуговує вплив на жіночу зовнішність, який чинить гарбузове насіння: вітаміни та цинк стимулюють оновлення клітин, підтримують еластичність шкіри, зменшують висипання, сприяють активному росту волосся, запобігають ламкості нігтів.
Корисні жири і білки — це основні елементи, які містить гарбузове насіння; калорійність його досить висока, а тому потрібно чітко дозувати порції. Харчова та енергетична цінність гарбузового насіння в сирому вигляді на 100 г:
Насіння додає горіхового смаку та аромату, особливо якщо ним прикрашена випічка з гарбуза. Існує безліч варіантів використання цього продукту. Його можна додавати у тісто цілим або подрібненим, у вигляді рослинного молока, як посипку. Прикрась ним булочки-гарбузики, щоб зробити смак ще насиченіше, а аромат глибше. Рекомендуємо використовувати свіжі ядра, з чистим смаком та природним ароматом, без плісняви, зайвої вологи.
Гарбузове насіння чудово доповнює хліб та булочки, зернове печиво та мафіни. Ми пропонуємо кілька смачних та простих рецептів, які дозволяють легко підтримувати добову дозу продукту без значних клопотів.
Для тіста тобі знадобиться 150 г пшеничного борошна та 150 г цільнозернового, «Львівські дріжджі» пресовані 10 г, 150 мл кефіру, 150 мл води, 100 г пластівців, 8 г солі, 20 г насіння льону, 20 г насіння соняшника. Для декору візьми мак, кунжут та насіння гарбуза.
Щоб приготувати зерновий хліб замішай еластичне однорідне тісто, залиш його в теплому місці на 45 хвилин, сформуй з тіста кулю, посип в сумішшю зерен. Випікай за температури 200°С близько 30 хвилин.
Тобі знадобиться 200 г борошна, 50 г вівсяних пластівців, 70 г цукру, 2 ч. л. розпушувача, 0,5 ч. л. солі, 2 яйця, 150 мл молока, 50 мл олії, ванільний цукор та 25 г гарбузового насіння.
Окремо поєднай сухі та рідкі складники, з’єднай їх, замішай однорідне тісто. Розклади його по формах, присип зверху 25 г насіння гарбуза. Випікай за температури 180°C 20–25 хвилин до золотистої скоринки.
Тобі знадобиться такий набір складників:
Змішай окремо сухі та рідкі складники, поєднай їх. Виклади печиво у форму, посип гарбузовим насінням та випікай за температури 180°C протягом 15 хвилин.
Гарбузове насіння можна їсти сирим, смаженим, подрібненим, замоченим у воді. Додавай його до салатів, соусів, каш, випічки або бери з собою на перекус. Та пам’ятай про норму — 2–3 ст. ложки на день.
Гарбузове насіння має лікувально-профілактичні властивості, підтримує роботу репродуктивної та серцево-судинної системи, регулює гормональний баланс, підтримує шкіру та волосся, знижує симптоми ПМС і клімаксу, має антиоксидантну та легку протипаразитарну дію.
Обережно додавати до свого раціону гарбузове насіння варто людям з:
Спершу слід вийняти насіння з гарбуза, промити та обсушити, розкласти на пергаменті тонким шаром та відправити в духовку, розігріту до 60°C, на 1,5 години, періодично перемішувати. Можна також сушити природним способом — в сухому теплому місці.
Замочи насіння у теплій підсоленій воді на 15–20 хвилин, щоб оболонка стала м’якою. Розклади на рушник й прокачай його качалкою, щоб оболонка тріснула. Потім промий його, щоб відділити лушпиння. Або ж просто підсуши його та лузай звичним способом.
Насіння промий і обсуши. Розігрій духовку до 160–170°C. Розклади зернятка тонким шаром в деко, застелене пергаментом, Смаж 15–20 хвилин, помішуючи кожні 5 хвилин.
Ми з радістю дослуховуємося до споживачів нашої продукції
lvivskirecipes@enzym.com.ua +38 (032) 298 98 28