Інгредієнти

пшеничне борошно — 500 г (варто коригувати кількість борошна у процесі приготування, оскільки у кожного борошна свої поглинаючі властивості);
пресовані «Львівські дріжджі» — 42 г;
сіль — 0,5 ч. л.;
цукор — 50–75 г;
молоко — 2 склянки;
яйце — 1 шт.;
за бажанням можна додати в тісто родзинки, свіжі ягоди, терті яблука.

Для подачі:

варення, мед, сметана.

легко

45 хв

Ірина Смакотенко

Оладки на дріжджах — універсальна мова любові до близьких. Вони рятують, коли треба приготувати сніданок для коханої людини або підвечірок для дітей, коли хочеться чогось смачненького до чаю або кави. Маємо для тебе рецепт, як приготувати пишні оладки на дріжджах, які нікого не залишать байдужим та можуть сміливо стати улюбленим частуванням твоїх близьких.

Оладки на молоці з дріжджами виходять пухкими та легкими. Вони добре тримають форму під час смаження, мають пористу серединку, апетитний вигляд та довше залишаються м’якими порівняно з тими, що готуються на кефірі. Коли готуєш тісто на оладки на дріжджах, важливо, щоб всі складники були свіжими та якісними, тоді результат виправдає всі очікування.

Крок 1

Просій борошно через сито, додай до нього розкришені дріжджі, сіль та цукор. Перемішай масу, щоб всі складники рівномірно розподілилися.

Крок 2

Збий яйце з молоком та влий до суміші сухих складників. Розмішай отриману масу до однорідності та доведи до консистенції густої сметани. Накрий тісто і залиш у теплому місці на 10–15 хвилин, щоб воно підійшло.

Крок 3

Перед тим як приготувати оладки на дріжджах, розігрій сковороду, змасти її олією та викладай тісто столовою ложкою, формуючи однакові за розміром млинці.

Крок 4

Обсмаж кожен млинець з обох сторін до золотистої скоринки, а коли вони охолонуть, подавай на стіл з улюбленими топінгами. Пишні оладки на молоці і дріжджах добре смакують і на другий день. Розігрій їх у мікрохвильовці 20–30 секунд, і вони знову стануть м’якими та роматними.

Порада:

Які дріжджі краще обрати для оладок — пресовані чи сухі?

Оладки на дріжджах — рецепт, який вдасться як з сухими, так і з пресованими дріжджами. Головне — правильно дотримуватися пропорцій і дати тісту достатньо часу для підйому.

Скільки часу має підходити дріжджове тісто для оладок?

Зазвичай, якщо готуєш оладки на молоці і дріжджах, то тісту достатньо всього 10–15 хвилин, щоб стати пухким і сформувати повітряну текстуру. На процес активації дріжджів впливає не тільки тривалість вистоювання, а і якість дріжджів та температура повітря в кімнаті.

Чому дріжджові оладки виходять занадто глевкими або сирими всередині?

Існує одразу кілька причин, чому рецепт оладків на дріжджах не вдається і вироби виходять глевкими або сирими всередині. Це може бути занадто густе тісто, яке не дає дріжджам зробити свою справу. Також це може бути ситуація, коли під сковородою був сильний вогонь і на млинцях утворилася хрумка рум’яна скоринка, а середина не встигла приготуватися. Або ж було мало часу на підйом і дріжджі не встигли створити повітряну текстуру тіста.

На якій олії краще смажити дріжджові оладки?

Соняшникова олія без запаху — найкращий вибір, щоб смажити оладки. Рецепт на дріжджах також добре вийде, якщо смажити тісто на рафінованій кокосовій або оливковій олії, маслі ГХІ. Всі наведені варіанти не перебивають смак оладок і добре витримують високі температури.

Чи можна додавати яблука або родзинки безпосередньо в дріжджове тісто?

Так, можна. Яблука краще додавати невеликими шматочками або натертими, попередньо видаливши зайвий сік. Родзинки перед додаванням треба промити й обсушити паперовим рушником.