Випічка з гарбуза: запашні рецепти осіннього сезону

Досі не любиш гарбуз? Можливо, просто не знаєш, як з ним впоратися на кухні й не маєш гарний рецепт випічки з гарбуза?

Звичайно, прикрасити оселю до Хеловіну гарбузами набагато простіше, ніж щось приготувати, але повір — з ідеальними рецептами це теж так само страшенно смачно. 

Гарбуз — ніжний, соковитий, пікантний і незвичайний на смак. Спробуй приготувати випічку на його основі, й ти повністю зміниш думку про цей корисний і яскравий овоч. Як мінімум, він вносить особливу теплоту й енергію в кухонний простір восени, коли саме настає сезон для його приготування. Як максимум — це скарбниця вітамінів і мінералів для дітей та дорослих. У гарбузі каротину в 4–5 разів більше за моркву. В ньому також багато вітамінів групи B, PP, E, C, мікроелементів, антиоксидантів, заліза, магнію, фосфору, цинку та клітковини. Зʼявилося бажання переконатися власноруч, яка може бути смачна випічка з гарбуза? Саме час вибрати найкращий із рецептів.

Солодка випічка

Солодка випічка з гарбуза особливо популярна і різноманітна: пироги, булочки, оладки, торти, рулети та тістечка. Обирай серед простих і смачних рецептів.

Гарбузові кекси 

Ароматні, пухкі та румʼяні гарбузові кекси стануть у пригоді й для шкільного Хеловіну, і як перекус до чаю на роботі. Готуються вони доволі швидко і просто.

Тобі потрібно:

• 150 г гарбуза;
• 80–100 г цукру;
• 2 яйця;
• 100 г борошна;
• 0,5 ч. л. розпушувача;
• 0,5 ч. л. молотої кориці;
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• дрібка солі.

За класикою кулінарного жанру підігрій духовку на 180 градусів. В цей час у мисці змішай цукор, яйця, сіль та корицю за рецептурою. Має вийти однорідна консистенція. Насип туди 100 г борошна і розпушувач, помішуючи суміш. Додай олію і знову перемішай. Має вийти щось схоже на густу сметану. Очищений гарбуз натри на дрібну тертку, додай його до тіста і все добре змішай. Заповнюй форми для кексів, перед цим змастивши їх вершковим маслом, і відправляй в духовку на 35 хвилин.

Готові смаколики тебе точно здивують смаком!

Запіканка з гарбузом і шоколадом

Солодка випічка з гарбуза у цій страві зародилася на основі класичної сирної запіканки. А тепер уяви, якого аромату і кольору вона буде, якщо додати до неї помаранчевий гарбуз і всіма улюблений шоколад?

Тобі знадобиться:

• 500 г гарбуза;
• 400 г кисломолочного сиру;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. борошна;
• 3 ст. л. цукру;
• дрібка солі;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 1 ст. л. вершкового масла;
•  плитка шоколаду.

Гарбуз спочатку потрібно запекти в духовці при 180 градусах разом зі шкіркою (приблизно 30 хвилин). Він має бути мʼяким, щоб потім вибрати мʼякуш окремо в миску. 

Додай до нього 400 г сиру, 2 яйця, 3 ст. л. цукру, 1 ч. л. ванільного цукру, дрібку солі й борошна. Поєднай всі інгредієнти блендером до однорідної кремової маси. І запікай в улюбленій формі для запіканок: скляній, металевій, силіконовій, керамічній 35–40 хвилин. Після готовності натри плитку шоколаду поверх запіканки й постав в духовку ще на пару хвилин, але вже без вогню.

Це дуже простий і неймовірний десерт, яким смакуватимуть твої рідні та близькі!

Солона випічка з гарбуза: рецепти

Гарбуз не лише гарно доповнює солодкі кондитерські рецепти. У солоних стравах він розкривається теж чудово. Солона випічка особливо смакує з додаванням сиру, тому в підбірці ми підготували два дуже пікантні рецепти, які легко виконати вдома і пригостити гостей нестандартними гарбузовими закусками. 

Пиріжки з гарбузом

Пухкі пиріжки з гарбузом на ніжному дріжджовому тісті — справжня осіння насолода.

Для тіста тобі знадобиться:

• 250 мл молока;
• 30 г цукру;
• 15 г пресованих дріжджів;
• яйце;
• 1 жовток;
• 450 г борошна.

Для начинки:

• 500 г гарбуза;
• 30 г масла;
• 1 ст. л. цукру;
• дрібка солі;
• сир на смак.

Для тіста змішай всі компоненти у такій послідовності: молоко, цукор, дріжджі, яйце і борошно. Заміси, й нехай вистоїться під рушником у теплому місці хвилин 40.

Для начинки поріж гарбуз дрібними кубиками приблизно стороною по 0,5 см. Влий на пательню масло, додай цукру та солі. Обсмаж на малому вогні 7–10 хвилин і додай сир. Це може бути пармезан або звичайний твердий сир. Як бажаєш: пиріжки можуть бути з сирно-гарбузовою начинкою або навпаки з гарбузово-сирною. Підбирай пропорції під власні вподобання. Розділяй тісто на кульки, додавай начинку і сформовані пиріжки залиш хвилин на 20. Потім змасти пиріжки жовтком і ще залиш на 5 хвилин.

Смаколики будуть готові за 30 хвилин при 180 градусах. Нехай охолонуть і подавай до столу!

Гарбузова галета із сиром

Ця страва дещо цікавіша й креативніша за класичний пиріг з гарбузом. Нею ти точно здивуєш всіх, хто збереться до столу, бо вона має високі рейтинги серед фуд-блогерів та їхніх прихильників.

Інгредієнти для начинки:

• 2 ст. л. оливкової олії;
• 20 г вершкового масла;
• цибуля порей 300 г;
• пюре гарбузове 300 г;
• сіль і перець на смак;
• тертий пармезан 2 ст. л.

Для тіста:

• 300 г борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 3 ст. л. тертого пармезану;
• яйце;
• 0,5 ч.л. солі.

Цибулю-порей наріж кільцями й обсмаж з оливковою олією та вершковим маслом. Додай пюре запеченого гарбуза, сіль, перець й трохи перемішай — нехай охолоне.

З пармезану, борошна, вершкового масла і яйця заміси еластичне тісто. Можеш використати комбайн. Загорни його в плівку і поклади на годину в холодильник.

Розкачай тісто в круглий корж і посередині виклади всю начинку, загортаючи краї тіста.

30 хвилин при 190 градусах — і галета готова!

Поради з приготування страв з гарбузом

Страви з гарбуза, випічка й закуски готуються за різноманітними рецептами, але в кожному з них гарбуз потребує індивідуального підходу до приготування:

• стиглий гарбуз доволі солодкий, тому контролюй кількість цукру у страві, перед приготуванням просто спробуй шматочок свіжого гарбуза;
• гарбуз не любить занадто високих температур обробки — варити, смажити, запікати його потрібно поступово, повільно і ретельно;
• занадто тривале приготування, особливо якщо ти його вариш призводить до розпаду гарбузової мʼякоті на волокна, а не для всіх страв це актуально.

У тебе точно вийде приготувати щось цікаве та румʼяне. Берись та пробуй!