Пампухи з вишнями

Розчини дріжджі в теплому молоці з цукром, додай трохи борошна та дочекайся, доки на поверхні з’являться повітряні бульбашки. В глибоку посудину просій борошно, додай сіль, яйця та ванільний цукор. Об’єднай сухі й рідкі складники, перемішай масу до однорідності.

Поступово вмішуй розтоплене вершкове масло, доки тісто не перестане липнути до рук. Залиш його в теплому місці на 50–60 хвилин — воно має збільшитися вдвічі. Якщо тісто не піднімається, спробуй дати йому трохи більше часу, поставити поруч з джерелом помірного тепла.

Візьми вишні без кісточки, пересип цукром та крохмалем, перемішай. Ти можеш взяти рецепт за основу та змінити варіанти начинки до пампухів.

Готову масу розділи на невеликі кульки по 40–50 г. Зроби з них пласкі палянички та виклади начинку по центру, міцно защипни краї. Сформовані пампушки залиш на дошці, накрий рушником та залиш в теплому місці на 1 годину, щоб вони підійшли.

Розігрій олію в глибокій ємності до 180–190°C. Використовуй термометр або сипни дрібку борошна в гарячу олію і якщо вона шкварчатиме, то саме час смажити пампушки. Тримай кожну кульку в олії по 5–6 хвилин, доки скоринка не стане золотистою.

Виклади готові пампушки на паперовий рушник, щоб зайва олія увібралася. А коли вони охолонуть, прикрась вибраним способом.

Чи можна заморозити пампухи з вишнями?

Так, можна. Коли пампухи охолонуть повністю, загорни кожен у пергамент, склади в пакет або контейнер. Зберігай в морозилці до 2 місяців. Розморожуй спочатку в холодильнику, підігрій в духовці протягом 5–7 хвилин та опдава до столу.

Як зробити, щоб начинка з вишень не витікала?

Якщо використовуєш свіжі або заморожені вишні, додай до них трохи крохмалю, щоб увібралася зайва волога. Якщо використовуєш ягоди в сиропі, то злий його. Міцно защипай краї та не використовуй надто багато начинки

Чи можна використовувати заморожені вишні?

Так, але їх потрібно попередньо розморозити і видалити зайвий сік, використати згущувач. Додавай ванілін та корицю, щоб покращити аромат готової страви.

Чим прикрасити пампухи з вишнями після приготування?

Можеш не обмежувати свою фантазію. Використовуй цукрову пудру, шоколадну або цукрову глазур, сиропи та топінги, посипку з горіхів.

Чи можна додати до пампухів інші ягоди замість вишень?

Так, ягідна начинка може бути будь-якою — з чорницею, смородиною, малиною, журавлиною, полуницею, лохиною. Головне, щоб вона була густою та не розтікалася при смаженні або випіканні.