Дубайська паска

Молоко підігрій до 35–36 °С, додай до нього 1–2 столові ложки цукру та дріжджі, ретельно розмішай, щоб вони розчинилися.

Просій половину борошна, щоб розбити грудочки, видалити зайві домішки та збагатити масу киснем. Додай борошно до молочно-дріжджової суміші, зроби опару, накрий її та залиш в теплому місці на 2–2,5 години.

Підготуй все необхідне для тіста: розтопи вершкове масло, жовтки змішай з цукром, білки збий до стійкої піни.

В готову опару додай суміш з цукру та яєць та другу половину борошна. Заміси м’яке еластичне тісто, потім замішай в нього білки, додай розтоплене вершкове масло. Готову масу залиш в теплому місці на 1–2 години, щоб вона підійшла. Якщо тісто не підіймається, то дай йому трішки більше часу або тепла.

Для цього рецепта допустиме зберігання тіста в холодильнику, але не довше 8–12 годин, щоб не допустити кислого смаку та псування структури готових виробів. Якщо плануєш випікати паски відразу, то розділи все тісто на рівні частини, виклади їх у вистелені форми та залиш на 40 хвилин.

Розігрій духовку до 180–200 °С. Змасти поверхню пасок збитим яйцем та відправ форми випікатися на 30–60 хвилин.

Підготуй начинку для дубайської паски. В окремому посуді змішай фісташкову пасту та готове тісто катаїфі, розтопи шоколад.

Готові паски дістань з духовки та дай повністю охолонути. Виріж їхню серединку. Всередину помісти розтоплений шоколад, а потім фісташкову начинку. Зверху прикрий верхівкою паски, з якої попередньо зріж м’якуш. Прикрась паски шоколадною глазур’ю, присип подрібненими фісташками.

Дубайська паска — це чудовий варіант випічки, який стане справжньою окрасою святкового столу. Попри складну структуру та екзотичне наповнення, ти можеш приготувати її самостійно. Головне — свіжі компоненти та точні пропорції.

Як зробити дубайську начинку для паски?

Дубайська начинка для паски — це суміш розтопленого шоколаду і фісташкової пасти з хрустким тістом катаїфі.

Які інгредієнти вважаються «фішкою» дубайської паски?

Головна особливість дубайської паски — поєднання фісташкового крему, шоколаду та хрусткого тіста катаїфі.

При якій температурі та скільки часу випікати дубайську паску?

Дубайську паску випікають при температурі 180–200 °С. Час випікання залежить від розміру паски і може займати від 30 до 60 хвилин.

Яка глазур найкраще підходить для дубайської паски?

Найкраще підходить шоколадна глазур, прикрашена подрібненими фісташками. Вона додає випічці насиченого смаку та аромату.