Інгредієнти

ТІСТО:

Пшеничне борошно — 500 г
«Львівські дріжджі» пресовані — 35 г
Сіль — 5 г
Цукор — 125 г
Масло — 100 г
Молоко — 180 мл
Яйце — 2 шт (середнього розміру)
Цукор ванільний — 10 г
Родзинки та цукати — 150 г
Цедра 1 лимона
Ром — 50 г
Вершкове масло — 20 г

ДЛЯ ДЕКОРУ:

Цукрова пудра для прикрашання

складно

3 год. 40 хв.

Ірина Смакотенко

★★★★★3.7/5

Напередодні Великодня сторінки сімейних кулінарних книг використовуються більше, ніж зазвичай, а кількість одночасно відкритих веб-сторінок з рецептами пасок б’є усі рекорди. Досвідчені господині і новачки в питаннях солодкої випічки шукають той самий надійний рецепт смачної та рум’яної паски, щоб вона смакувала до останньої крихти. Це може бути крафін, шоколадна паска або традиційний рецепт, який повертає думками в дитинство, коли вся сім’я збиралася за святковим столом.

Пропонуємо тобі покроковий рецепт італійської паски, який допоможе відтворити легендарний смак, текстуру і аромат прямо на твоїй кухні вдома. Паска панетоне — рецепт, який насправді простіший ніж здається на перший погляд, а з детальними покроковими інструкціями у твоїх руках, він приречений на успіх.

Секрети приготування панетоне

Італійська паска панеттоне — рецепт не тільки великодній. Цю випічку готують на Різдво, Новий Рік або інші важливі для родини дати. Італійська паска має надзвичайно повітряну і майже невагому текстуру. Щоб відтворити її, необхідно подбати про якість кожного інгредієнта, достатню кількість часу на кожен етап замішування та точну температуру випікання.

Крок 1

Італійська паска — рецепт, який вимагає ретельної підготовки. Промий цукати та родзинки, залий їх ромом і залиш на ніч у холодильнику. Розігрій молоко до температури 30–35°С і розчини в ньому дріжджі. Окремо змішай просіяне борошно і сіль, розітри яйця з цукром до білої піни. Об’єднай сухі та рідкі складники, розмішай до однорідності.

Крок 2

Додай розм’якшене вершкове масло та заміси м’яке однорідне тісто, залиши його в теплому місці на 30 хвилин. Коли маса збільшиться вдвічі, додай до неї родзинки та цукати, ретельно вимішай тісто, залиш на 45 хвилин.

Крок 3

Розділи отриману масу на рівні шматочки, сформуй кульки та виклади їх у змащені маслом форми, де паска італійська буде випікатися. Подбай, щоб пекарська ємність була заповнена на третину, бо тісто буде збільшуватися під час випікання. Зроби хрестоподібний надріз і поклади шматочок вершкового масла по центру.

Крок 4

Розігрій духовку до 180 °С і випікай панетоне протягом 30–40 хвилин. Коли паски будуть готові, їх треба дістати з духовки і охолодити на решітці або у підвішеному вигляді. Використовуй для цього дерев’яні шпажки. Коли панетоне повністю охолонуть, можна братися до оздоблення.

Тепер ти не просто знаєш, як називається італійська паска, а також маєш перевірений покроковий рецепт її приготування.