ТІСТО:
НАЧИНКА:
ДЛЯ ДЕКОРУ:
Великдень — свято, знайоме кожному з дитинства. Вся сім’я збирається разом, в оселі пахне смачними домашніми стравами, а діти просять солодкі глазуровані вершечки рум’яних пасок. Це час, коли у кожної господині на столі є класичні страви та останні новинки світу кулінарії. Інколи неможливо вибрати один рецепт — крафін, панетоне чи класичну паску. Оптимальний варіант — це експериментувати та шукати своїх фаворитів серед такого різноманіття рецептів. Сьогодні розповідаємо, як спекти крафін — трендову паску, яка стала улюбленцем багатьох господинь та їх родин.
Крафін — рецепт, який, окрім свіжих перевірених складників та ретельного замішування, вимагає терпіння і вдосталь часу на приготування. Але результат вартий того — шарувата структура зі щедрою порцією сухофруктів і цукатів, вершкові прошарки і хрусткий вершечок, який не потребує додаткового декорування.
Великодній крафін — рецепт солодкої випічки, який об’єднує все найкраще від круасана та мафіна, дивує своєю структурою та чудово підходить до великоднього столу. Немає причин відкладати його приготування на потім.
Підготуй 2 глибокі миски. У першій змішай просіяне борошно, ванільний цукор, цедру лимона та розкриши дріжджі. В другій — молоко, яйця, цукор та сіль.
Об’єднай сухі та рідкі складники, перемішай їх, додай розтоплене вершкове масло. Заміси однорідне, м’яке тісто. Залиш в теплому місці на 1 годину, щоб воно збільшилося хоча б у 2 рази. Якщо тісто не підіймається можна дати йому трішки більше часу або поставити біля джерела помірного тепла.
Підготуй родзинки і цукати — замочи їх у теплій воді на 20 хвилин. Злий рідину і висуши начинку паперовим рушником, присип борошном.
Поділи тісто на шматочки однакового розміру, розкатай у тонкий напівпрозорий пласт товщиною до 2 мм. Змасти поверхню м’яким вершковим маслом, рівномірно розподіли родзинки і журавлину по всій поверхні.
Обережно скрути рулет, а потім розріж його вздовж середини, але не до самого кінця. Обидві частини загорни у виточки та склади їх один на одного, після чого обережно виклади в форму, щоб вийшла закручена паска. Побачити процес наочно можеш у нашому відео.
Форми з пасками залиш на годину, щоб готові крафіни були пухкими, м’якими та легкими. Змасти верхівки збитим яйцем, відправ у розігріту до 180 °С духовку до готовності. Точний час залежить від діаметра форми та кількості тіста в ньому. Коли крафіни будуть готові, дай їм охолонути, присип цукровою пудрою.
Паска крафін — найкращий рецепт, щоб додати новизни на традиційний святковий стіл. Готова солодка випічка не вимагає складного прикрашання, бо вже має привабливий зовнішній вигляд. Приготуй крафін до найближчого Великодня, щоб прикрасити стіл солодким ароматним мереживом.
Як закручувати крафін правильно?
Паска крафін вимагає особливої уваги до процесу формування виробів. Подбай про те, щоб пласт тіста був тонким, мав правильну прямокутну або квадратну форму. Тоді рулет і готовий крафін буде охайними, а розподіл начинки — рівномірним. Розріж рулет уздовж середини, кожну половину скрути спіраллю зрізом назовні та склади поверх одна одної.
Яке борошно краще використовувати для крафіна?
Бери борошно вищого ґатунку, яке використовуєш для хліба. В ньому має бути високий вміст білка, щоб паска вийшла пружною і пористою, добре тримала форму.
Які дріжджі краще для крафіна — сухі чи пресовані?
Підходять сухі і пресовані дріжджі. Сухі зручні у використанні та довше зберігаються. Пресовані — дають швидший старт підйому тіста. . Щоб замінити одні іншими, памятай про правильне співвідношення сухих і живих дріжджів.
При якій температурі та скільки часу випікати крафін?
Зазвичай крафіни випікають при температурі 170–180 °C приблизно 25–35 хвилин. Все залежить від розміру і форми виробів. Якщо верх занадто швидко рум’яниться, його можна накрити фольгою. Поверхня паски має стати золотистою. Використовуй шпажку, щоб перевірити готовність крафіна всередині.
Ми з радістю дослуховуємося до споживачів нашої продукції
lvivskirecipes@enzym.com.ua +38 (032) 298 98 28
