Інгредієнти

ТІСТО:

Пшеничне борошно вищого ґатунку — 1 кг (коригуй кількість залежно від властивостей борошна та його здатності поглинати вологу)
Пресовані «Львівські дріжджі» — 60 г
Молоко — 2 склянки
Цукор — 200 г
Жовтки — 8 шт.
Білки — 4 шт.
Вершкове масло — 300 г
Цукати — 150–200 г
Сіль — 0,5 ч.л.
Коньяк — 3 ст. л.
Ванільний цукор — 1 пакетик
Цедра одного лимона

ДЕКОР:

Цукрова пудра для посипання

складно

5 год. 30 хв.

Ірина Смакотенко

★★★★★

Великдень — свято, яке збирає родину разом, створює приємні спогади, які будуть з тобою завжди. Напередодні хочеться знайти для сім’ї найкращий рецепт смачної паски з цукатами. І саме такий варіант ми підготували для тебе та допоможемо спекти ароматні й рум’яні паски з незабутнім смаком.

Як приготувати паску з цукатами: покрокова інструкція

Паски — це вироби зі здобного тіста зі щедрою порцією вершкового масла, яєць і тривалим процесом замішування. Якісні складники та час — твої незамінні союзники на шляху до смачної паски з цукатами.

Крок 1

Підготуй складники: просій борошно у глибоку миску, розтопи вершкове масло. Цукати залий гарячою водою та залиш на 15–20 хвилин. Цедру лимона натри на дрібній тертці. Відділи жовтки від білків.

Крок 2

Паска з цукатами — рецепт, який треба починати приготування з опари. Розчини дріжджі в теплому молоці, додай половину борошна та ретельно перемішай масу. Накрий миску, залиши її в теплому місці на 2,5–3 години.

Якщо під рукою немає пресований дріжджів, то можеш замінити їх. Пам’ятай про співвідношення сухих і живих дріжджів в тісті та правильні пропорції.

Крок 3

Розітри жовтки з цукром, щоб маса змінила колір з жовтого на білуватий та сформувалася густа піна. До опари додай яєчну суміш, сіль, ванільний цукор, цедру. Перемішай отриману масу. Поступово додавай другу частину борошна і замішуй м’яке еластичне тісто.

Крок 4

Білки збий з цукром в пишну піну та поступово вмішай в тісто. Наприкінці додай розтоплене вершкове масло, цукати і коньяк. Ретельно виміси тісто, накрий миску рушником та залиш в теплому місці на 1,5 години. Якщо тісто не підіймається, можна дати йому трішки більше часу або поставити в тепліше місце. Якщо ж не плануєш відразу випікати паски, то застосуй зберігання тіста в холодильнику, але не довше 6–8 годин.

Крок 5

Розділи все тісто на однакові шматки, зроби з них кульки. Змащені форми заповни на третину та дай тісту підійти протягом години, змасти збитим яйцем. Випікай в духовці, розігрітій до температури 180–200 °С протягом 30–60 хвилин. Час залежить від розміру форми і ваги тіста в ній.

Коли паски будуть готові, дістань їх та дай охолонути на решітці. Прикрась улюбленим способом. Паска з цукатами матиме яскравий смаковий акцент, тому можна використати не надто солодку глазур або просто присипати верхівки невеликою кількістю цукрової пудри.

Покроковий перевірений рецепт паски з цукатами — це чудова можливість урізноманітнити великодній стіл. Така солодка випічка точно здивує твоїх близьких насиченим кольором м’якуша та легким цитрусовим ароматом лимонної цедри.

Порада:

Чи потрібно замочувати цукати для паски?

Замочувати цукати не обов’язково. Але це допоможе зробити їх м’якшими, розкрити аромат.

Як додавати цукати в паску правильно?

Цукати додають наприкінці замішування тіста. Перед цим їх треба обваляти в борошні.

Як підготувати цукати для паски?

Якщо шматочки великі, їх треба нарізати дрібно. За бажанням можна замочити на кілька хвилин. Обов’язково висушити.

Які цукати найкраще підходять для паски?

Найчастіше в рецепти паски з цукатами додають апельсинові або лимонні цукати, фруктовий мікс з ананаса, папайї та вишні, домашні цукати з апельсинових або лимонних шкірок.