Які страви можна приготувати з перцю: від легких закусок до пікантних соусів

Кінець літа та початок осені — час, коли справжнім поціновувачам перцю важко пройти повз овочеві прилавки, де червоними, жовтими та зеленими барвами мерехтять солодкі і гіркі плоди. Саме в цей період можна купити овочі різноманітних форм та відтінків. Сьогодні розповідаємо, які страви можна приготувати з перцю, щоб сповна насолодитися його смаком і ароматом.

Легкі закуски та салати з болгарського та гострого перцю

Перець добре підходить для легких салатів і закусок завдяки своїй соковитій хрусткій текстурі. Свіжий або термічно оброблений він поєднується з зеленню, сиром, іншими овочами, м’ясом та різними заправками, а яскраве забарвлення перетворює будь-яке частування на витвір мистецтва.

Якщо шукаєш, що можна приготувати з зеленого болгарського перцю чи плодів іншого кольору, то спробуй такі варіанти закусок:

• свіжий перець із фетою та зеленню;
• рулетики з запеченого перцю з крем-сиром;
• маринований перець з олією, часником, зеленню та краплею оцту;
• брускети з печеним перцем і моцарелою;
• запечений перець, фарширований сумішшю фети, крем-сиру та зелені;
• хумус із печеним перцем;
• смужки перцю в клярі;
• запечений перець із начинкою з волоських горіхів, часнику, зелені та спецій;
• перець із начинкою з сочевиці та фети;
• маленькі солодкі плоди з м’яким сиром, зеленню та спеціями.

Зважаючи на те, що ти маєш справу з соковитим овочем, варто балансувати інші складники, щоб готова страва була не надто водянистою і мала бажаний відтінок смаку.

Якщо ж полюбляєш салати, то спробуй додати до перцю такі комбінації:

• помідори, фету, зелень, оливкову олію та орегано;
• огірок, авокадо, кукурудзу, сік лимона, олію; 
• руколу, моцарелу, оливкову олію, бальзамічний оцет (перець можна попередньо запекти);
• нут, фету, лимонно-оливкову заправку;
• помідори чері, оливки, базилік;
• яблуко, волоські горіхи, медово-гірчичну заправку.

Перець — універсальний овоч, якому завжди знайдеться місце на столі. В салатах і закусках плоди чудово смакують сирими, запеченими та маринованими.

Яскраві перші та основні страви

Солодкий перець — це повноцінна основа для перших та других страв, а гіркий — яскравий акцент до них. Овоч цінують за колір, насичений смак та аромат, додають до супів, рагу та пасти, а ще фарширують і запікають. 

Якщо шукаєш перші страви з перцю, то спробуй такі варіанти:

• крем-суп із печеними овочами, вершками та спеціями;
• томатний суп із перцем, часником і базиліком;
• холодний гаспачо з перцю та помідорів із зеленню;
• поживний суп із сочевицею та солодким перцем;
• овочевий суп із перцем, цукіні та квасолею;
• суп із печеного перцю та фети.

Основні страви з болгарського перцю, які ми радимо приготувати вже в цьому сезоні: 

• фарширований перець із рисом і сочевицею;
• запечений перець із фетою та помідорами;
• овочеве рагу з м’ясом;
• пасту із запеченими овочами, часником та оливковою олією;
• шакшуку з помідорами, гострим та солодким перцем;
• овочеве карі;
• рис із печеним перцем та нутом;
• запечені овочі з халумі;
• овочеву лазанью.

Як бачиш, перець чудово пасує до будь-якого меню і смакує людям з найрізноманітнішими гастрономічними вподобаннями, завдяки великому вибору сортів, смаків та кольорів.

Коли вирішуєш, що можна зробити з зеленого перцю чи будь-якого іншого сорту овоча, не обов’язково шукати щось особливе, достатньо додати кілька шматочків до улюбленої страви: в начинку, для декорування, в соус. Спробуй приготувати овочеву піцу з томатами, перцем різних кольорів, баклажанами та зеленню. За основу візьми м’яке еластичне тісто, приготоване з таких продуктів:

• пшеничного борошна — 350–400 г;
• пресованих «Львівських дріжджів» — 15 г;
• солі — 0,5 ч. л.;
• вершкового масла — 35–40 г;
• цукру — 1 ч. л.;
• води — 0,5 скл.

Сформуй круглий пласт, змасти томатним соусом, виклади овочі, присип сиром та випікай в розігрітій до 220–230 °C духовці протягом 20–25 хвилин.

Якщо ж ти шукаєш, що приготувати з зеленого перцю і любиш експерименти, то обов’язково спробуй ситну й ароматну випічку з перцем: 

• овочеву галету;
• рулет з листкового тіста з сиром;
• слойки з куркою, перцем і бринзою;
• фокачу з ковбасками, перцем і цибулею;
• м’ясний пиріг з перцем і томатами.

Поєднання дріжджового, листкового або пісочного тіста з перцем подобається як дорослим, так і дітям. Завдяки універсальності овоча, його легко поєднувати з різними смаками і текстурами, розкриваючи смак по-новому.

Пікантні соуси, аджика та заготовки з перцю

Перець — чудова основа для соусів завдяки соковитій м’якоті, природній солодкості та насиченому аромату. Після запікання або тушкування він стає м’яким і легко піддається подальшій обробці: від нарізання до збивання блендером. Тому перець додають до домашньої аджики, кетчупу, борщової заправки, лечо та інших соусів, вибираючи улюблений відтінок смаку: кислий, гострий, солодкий або солоний. 

Якщо полюбляєш фаршировані перці, то можеш законсервувати очищені плоди в розсолі, щоб будь-коли готувати улюблене частування для повсякденного або святкового столу.

Поради щодо вибору, зберігання та правильного запікання перцю

Будь-яка страва починається з пошуку свіжого, смачного та яскравого овоча, який розкривається під час приготування. Маємо кілька цікавих порад, які не підведуть тебе при купівлі перців:

• обирай плоди з гладкою, блискучою та пружною шкіркою без плям, тріщин і вм’ятин;
• овоч має здаватися важким та міцним, що свідчить про його соковиту м’якоть;
• хвостик плоду має бути зеленим, твердим і соковитим. 

Зберігай свіжий перець в овочевому відсіку холодильника та не мий його попередньо. Овоч можна заморозити: цілим, смужками або кубиками. Перед запіканням помий перець і добре обсуши. Виклади плоди на деко і відправляй в духовку (розігріту приблизно до 220 °C), не забувай періодично перевертати їх, доки шкірка не стане м’якою. 

Тепер, коли ти знаєш, що можна приготувати з перцю, залишається тільки купити підходящий і можна братися до сміливих кулінарних експериментів, щоб отримати щедру порцію вітамінів та мікроелементів, насолодитися багатогранним смаком різних сортів цього овоча.