Що можна приготувати зі спаржі: N швидких страв, які вдадуться з першого разу

Спаржа все частіше з’являється на прилавках магазинів та супермаркетів. Ця овочева культура стає популярнішою із року в рік, а страви з неї все частіше стають запитом в пошукових системах. Сьогодні розповідаємо, що можна приготувати з спаржі, щоб додати користі та різноманіття до повсякденного меню.

Чим корисна спаржа та як її правильно обирати?

Спаржа — не лише смачний, а й поживний овоч. Вона багата на:

• клітковину, корисну для роботи травлення;
• вітамін B9, важливий для кровотворення та правильного поділу клітин;
• вітамін K, який бере участь у згортанні крові та підтримує здоров’я кісток;
• вітаміни C і E, які чинять антиоксидантну дію, захищають клітини від пошкоджень та передчасного старіння;
• калій, який підтримує роботу м’язів і функціонування нервової системи.

Ще одна важлива перевага спаржі — низька калорійність. Всього 20–25 ккал на 100 г продукту. Тому цей овоч можна сміливо додавати до дієтичного меню.

Щоб купити смачну свіжу спаржу, шукай тверді та пружні на дотик пагони з закритими верхівками. Вони мають бути сухими та гладкими, без слизу, темних або знебарвлених ділянок. Після покупки зберігай спаржу в холодильнику: підріж кінчики на 1–2 см та постав пучок в невелику кількість води. Так пагони залишаються свіжими +протягом кількох днів.

Як підготувати спаржу до приготування?

Смачні страви з спаржі не потребують тривалої та кропіткої підготовки. Їх легко приготувати зранку до сніданку, в обмежену за часом обідню перерву або на вечерю. Пагони треба промити під холодною водою та видалити жорстку нижню частину (якщо вона є). За бажанням можна вирівняти всі пагони до однієї висоти. Якщо стебла мають різну товщину, варто їх відокремити одне від одного, бо вони готуються з різною швидкістю.

Що можна швидко приготувати зі спаржі?

Спаржа — це універсальний продукт, з якого можна готувати страви для вегетаріанців, м’ясні страви, страви з овочами. Молоді пагони чудово смакують сирими — самостійно або у складі салатів.

Популярні рецепти з спаржею, які не вимагають багато часу та зусиль:

1. Спаржа з маслом і лимоном. Паростки треба обсмажити на сковороді 5–7 хвилин, додати до них шматочок вершкового масла, збризнути лимонним соком, посолити та поперчити.
2. Спаржа з яйцем пашот або яєчнею. Пагінці треба підсмажити до м’якого стану та подавати з улюбленою стравою з яєць. За бажанням можна додати пармезан та спеції.
3. Запечена спаржа з сиром. Виклади спаржу на деко, збризни оливковою олією. Посип улюбленим сиром — пармезаном, моцарелою, сулугуні. Запікай 10–12 хвилин при температурі 200°C.
4. Паста зі спаржею. Відвари пасту. Паралельно обсмаж шматочки спаржі на сковороді, змішай їх з пастою, додай трохи вершків або оливкової олії, сир.
5. Теплий салат зі спаржею. Обсмаж паростки, поріж невеликими шматочками, змішай з подрібненими помідорами чері, руколою, фетою та оливковою олією.
6. Спаржа в беконі. Загорни по 3–4 стебла спаржі в пластинку бекону, виклади на деко, посоли. Запікай 15–20 хвилин при 200°C. 

Будь-який з перерахованих рецептів не займає багато часу. Кілька простих кроків — і на твоєму столі смачна та корисна страва, яка обов’язково сподобається тобі і твоїм близьким.

З якими продуктами найкраще поєднується спаржа?

В процесі пошуку, що приготувати з спаржі, краще вибирати поєднання, які підкреслюють смак та аромат цього овоча. Вигідні класичні поєднання:

• яйця — пашот, омлет, фрітата;
• сири — пармезан, буратта, моцарелла, бринза;
• риба та морепродукти — лосось, форель, креветки;
• лимонний сік;
• м’ясні продукти — прошуто, хамон, бекон;
• горіхи — фісташки, мигдаль, фундук, кедрові горішки;
• гриби — печериці, гливи, білі гриби;
• паста та крупи.

Страви з спаржею перетворюють повсякденний гарнір, омлет, млинці на смачну та апетитну страву. Сезон цього овоча — з квітня по червень. Не пропускай можливість поекспериментувати зі спаржею.

Приготуй домашній хліб для тостів. Для нього потрібні:

• борошно — 800 г;
• пресовані «Львівські дріжджі» — 21 г;
• вода — 450 г;
• цукор — 25 г;
• сіль — 17 г;
• кмин – 1 ст. л.

Такий буханець чудово смакує для бутербродів. Додай до них смажену спаржу і такий прийом їжі стане корисніше, поживніше і цікавіше. 

Які спеції підходять до страв зі спаржі? 

Щоб страви з спаржею були смачними і ароматними, варто використовувати спеції та прянощі. Вони посилюють природний смак спаржі та роблять страву ароматною. Найкращі приправи до спаржі

• сіль і чорний перець;
• свіжий вбо гранульований часник;
• лимонний сік та цедра;
• свіжі або сушені трави — петрушка, кріп, чебрець, естрагон;
• мускатний горіх.

Ти можеш комбінувати кілька улюблених спецій або придбати в магазині універсальні суміші для овочів.

Типові помилки під час приготування спаржі 

Страви з спаржі доволі прості в приготуванні. Щоб вона зберегла свій смак та корисні властивості, уникай поширених помилок:

• тривала термічна обробка робить паростки м’якими, знищує їх свіжий смак і аромат;
• споживання спаржі з жорсткими волокнистими кінцями, які неможливо пережувати;
• приготування стебел різної товщини однаковий час;
• смаження або запікання при низькій температурі — спаржі потрібне швидке приготування, яке робить її ніжною, але зберігає її текстуру, колір і смак;
• надмірна кількість спецій перекриває смакові властивості самого овоча.

Спаржа — смачний сезонний овоч, який легко інтегрувати в різний раціон. Вона чудово смакує з м’ясом, рибою, іншими овочами, бутербродами та тостами. Використовуй наші поради, щоб додати своєму раціону більше кольору, свіжості та користі.