Пончики (пампушки) на дріжджах

Дріжджі розчинити у теплому молоці (30°C). Масло розтопити, борошно просіяти (варто коригувати кількість борошна у процесі приготування, оскільки у кожного борошна свої поглинаючі властивості).

Вилити дріжджі та решту молока до борошна. Додати сіль, яйця, ванільний цукор. Місити тісто, щоб воно не прилипало до рук.

Додати масло, домісити тісто. Накрити його і поставити на 50-60 хвилин у тепле місце, щоб підійшло. Коли тісто підійде і збільшиться в об’ємі приблизно вдвічі, поділити його на шматки розміром приблизно 40-50 г. Сформувати кульки.

Якщо є можливість, бажано ділити тісто на окремі пончики, використовуючи кухонні ваги. Так всі пончики пропечуться рівномірно та за однаковий час.

Зробити з кульок кружечки-пласти. В центр покласти начинку і добре заліпити краї. Дошку застелити і підсипати борошно. Викласти сформовані пампушки. Накрити їх і поставити в тепле місце на 50-60 хвилин.

Олію вилити у ємність для смаження і нагріти до 180-190°C. Пампушки 5-6 хвилин обсмажити до світло-коричневої скоринки. Викласти на паперовий рушничок, щоб прибрати залишки олії. Коли пончики трохи охолонуть, прикрасити їх за смаком.

Смачного! А ось рецепт пончиків із медитативною ASMR складовою.

Якщо немає кухонного термометру, щоб перевірити, чи достатньо олія прогрілася, можна додати в неї щіпку борошна. Якщо борошно одразу почне шкварчати, це означає, що олія достатньо гаряча.

В олію варто опускати пончик зчіпленою стороною донизу. Це потрібно для того, щоб скоринка першою сформувалася на стику і начинка не почала витікати.