Пісні пампухи

У глибоку миску налий теплу воду, всип цукор та розведи дріжджі. Пресовані можеш замінити сухими, тоді візьми 1 ч. л. Залиш отриману масу в теплому місці на 10–15 хвилин, щоб звилася пишна пінка.

У великій мисці з’єднай борошно, сіль, олію, додай опару. Зважай на те, що різні види борошна мають різні властивості, тому коригуй його кількість в процесі замішування. Заміси м’яке та еластичне тісто, не надто щільне та не надто рідке.

Сформуй кулю з тіста, накрий рушником та залиш в теплому місці на 1 годину. Якщо тісто не піднімається, то дай йому на 30 хвилин більше часу або перестав миску до батареї чи духовки з відкритими дверцятами.

Потрібно, щоб маса збільшилася хоча б вдвічі. Обімни тісто та дай постояти ще 10–15 хвилин. Розділи всю масу на шматочки по 40–50 г і сформуй з них кульки. Ідеально, якщо ти робиш це за допомогою кухонної ваги — вироби вийдуть однаковими та рівномірно приготуються.

Зроби з кульок невеликі палянички, в центр виклади начинку і щільно заліпи краї. Виклади всі пампухи на дошку присипану борошном, залиш в теплому місці, щоб добре підійшли.

В глибоку ємність для смаження налий олію та нагрій її до 180–190°C. Щоб визначити, чи можна опускати пампухи в олію без термометра, всип в каструлю дрібку борошна і якщо воно зашкварчить, то можеш починати приготування. Пісні пампухи на воді опускай в олію спершу тією стороною, де розташований шов, щоб начинка не витікала під час приготування. Обсмажуй 5–6 хвилин з усіх боків до світло-коричневої скоринки. Виклади на паперовий рушник, щоб прибрати залишки олії. Коли пампухи охолонуть, прикрась їх та подавай до столу.

Рецепт різдвяних пампухів — страва, яка підійде не тільки до свята, а й просто на вечерю, щоб порадувати родину смачненьким до чаю.

Яку начинку краще використовувати для пампухів на Святвечір?

Рецепт пампухів на Святий вечір — універсальний. Ти можеш використовувати будь-які начинки, які тобі подобаються. Головне, щоб вони були пісні та не витікали під час смаження. Найкраще підходять різні види повидла, макова або маково-горіхова начинка, густе фруктове варення.

Чи можна спекти пампухи в духовці замість смаження?

Так, можна. Пампухи пісні можна приготувати в духовці, але попередньо їм треба дати підійти. Змаж їх олією або підсолодженою водою та випікай за температури 180–190°C протягом 12–15 хв.

Чи підходить рецепт пісних пампухів для посту?

Солодкі пампухи різдвяні — рецепт на сухих дріжджах або на пресованих, розрахований для посту або Святвечора. Тісто роблять без молока, без яєць, вершкового масла.

Чи можна приготувати пампухи без начинки?

Різдвяні пампухи — рецепт, який можна приготувати і без начинки. Зроби кульки меншого розміру, дай їм підійти, щоб вони були майже невагомими. Готові вироби прикрась глазур’ю, цукровою пудрою, горішками або полий медом.

Як зробити, щоб пампухи не вбирали багато олії?

Щоб рецепт пампухів на воді вийшов не жирним, дотримуйся кількох правил:

• для смаження використовуй добре розігріту олію, ідеально, якщо її температура буде 170–180°C;
• дай тісту вдосталь настоятися, тоді воно не тягне надто багато олії;
• смаж пампушки невеликими партіями;
• використовуй паперові рушники, щоб видалити зайву олію.