Інгредієнти

Тісто:

Борошно – 250 г (варто коригувати кількість борошна у процесі приготування, оскільки укожного борошна свої поглинаючі властивості)
«Львівські дріжджі» пресовані – 15 г
Сіль – 4 г
Цукор – 5 г
Масло – 20 г
Вода – 135 г

Обварювання:

Вода – 1 л
Сода харчова – 25 г
Морська сіль для посипання

Зелений:

Часник – 1 зубчик
Авокадо – 1 шт.
Оливкова олія – 10 мл
Бальзамічний оцет – 1/2 ст. л.
Цукор – 5 г
Сіль – 5 г
Зелень – за смаком

Гірчичний:

Оливкова олія – 30 мл
Лимонний сік – за смаком
Часник – 3 зубчика
Мед – 1 ст. л.
Гірчиця – 1/2 ст. л.

З болгарським перцем:

Болгарський перець – 2 шт.
Часник – 2 зубчика
Фета – 60 г
Вершковий сир – 60 г
Спеції – за смаком
Сіль – за смаком

помірно

1 год. 50 хв.

Ірина Смакотенко

★★★★★

Готуй рум’яний брецель — символ Львівських дріжджів з різними соусами для своїх рідних. М’який, ароматний та смачний — таким буде твій прояв любові. Покроковий рецепт домашніх брецелів:

Крок 1

Дріжджі розчинити у воді (температура 24-25°С), додати просіяне борошно (варто коригуватикількість борошна у процесі приготування, оскільки у кожного борошна свої поглинаючі властивості), сіль та цукор, замісити.

Крок 2

Коли тісто буде частково сформоване, додати м’яке масло і продовжити заміс. Добре вимішане тісто має бути однорідним та еластичним. Сформувати з тіста кулю, накрити рушником і залишити в теплі для бродіння на 30 хв.

Крок 3

Поділити тісто на шматки (приблизно по 60 гр), злегка округлити, залишити на 5-10 хв. Кожен шматок тіста розкачати у вигляді джгута завдовжки 50 см. Розкачати так, щоб середина мала більшу товщину. Краї джгута перекрутити і притиснути їх до нижньої частини тіста.

Крок 4

Сформовані брецелі викласти на дошку, застелену пергаментом, поставити у морозильну камеру на 30 хв, для того, щоб при обварюванні у содовому розчині збереглася форма виробу.

Крок 5

Приготування содового розчину: закип’ятити 1 л води, додати 25 г соди, перемішати, залишити на помірному вогні. Далі по одному, верхньою стороною, опустити брецелі і обварити по 10 секунд з кожного боку.

Крок 6

Викласти на застелений пергаментом лист, залишити для висихання поверхні на 10-15 хв. Посипати крупною морською сіллю. Випікати при температурі 220°С 10-11 хвилин.

Смачного!