Паска з начинкою

Підігрій молоко до температури 35–36 °С, розчини в ньому дріжджі та столову ложку цукру . Додай половину борошна та розмішай опару до однорідності. Накрий отриману масу та залиш в теплому місці на 2–2,5 години або до моменту, коли вона збільшиться вдвічі.

Маєш час на підготовку до замісу тіста. Розтопи вершкове масло, обдай лимон окропом і натри цедру на дрібній тертці. Візьми жовтки та змішай їх з цукром до білої легкої піни. Отриману яєчну суміш додай до опари разом з сіллю, ванільним цукром, лимонною цедрою і перемішай все до однорідного стану.

Поступово вмішуй другу половину борошна, щоб вийшла м’яка та еластична маса. Окремо збий білки з цукром в стійку білу піну та додай їх до тіста. В самому кінці влий розтоплене вершкове масло і коньяк. Готову масу залиш в теплому місці, щоб вона підійшла. Якщо тісто не підіймається, дай йому більше часу або постав до джерела помірного тепла.

Все тісто розділи на рівні частини та розклади по формах, так щоб вони були заповнені тільки на третину. Залиш паски на годину, щоб вони добре підійшли. Якщо не плануєш випікати паски відразу, то подбай про зберігання тіста в холодильнику не більше 8–12 годин.

Розігрій духовку до 180–200 °С, змасти поверхню пасок збитим яйцем. Час випікання залежить від розміру форм і ваги тіста. Зазвичай це займає 30–60 хвилин.

Коли вироби готові, витягни їх з духовки, дай добре охолонути, щоб під час декорування серединка не кришилася. Візьми тонкий гострий ніж, тримай його під прямим кутом та обережно виріж циліндричний отвір посередині паски. Зріж м’якуш, а верхівку залиш. Подбай, щоб дно та стінки залишилися цілими.

Паска з начинкою — рецепт до якого підходить класичний заварний, сирний або вершковий крем, шоколадна глазур, горіхова паста, лимонний курд, солона карамель та безліч інших варіантів. Виклади начинку всередину паски та прикрий верхівкою. Прикрась паску на власний розсуд — білковою або шоколадною глазур’ю, цукровою пудрою, розтопленим шоколадом. Розріз паски з начинкою — це справжнє видовище, яке сподобається дорослим, дітям і твоїм підписникам в Instagram.

Коли додавати рідку начинку до паски?

Паска з рідкою начинкою має повністю охолонути до початку декорування. Так виріб добре триматиме форму, а начинка не буде витікати.

Як зробити рідку начинку для паски?

Рідку начинку зазвичай готують у вигляді крему або густого соусу. Це може бути: заварний крем вбо шоколадний крем, лимонний або ягідний курд тощо. Головне, щоб начинка була достатньо густою і добре охолодженою.

Як правильно формувати паску з начинкою?

Найкращий спосіб приготувати паску з рідкою начинкою — зробити отвір у центрі виробу й наповнити його кремом, закрити зверху та декорувати.

При якій температурі та скільки часу випікати паску з начинкою?

Зазвичай паску випікають за температури 180–200 °C. Час залежить від діаметра форми і ваги тіста в ній.

Як перевірити готовність паски з начинкою?

Щоб пересвідчитися, що паска готова, використовуй довгу дерев’яну шпажку. Встав її у виріб ближче до краю і перевір чи залишиться вона сухою. Ззовні готова паска має стати золотистого кольору.