Шоколадна паска

Підігрій молоко до температури 30–35°С та розчини в ньому дріжджі, додай 200 г борошна, ретельно перемішай отриману масу, накрий рушником або харчовою плівкою та залиш в теплому місці на 1 годину.

Маєш час приготувати складники до замішування тіста. В глибокій мисці змішай сухі інгредієнти — решту борошна, какао, каву, корицю, сіль. Окремо збий яйця з цукром та ванільним цукром.

До опари додай яєчну та борошняну суміш. Ретельно вимішуй тісто до однорідності. Воно має бути м’яким і еластичним, не надто щільним.

Вмішай в тісто розм’якшене вершкове масло. Коли воно перестане липнути до рук, додай родзинки та цукати. Ретельно виміси, щоб вони рівномірно розподілилися по всій масі тіста. Залиш в теплому місці на 1,5 години, щоб маса збільшилася вдвічі. Якщо тісто не підіймається, то дай йому більше часу або постав поруч з джерелом помірного тепла.

Якщо робиш заміс ввечері або не плануєш випікати паски відразу, то подбай про зберігання тіста в холодильнику, але не довше рекомендованого часу. Якщо приступаєш до випікання відразу, то розділи тісто на шматки, сформуй з нього кульки та виклади у вистелені та змащені форми. Накрий їх рушником, залиш в теплі на годину.

Розігрій духовку до 180°С, випікай паски протягом 30 хвилин, залежно від діаметра форми і кількості тіста в них. Коли паска шоколадна буде готова, дай їм охолонути та прикрась на власний розсуд — посип какао, змасти шоколадною глазур’ю та виклади зверху маршмеллоу. Залучай до цього процесу всю сім’ю, а особливо малюків, щоб створити незабутні спогади та теплі асоціації з Великоднем з дитинства.

Яке какао краще використовувати для шоколадної паски?

Найкраще підходить якісний натуральний какао-порошок без цукру. Це запорука насиченого шоколадного смаку, кольору та приємного аромату.

Скільки какао додавати в паску?

Зазвичай додають 2–3 столові ложки какао на 500 г борошна або 30–40 г какао на 1 кг борошна. Якщо додати більше, тісто може стати щільним і сухим, а процес підйому — сповільнитися.

Які дріжджі краще для шоколадного тіста — сухі чи пресовані?

Підійдуть обидва варіанти. Та пам’ятай про співвідношення сухих і живих дріжджів, щоб мати змогу замінити одним вид дріжджів іншим.

Яку начинку додати до шоколадної паски?

Паска шоколадна — рецепт, який добре поєднується з сушеною вишнею, журавлиною, апельсиновою цедрою або цукатами, шоколадними дропсами, родзинками.

Як правильно охолоджувати шоколадну паску?

Після випікання дай виробам постояти у формі 10–15 хвилин, потім обережно витягни її та залиш на решітці. Великі паски можна покласти на бік та періодично перевертати їх.