Що готують на Маковія: традиційні страви з медом та маком

Медовий Спас, Маковий Спас, Перший Спас — це народне й церковне свято, яке в Україні святкують 1 серпня. Воно поєднує в собі християнські та язичницькі традиції, які тісно пов’язані зі збиранням врожаю, має неабияку популярність в українців. Тому сьогодні розповідаємо тобі про традиції та що приготувати на Маковія.

Маковія: звідки пішло свято і що воно означає?

У православному календарі цей день пов’язаний з винесенням Хреста Господнього та пам’яттю про святих мучеників Маковеїв — мати Соломонію та її семеро синів, які загинули за свою віру. Сталося це в Єрусалимі ще до народження Ісуса Христа. Їхня мужність та вірність Богові стали символом духовної сили.

А в народі це свято пов’язане з:

• початком Успенського посту;
• освяченням води, меду, маку, польових квітів та зілля;
• першим збором меду.

Тому традиційні страви на Маковія — це мед та мак, рецепти на їх основі. Назва цього свята в українській традиції пов’язана з тим, що у серпні достигає мак, люди готують солодощі з маком і медом, додають макові головки у святкові букети.

На Маковія в Україні:

• йдуть до церкви з букетами трав і макових головок, освячують їх та тримають вдома цілий рік, як оберіг;
• освячують воду, їжу;
• готують маковики, медові пироги, коржики з маком;
• умиваються освяченою водою, щоб захиститися від хвороб.

Свято Маковія — це жива українська традиція, яка об’єднує віру, природу, працю й сімейну культуру. Тому ми розповідаємо, що готують на медовий спас, щоб ти мала змогу продовжити національну традицію й у своїй родині, навіть якщо ніколи цього не робила.

Традиційні страви на Маковія, що готували наші бабусі

Традиційно на Маковий Спас на столі українців присутня ароматна пісна їжа з великою кількістю маку, меду та свіжих трав. Традиційні частування:

1. Медові коржики — це головний символ свята. Їх печуть із додаванням меду та маку, використовують для цього тісто на дріжджах або пісне. Ця страва Символізує Божу ласку, здоров’я та щедрість літа.
2. Випічка з маком — особлива любов українців. Плетінка, маковий рулет, печиво, пиріжки. Традиційна народна страва — пісні «Маковійські пряники» у вигляді квітів чи хрестиків. Чорні солодкуваті зернятка — символ родючості, захисту та оберіг.
3. Напої з медом — смачне доповнення до столу. Приготуй узвар, чай із м’яти, ромашки, меліси, додай до них меду. Солодка випічка з такими напоями створює особливе поєднання. 

4. Вареники з маком або ягодами. Ця пісна страва теж популярна серед українців. Великі, пухкі вареники, приготовані на пару з маком і медом, з тертим маком і цукром, з ожиною, вишнею або чорницею. Вибирай свій власний варіант, щоб смакувати всією родиною.
5. Пісні супи та борщі. У цей день господині готують пісний борщ із грибами або квасолею, супи на овочевому бульйоні. Щедро додають зелень. 
6. Млинці з маком. Бери рецепт пісних мережевих млинців та додавай до них макову начинку з медом або цукром. Це просто і смачно. Для дріжджового тіста тобі знадобиться: борошно пшеничне — 500 г, «Львівські дріжджі» пресовані — 20 г або заміни їх на сухі з дотриманням пропорцій, тепла вода — 850 мл, олія соняшникова рафінована — 2 ст. л., сіль — 1 ч. л., цукор — 2 ст. л. Зроби однорідне тісто та смаж млинці з обох боків на сковороді по 30 секунд.

Сучасні ідеї страв на Маковія: ТОП-5 рецептів

Пропонуємо тобі кілька сучасних рецептів, які містять традиційні символи свята, але мають більш сучасну подачу та складники. Традиції можуть бути смачними, корисними та оригінальними.

Пісний медово-маковий тарт з фруктами

Це чудовий варіант, якщо ти не знаєш, що спекти на Маковія, крім медових пряничків та макових рулетів. Тобі знадобиться зробити тісто з:

• 200 г вівсяного або цілозернового борошна;
• 4 ст. л. меду;
• 3 ст. л. рафінованої соняшникової олії;
• 2 ст. л. холодної води;
•  2–3 ст. л. маку, зернятка попередньо запар та подрібни в блендері або в ступці. 

Для начинки використовуй фрукти або ягоди — персики, абрикоси, яблука, малину. Розкатай тісто, помісти у форму, виклади фрукти, посип цедрою або корицею. Випікай в духовці 30-35 хвилин при температурі 180°C. Дай охолонути та подавай до столу.

Салат з запеченим буряком, медом і м’ятою

Кінець липня та початок серпня — це час молодого буряку з насиченим смаком і кольором, тому сміливо можеш додати до сімейного святкового застілля простий та дуже корисний салатик. Запечи в духовці 2 середні буряки (заверни у фольгу та залиш на 1 годину при температурі 180°C), коли охолоне наріж його невеликими кубиками.

Зроби заправку — 1 ст. л. меду, 1 ч. л. яблучного оцту, сіль, лляну або оливкову олію холодного віджиму. Залий буряк отриманою сумішшю, додай свіжу м’яту та базилік, посип смаженими зернятками маку. 

Домашні цукерки з маком

Цей рецепт стане тобі в пригоді не тільки до свята, а і як альтернатива магазинним солодощам.Тобі знадобиться:

• 50 г фініків;
• 50 г волоських горіхів;
• 2 ст. л. маку;
• 1 ст. л. меду;
• дрібка солі, кориця або какао — за бажанням

Всі складники вимий, звільни від кісточок, якщо є така потреба. Відправ всі складники в чашу блендера та подрібни до однорідної густої маси. З отриманої суміші зроби невеликі кульки та обваляй в маку чи кунжуті, какао. До подачі, зберігай цукерки в холодильнику.

Охолоджувальний напій «Маковійський лимонад». 

Таке доповнення до столу оцінять всі без виключення, бо він допоможе боротися з нестерпною спекою, яка може супроводжувати свято. Для приготування тобі знадобиться:

• 1 л води;
• 2 ст. л. меду;
• сік 1 середнього лимона;
• кілька листочків м’яти;
• 1 ч. л. маку та лід — для подачі.

У воді розчинити мед, додай сік лимона, подрібнену м’яту, добре все перемішай, дай настоятися 15-20 хвилин в холодильнику. Подавай зі шматочками льоду та дрібкою макових зернят.

Маково-банановий кекс

Випічка на Маковія — щось незвичайне, тому маємо для тебе рецепт кексу, який не залишиться без уваги. Візьми:

• 2 стиглих банани;
• 1/2 склянки маку;
• 1/2 склянки рослинного молока;
• 1/3 склянки меду;
• 1,5 склянки борошна;
• 1 ч. л., погашено оцтом;
• ваніль або корицю.

Приготуй однорідне тісто, вилий у форму, змащену олією. Випікати при 180°C близько 35 хвилин. Підтримуй національні традиції, тестуй рецепти, що печуть на свято Маковія та створюй власні варіанти!