Що приготувати з фаршу: рецепти на сніданок, обід та вечерю

М’ясний фарш — універсальна основа, з якої легко швидко приготувати смачні та різноманітні страви для всієї родини.  Його можна смажити, варити, використовувати у випічці, паштетах та запіканках. Якщо не знаєш, що можна приготувати з фаршу, крім котлет, то саме час розібратися.

Як вибрати та підготувати фарш для різних страв?

Фарш — це основа. Він задає загальний настрій страви, створює аромат та смак. Саме тому він має бути свіжим, якісним та смачним. Щоб вибрати вдалий фарш, треба звернути увагу на:

1. Колір. Яловичий фарш має бути темно-червоним, свинячий — рожевим, курячий та індичий — світлим. Сірий відтінок або зайва рідина — ознака несвіжого продукту.
2. Жирність. Для соковитих страв вибирай продукт із вмістом жиру на рівні 15–25%, а для дієтичних — пісніший варіант.
3. Стан. Якщо плануєш готувати одразу, то використовуй свіжий продукт. Купуєш на майбутнє — можна брати заморожений, без льоду та надміру рідини.
4. Страву, яку плануєш готувати. Для котлет та тефтелей ідеально підходить суміш свинини та яловичини, бо вона має збалансований смак і структуру. Для пельменів, голубців, перцю — яловичина та свинина або курка. Можна додати трохи бульйону, щоб готова страва була соковитою. Для пасти і бургерів бери яловичий фарш. 

Варто також провести попередню підготовку продукту до використання у стравах. Не треба довго перемішувати масу. Можна додати до неї цибулю, воду, молоко, бульйон, щоб готова страва була соковитою. Використовуй спеції: сіль додавай перед формуванням або навіть під час приготування, а перець, часник та зелень — попередньо. Охолоджуй фарш перед приготуванням, щоб вироби добре тримали форму.

Сніданки з фаршем

М’ясні страви добре насичують, бо містять багато білка та жиру. Такий сніданок швидко тамує голод, гарантує ситість протягом тривалого часу. Зважаючи на те, що ранок — це частина дня, коли завжди бракує часу, виникає запит: що приготувати з фаршу швидко. Маємо для тебе кілька цікавих ідей:

1. Омлет. Обсмаж фарш із цибулею, додай спеції, залий збитими яйцями й приготуй під кришкою. На власний смак додай сир або овочі, щоб було смачніше.
2. Швидкий рулет. Обсмаж фарш, виклади його на лаваш, додай сир, зелень і загорни. Підсмаж на сковороді 2–3 хвилини до хрумкої скоринки.
3. Запіканка. Змішай фарш із тертою картоплею, яйцем і спеціями. Запікай 20–25 хвилин за температури 180°C. Страву можна приготувати з вечора, а вранці розігріти.
4. Ледачі пиріжки. Змішай фарш із яйцем і спеціями, виклади на шматочки хліба і обсмаж з обох боків. Додай до страви овочі та отримаєш смачний і збалансований прийом їжі.

Використовуй смачний домашній хліб за нашим рецептом. Тобі знадобляться:

• борошно — 800 г;
• пресовані «Львівські дріжджі» — 21 г;
• вода — 450 г;
• цукор — 25 г;
• сіль — 17 г;
• кмин — 1 ст. л.

Замішай тісто, дай йому добре підійти, виклади у форму та почекай, поки буханець підніметься. Випікай за температури 200 ºС протягом 30 хвилин. Дай повністю охолонути і сміливо використовуй для приготування бутербродів або як доповнення до сніданку.

Смачні обіди: перші та другі страви

Фарш на обід — це нескінченна кількість ідей. З нього можна зробити повноцінний обід із супом і ситною другою стравою без зайвої мороки. Тримай добірку смачних ідей:

• котлети;
• тефтелі з соусом;
• суп із фрикадельками;
• томатний суп з фаршем;
• макарони з соусом болоньєзе;
• ліниві голубці;
• запіканка з фаршем;
• фаршировані овочі.

Комбінуй страви зі списку, додавай до них салат і отримаєш смачне різноманітне меню на кожен день.

Ситна вечеря для всієї родини

Якщо ти шукаєш, що приготувати з фаршу на вечерю, то маємо для тебе підбірку цікавих ідей. Ці страви будуть смачними та поживними, проте легкими і  не заважатимуть міцному продуктивному сну. Спробуй зробити:

• запіканку з фаршем і картоплею;
• парові або запечені котлети та гарнір;
• ліниві голубці;
• макарони з соусом;
• овочеві запіканки;
• тушковані овочі на сковороді з фаршем;
• тоненькі млинці з м’ясом.

Додавай соуси, салати, легкі закуски. Ти здивуєшся, що можна приготувати з фаршу в духовці майже всі страви, які ти зазвичай смажиш на сковороді. І вони стають миттєво готовими  для перекусу, повноцінного прийому їжі, дитячого або ж дієтичного харчування.

Маючи фарш в холодильнику та кілька свіжих ідей, ти можеш планувати меню цілої родини на тиждень чи два вперед. Для страв на вечерю вибирай нежирний фарш — курятину або індичку, інші дієтичні варіанти м’яса.

Оригінальні страви з фаршу для святкового столу

Фарш здатен зробити святковий стіл цікавішим і різноманітнішим. З нього ти можеш приготувати не одну, а відразу декілька смачних страв:

• рулети із начинкою — з сиром, грибами, яйцем, овочами;
• фаршировані печериці, запечені з сиром;
• міні-пиріжки або слойки;
• фаршировані баклажани;
• м’ясні мафіни;
• рулетики з фаршу в беконі.

Подавай до м’ясних страв кілька варіантів соусу, щоб кожен знайшов свій улюблений смак, текстуру, колір та аромат.

Поради щодо зберігання та заморозки готового фаршу

В роботі з фаршем дуже важливо зберегти його свіжість та смак. Це також питання безпеки продуктів харчування, тому дотримуйся правил зберігання та обробки:

1. Зберігай фарш в холодильнику сирим до 24 годин, готовим — до 2 днів. У герметичному контейнері або щільно загорнутим, окремо від готових продуктів. 
2. Щоб заморозити сирий фарш, розділи його на порції, сформуй плоскі «пакети» та видали з них максимум повітря. В такому вигляді його можна тримати до 2–3 місяців.
3. Можна заморожувати і готові страви з фаршу: котлети, тефтелі, соуси, запіканки. Дай їм повністю охолонути, розклади порційно, запакуй у щільні пакети або контейнери з кришкою. Зберігати їх можна до 2 місяців, а розморожувати — в холодильнику або мікрохвильовці.

Свіжі продукти, перевірені рецепти та трохи часу дозволять тобі харчуватися смачно, ситно та різноманітно!