Пісні страви та вегетаріанські страви можуть бути звичними на щодень, але водночас й смачними та різноманітними. Достатньо трішки почаклувати над рецептом, поекспериментувати над заміною інгредієнтів й обов’язково вдасться той самий улюблений смак, знайомий аромат та приємна структура.
Тож сьогодні маємо для тебе поради, як приготувати млинці на воді — рецепт, який підходить до посту або можна приготувати, коли в холодильнику не знайшлися потрібні інгредієнти. Дріжджові млинці на воді чудово смакують до чаю, кави, з солодкими і солоними начинками. Вони пасують до щоденного меню та святкового столу.
Пісні млинці на дріжджах не відрізняються за своїми характеристиками від страви приготованої з використанням яєць, молока та вершкового масла. Їх так само можна подавати на стіл з варенням чи медом, загортати в них різні начинки чи використовувати замість хліба. Це універсальна страва, яка може бути різноманітною.
Тобі знадобляться прості та зрозумілі складники. Щоб відтворити рецепт пісних млинців, дотримуйся рекомендованої консистенції тіста та часу на його вистоювання.
Щоб приготувати млинці без молока, потрібно у глибокій мисці змішати борошно, дріжджі, цукор та сіль. Потім слід додати теплу воду, проте не всю, а всього 500 мл. Після цього поступово змішуй масу вінчиком, міксером чи блендером, до тих пір, доки не утвориться в’язке, але однорідне тісто без грудочок.
Рецепт млинців без молока рекомендує додати олію та решту води після завершення роботи з попереднім етапом. Змішай за допомогою міксера рідке тісто на пісні млинці на воді, а потім накрий миску рушником і залиш їх у теплому місці на 50–60 хвилин. Це потрібно, щоб клейковина добре розкрилася, вироби вийшли тоненькими й еластичними, а загортання млинців було зручним.
Перемішай тісто на млинці на дріжджах і воді ще раз та смаж їх на розігрітій пательні з невеликою кількістю олії 15 секунд під кришкою і ще по 30 секунд з кожного боку без неї, щоб вони стали рум’яними.
Тепер ти знаєш, як приготувати млинці на воді всього за 3 кроки. І можеш використовувати різноманітні начинки для млинців, щоб створити улюблену страву.
Чим замінити яйця в пісних млинцях, щоб вони не рвалися?
В млинці пісні не можна додавати яйця, але при використанні якісного борошна з високим вмістом клейковини, олії і дріжджів, вони не будуть рватися. Важливо дати клейковині набухнути, а дріжджам добре спрацювати. Тоді тісто стане еластичним і однорідним.
Скільки часу має «відпочивати» тісто на пісні млинці, щоб вони не рвалися?
Дріжджам треба достатньо часу та тепло, щоб активуватися. Достатньо до 1 години часу, щоб процес був успішним. Якщо в кімнаті тепло, то час можна скоротити.
Як зробити пісні млинці більш рум’яними без молока та яєць?
Щоб рецепт млинців без яєць вийшов таким же рум’яним та ароматним, як і звичний, треба додати в тісто трошки цукру або рослинну олію в тісто. Це допоможе кожному виробу рівномірно підрум’янитися.
Також не слід забувати про те, що сковорода повинна бути гарячою і добре змащеною — так скоринка виходить золотистою та трошки хрумкою.
Чому пісні млинці виходять «гумові» і як зробити їх ніжнішими?
Тісто на млинці на воді має добре вистоятися, щоб нитки клейковини активувалися, а дріжджі зробили структуру готових виробів пухкою. Ще один секрет — тоненькі млинці. Не додавай на сковороду багато тіста, тобі воно буде еластичним, пористим і легким.
Ми з радістю дослуховуємося до споживачів нашої продукції
lvivskirecipes@enzym.com.ua +38 (032) 298 98 28
