Ферментовані напої — це частина нашої національної кулінарної традиції, яка має глибоке коріння. Таким способом українська кухня пропонує зберігати продукти, їх корисні властивості, поживну цінність та смак. І якщо про медовуху, хлібний квас та сироватку знає переважна більшість українців, то натуральний вишневий квас — це дещо нове, і давно забуте старе водночас.
Домашній квас з вишень — це смачний та корисний напій, який містить вітаміни і мінерали, важливі для роботи організму, особливо під час літньої спеки. Приготуй його вдома, щоб втамувати спрагу та не вживати солодкі газовані напої з магазину.
Щоб приготувати смачний квас з вишнями, тобі знадобиться трохи часу та всього 5 інгредієнтів.
У каструлю налий воду, всип цукор, ванілін. Постав її на вогонь та доведи до кипіння, періодично помішуючи вміст.
Тим часом вимий вишні, перебери їх, щоб готовий квас вишневий не мав сторонніх смаків та неприємних ароматів. Кісточки можеш залишити. Також ти можеш використовувати заморожені ягоди, якщо до нового урожаю ще далеко.
Висип вишні в каструлю з сиропом, знову доведи все до кипіння та провари на невеликому вогні 2–3 хв. Зніми з вогню та дай квасу охолонути до температури 35-37°С. Сік з вишень зафарбує рідину у легкий червоний колір.
Проціди квас через сито або марлю, складену в кілька разів. Так ти отримаєш квас зі смаком вишні без кісточок.
У склянку висип сухі «Львівські дріжджі» та розведи їх в невеликій кількості квасу. Можеш замінити сухі дріжджі пресованими з дотриманням правильних пропорцій. Отриману суміш залиш на 15-20 хвилин. Коли на поверхні з’явиться бульбашки, вилий вміст склянки в решту квасу та розмішай.
Каструлю накрий харчовою плівкою і залиш на 10-12 годин за кімнатної температури, щоб відбувся процес бродіння. На поверхні поступово буде з’являтися густа піна, що свідчить про успішний процес ферментації.
Перелий готовий квас у пляшку або скляну банку, щільно закрий кришкою та постав в холодильник ще на 2-3 дні. Подавай охолодженим, щоб порадувати себе та близьких смачним натуральним напоєм в літню спеку. Зберігай в холодильнику не довше 10 днів.
Спробуй, як чудово смакує до квасу випічка з бананом, печиво та булочки з корицею. Або пий квас з вишень, щоб просто втамувати спрагу та зарядитися енергією!
Ми з радістю дослуховуємося до споживачів нашої продукції
lvivskirecipes@enzym.com.ua +38 (032) 298 98 28