Натуральні підсолоджувачі: порівняння 3 популярних замінників цукру

Протистояння між цукром та підсолоджувачами заслуговує на звання вічної битви. Кожен продукт має своїх прибічників та противників, так само як і свою користь та обмеження. Сьогодні розповідаємо про те, які є замінники цукру, їх властивості та переваги, щоб тобі було легше приймати рішення про те, чи потрібна заміна цукру у випічці та у раціоні в цілому.

Що таке натуральні підсолоджувачі?

Натуральні підсолоджувачі мають природне походження. Вони застосовуються у випічці, напоях, десертах. З ними можна готувати пісні страви. Головна причина їх популярності — це реакція організму на природні підсолоджувачі. Вони викликають не такі різкі коливання глюкози в крові та зберігають додаткові корисні властивості.

Чому варто замінити цукор на натуральні підсолоджувачі?

Зменшення споживання рафінованого цукру в сучасних умовах — це науково обґрунтована користь і дуже непростий процес. Але він того вартий. Один зі шляхів — це перехід на натуральні замінники цукру, які:

• не є результатом штучного синтезу, а значить «зрозуміліші» для організму та простіше засвоюються;
• чинять протизапальну дію, підтримують мікрофлору кишківника;
• дають стабільний рівень енергії, зменшують напади голоду, тягу до солодкого;
• допомагають піклуватися про здоров’я.

3 натуральні замінники цукру – порівняння

Ми зібрали 3 природні замінники цукру, які стануть чудовою альтернативою рафінованому цукру. Вибирай власний варіант та поступово вводь його у раціон. Цей невеличкий крок сьогодні дасть значні вигоди в перспективі — нормалізація ваги, стабільний рівень тиску, чисті судини, здорова шкіра та стабільно гарний настрій.

Стевія

Це один з найпопулярніших натуральних підсолоджувачів. Добувають його з листя Stevia rebaudiana, яка містить такі сполуки, як стевіозид та ребаудіозид А. 

Плюси:

• допомагає знизити високий кров’яний тиск у людей з гіпертонією;
• підтримує здоровий рівень глюкози в крові;
• економно використовується;
• практично не містить калорій;
• підходить людям з цукровим діабетом, метаболічними захворюваннями.

Мінуси:

• може негативно впливати на кишковий мікробіом;
• має дещо незвичний смак.

Глікемічний індекс стевії дорівнює нулю, а значить вона не викликає коливань глюкози в крові та не змусить тебе всього через годину після прийому їжі полювати за батончиками, булочками та бургерами. Цей природний замінник цукру можна використовувати там, де і цукор, але сміливо замінюй чайні ложки на дрібки. Бо стевії потрібно значно менше. 

Еритритол

Це ще один низькокалорійний підсолоджувач, який міститься в деяких фруктах.

Плюси:

• не підвищує рівень цукру та інсуліну;
• не впливає на рівень холестерину та тригліцеридів;
• всмоктується в кишківнику та виводиться з організму в незмінному вигляді.

Мінуси:

• може спричинити проблеми з травленням — гази та діарею, якщо споживати занадто багато за раз та поєднувати з цукром чи іншими підсолоджувачами;
• існує доведений зв’язок між вживанням та серцевими захворюваннями, інсультом.

В цілому, еритритол — це дуже солодкий і низькокалорійний цукровий спирт з нульовим глікемічним індексом. 

Ксиліт

Ксиліт — це цукровий спирт із солодким смаком, відомий своєю доведеною ефективністю в боротьбі проти карієсу. Має дуже низький глікемічний індекс — від 7 до 8.

Плюси:

• знижує ризик карієсу та руйнування зубів;
• покращує щільність кісток, допомагає запобігти остеопорозу;
• підтримує мікробіом кишківника;
• не впливає на рівень цукру в крові та на інсулін.

Мінуси: 

• може викликати подразнення кишківника — гази, діарею;
• має високу вартість;
• дуже токсичний для собак.

Натуральні замінники цукру у харчуванні: де використовувати

Натуральні замінники цукру можна використовувати так само як і цукор — в напоях, приготуванні страв, соусів, консервуванні та випічці. Слід враховувати придатність тієї чи іншої речовини до термічної обробки та її здатність змінювати смак:

• стевія доступна на ринку у формі порошку або в краплях та підходить для гарячих або холодних напоїв, десертів без випікання;
• з еритритолом добре виходить солодка випічка та соуси;
• ксиліт використовується у виробництві жувальних гумок, цукерок, для приготування випічки та гарячих напоїв.

Приготуй тоненькі пісні мереживні млинці з підсолоджувачем. Для тіста тобі знадобиться:

• борошно — 500 г;
• пресовані «Львівські дріжджі» — 20 г;
• тепла вода — 850 мл;
• олія соняшникова рафінована — 2 ст. л;
• сіль — 1 ч. л.;
• натуральний підсолоджувач — до смаку.

Змішай всі складники, дай постояти 30 хвилин, смаж на розігрітій пательні спочатку під кришкою, а потім до золотистої скоринки на кожному боці. 

Які можуть бути обмеження при використанні підсолоджувачів?

Чим шкідливий замінник цукру? Деякі цукрозамінники і підсолоджувачі викликають подразнення кишківника та надмірне газоутворення. Тому слід дотримуватися рекомендацій, щодо дозування, частоти вживання та комбінації цукрозамінників з іншими продуктами. Тепер, коли ти знаєш про різноманітні варіанти, ти легко вибереш найкращі замінники цукру для кожного конкретного випадку.