Хачапурі по-аджарськи

Дріжджі розчинити в кефірі. Сіль та цукор перемішати з борошном (варто коригувати кількість борошна у процесі приготування, оскільки у кожного борошна свої поглинаючі властивості), додати кефір, замісити еластичне тісто, поступово додаючи олію.

Накрити і залишити на 40-50 хв. Сири сулугуні та фета натерти на крупній терці. Якщо потрібно — додати сіль та перець.

Тісто поділити на 6 частин, злегка округлити, кожну розкачати в круг діаметром 20 см. З двох протилежних сторін викласти валики з невеликої кількості сиру, скрутити трубочкою від країв до центру, з одного боку, а потім з протилежного — щоб утворився човник. Краї перекрутити швом донизу.

Решту сиру покласти всередину кожного човника. Покласти на застелений пергаментом лист, пекти при температурі 230 градусів 12 хв.

Витягнути лист, в хачапурі покласти по жовтку та шматочку масла (10 г), поставити пекти ще 2 хв. Гарячі вироби можна змастити розтопленим маслом. Смачного!