Традиційна паска

В теплому молоці розчини дріжджі та столову ложку цукру. Додай половину борошна, розмішай та залиш масу в теплому місці на 2,5 години, щоб вона збільшилася мінімум в 2 рази.

Тим часом підготуй складники до замішування тіста: промий та висуши родзинки, розтопи вершкове масло, а лимон обдай окропом — так буде легше натерти цедру.

Розітри жовтки з цукром і відправ до опари. Всип сіль, ванільний цукор, цедру лимона і перемішай до однорідності. Додай другу половину борошна і заміси тісто до м’якої та еластичної консистенції.

Збий білки в пишну білу піну та відправ їх в тісто, обережно обімни масу. Додай розтоплене вершкове масло, родзинки, коньяк. Після замісу, залиш тісто в теплому місці на 1,5 години, щоб воно збільшилося вдвічі. 

Якщо тісто не підіймається, дай йому більше часу або постав в тепліше місце. Для зберігання тіста в холодильнику накрий його харчовою плівкою і тримай не більше 12–18 годин, щоб уникнути кислого смаку і надто рихлої текстури готової паски.

Всю масу розділи на рівні частини та розклади по змащених, вистелених пергаментом формах. Враховуй, що ємність має бути заповнена не більше ніж на третину. Дай тісту підійти протягом години.

Для випікання паски, розігрій духовку до 180–200 °С. Змасти поверхню тіста збитим яйцем і випікай протягом 30–60 хвилин, залежно від розміру форми і кількості тіста в ній.

Коли вироби готові, витягни їх з духовки та дай охолонути. Верх прикрась своїм улюбленим способом — знайомими з дитинства посипками або трендовою шоколадною глазур’ю.

Тепер ти маєш покроковий рецепт паски і знаєш, як вразити гостей своєю кулінарною майстерністю. Домашня випічка — це легко, особливо коли ти маєш чіткий план дій та впевненість в тому, що все вдасться. Тому гайда втілювати в життя рецепт паски від «Львівські дріжджі».

Як прикрасити паску?

Вибирай те, що ближче тобі та твоїй сім’ї. Це може бути солодка глазур з харчовими барвниками, збиті білки або просто цукрова пудра. Використовуй декор — тематичні фігурки, шоколадні яйця.

Як зробити глазур на паску?

Спробуй зробити глазур з желатином. Розтопи на вогні склянку цукру і 4 столові ложки води, всип 5 г замоченого желатину та збивай масу міксером, доки вона не побіліє. Дай глазурі охолонути, а коли вона почне загущуватися, покрий нею паску.

При якій температурі пекти паску?

Температуру та тривалість приготування визначає вибраний рецепт паски. Класичний варіант передбачає випікання за температури 180–200 °С. Час у духовці залежатиме від того, яку форму ти обрав і якої ваги буде виріб.

Які пропорції для рецепту паски на літр молока?

Традиційна паска — рецепт, де зазвичай на кожен літр молока беруть 120 г пресованих дріжджів, 10–12 яєць, 2,5–3 кг борошна, 300–500 г вершкового масла.

Яке борошно найкраще для паски?

Класичний рецепт паски передбачає використання пшеничного борошна вищого гатунку з високим вмістом білка, як для випікання хліба. Тісто буде еластичним, а готові вироби добре триматимуть форму.