Паска з шоколадом

Нагрій молоко до 36–38 °С, розчини в ньому столову ложку цукру та дріжджі. Додай половину борошна і замішай опару. Залиш її на 2 години в теплому місці, щоб маса збільшилася хоча б вдвічі. Пам’ятай про співвідношення сухих і живих дріжджів, якщо захочеш замінити один вид іншим.

Маєш час на підготовку складників для замішування тіста. Розтопи вершкове масло, натри лимонну цедру, розітри жовтки з цукром, збий білки до пишної стійкої піни.

До опари додай жовтки, сіль, ванільний цукор, цедру лимона. Перемішай до однорідності і поступово додай другу половину борошна, а потім і збиті білки.

В самому кінці влий до тіста розтоплене вершкове масло (важливо, щоб воно було кімнатної температури). Додай шоколадні дропси та коньяк. Обімни масу ще раз, дай їй підійти протягом 1 години. Якщо тісто не підіймається, то йому потрібно більше часу або тепла.

Коли маса збільшиться вдвічі, розділи її на рівні частини. Розклади тісто у змащені форми, щоб воно займало не більше третини об’єму. Знову залиш майбутні паски в теплому місці на 40–60 хвилин.

Розігрій духовку до 180–200 °С. Щоб паска з шоколадом мала блискучу поверхню, змасти її збитим яйцем та відправляй в духовку. Випікай до готовності. Час залежить від діаметру форми і кількості тіста. Найчастіше для маленьких пасок достатньо 30 хвилин, для великих — до 60 хвилин.

Готовим виробам дай охолонути, прикрась їх улюбленим способом. Паска з шоколадною начинкою чудово смакує з білковою глазур’ю або просто посипана пудрою.

Якщо шоколадна паска — це твій фаворит, то зверни увагу на інші наші рецепти. Тобі напевно сподобається паска з нутеллою всередині — солодка, ніжна та з неймовірним розрізом.

Який шоколад краще для начинки — чорний, молочний чи білий?

Все залежить від твоїх особистих уподобань. Чорний шоколад менш солодкий, добре тримає форму і дає насичений смак. Молочний — м’якший і солодший. Білий — має концентрований смак і швидше плавиться, його краще додавати в невеликій кількості або разом з іншими видами шоколаду.

Що краще використовувати для паски: шоколадні дропси чи плитку шматочками?

Шоколадні дропси краще тримають форму і повністю готові до використання. Шоколад треба подрібнювати, він дає більш натуральний смак, може утворювати «шоколадні кишеньки» в готових виробах.

На якому етапі додавати шоколад в паску?

Шоколад додають в самому кінці замішування тіста, перед останнім вистоюванням.

При якій температурі та скільки часу випікати паску з шоколадом?

Зазвичай паски випікають за температури 180–200 °С. Маленьким паскам достатньо 25–30 хвилин, середнім — 35–40 хвилин, а великим — 45–55 хвилин.