В очікуванні Масляни: рецепт пісних млинців

Пісні млинці стануть чудовим вибором не лише в піст, а й у будь-який час, оскільки добре поєднуються з найрізноманітнішими начинками. До того ж існує багато різних рецептів пісних млинців, що дає змогу значно урізноманітнити меню.

Розглянемо особливості та переваги пісних млинців, а також популярні рецепти їхнього приготування.

Чим хороші пісні млинці?

Пісні млинці — універсальна страва, яку можна готувати на Масляну, в піст і коли завгодно. Сміливо експериментуйте з рецептами тіста та начинок, отримуючи солодкі або солоні млинці, які можна подавати на десерт, як закуску або основну страву.

Серед переваг пісних млинців можна виділити такі:

1. Вони так само смачні, як і традиційні, але містять менше жирів і калорій, тому не створюють відчуття тяжкості в шлунку і не шкодять фігурі.
2. Різноманіття рецептів дає змогу навіть найвибагливішим гурманам приготувати млинці собі до смаку.
3. Пісні млинці легше готувати, ніж традиційні, а обходяться вони дешевше.
4. Оскільки пісне тісто замішується без коров’ячого молока, млинці можна їсти навіть людям з індивідуальною непереносимістю лактози.

Пісні чи традиційні млинці?

Тісто для пісних млинців замішують за таким самим принципом, як і для традиційних. Вони виходять такими ж смачними, ніжними та красивими. Подавати їх можна з різними начинками, а також із медом, джемом, повидлом. Це ідеальний сніданок для всієї родини, чудовий десерт або перекус. Приготовані за нашими рецептами пісні млинці ні в чому не поступатимуться звичайним, а для тіста вам не знадобляться ані молоко, ані яйця.

Піст і пісні млинці: основні особливості

У період посту заведено виключати з раціону продукти тваринного походження: м’ясо, рибу, яйця та молочні продукти. Пісне меню складається зі злаків, фруктів і овочів, а також меду, горіхів, грибів, сухофруктів, спецій. Для приготування пісних страв часто використовують бобові, картоплю, капусту, буряк, гриби, різні каші (гречана, рисова, вівсяна та інші).

Багато людей дотримуються суворого посту лише перед Великоднем, а в інші пісні дні додають у раціон рибу чи молочні продукти в невеликих кількостях. 

Таким чином пісні млинці не містять у собі молока, яєць і вершкового масла. Тісто замішують із борошна на воді чи рослинному молоці (мигдальному, вівсяному, соєвому, кокосовому тощо).

Популярні рецепти

Пісні млинці виходять не менш апетитними, ніж традиційні, але при цьому простіші в приготуванні. Зокрема, тісто не потрібно так довго збивати, як варіанти на молоці та яйцях.

Класичні млинці на звичайній воді

Для випікання млинців із пісного тіста підготуйте такі інгредієнти:

• пшеничне борошно — 350 г;
• вода — 750 мл;
• рослинна олія — 80 мл;
• цукор — 2 столові ложки;
• сода — 1 чайна ложка;
• оцет або сік лимона — половинка чайної ложки;
• сіль — одна дрібка.

Щоб приготувати млинці, скористайтеся таким алгоритмом:

1. У трохи теплій воді розведіть лимонний сік (або оцет), засипте цукор і сіль. 
2. Змішайте борошно та соду, а потім частинами додавайте у воду та перемішуйте.
3. Влийте рослинну олію та добре перемішайте.
4. Випікайте млинці на сковорідці.

Оригінальні млинці на чаї

Підготуйте такі продукти:

• міцний чай (чорний або зелений) — 1,5 склянки;
• пшеничне борошно — 10 столових ложок;
• розпушувач — 15 г;
• цукор — 5 столових ложок;
• рослинна олія — 30 мл;
• сіль — одна дрібка.

Етапи приготування пісних млинців:

1. Заваріть міцний чай і остудіть. 
2. Додайте цукор, дрібку солі та потрібну кількість рослинної олії.
3. Просіяне борошно змішайте з розпушувачем. Додайте до води кількома порціями, ретельно перемішуючи.
4. Випікайте млинці та подавайте з будь-якою начинкою.

Дріжджові пшенично-гречані млинці

Дуже смачні млинці можна приготувати за давнім рецептом із додаванням дріжджів. Особливість способу полягає в тому, що тісто має постояти пристойний відрізок часу, тому замісити його краще ввечері, а смажити млинці — вранці.

Для замішування тіста вам знадобляться такі інгредієнти:

• пшеничне борошно — 1,5 склянки;
• гречане борошно — 2 столові ложки;
• Львівські дріжджі пресовані — 30 г;
• цукор — столова ложка з гіркою;
• сіль — одна дрібка;
• рослинна олія — для випікання;
• вода — одна склянка (кількість можна коригувати).

Процес приготування містить такі кроки:

1. Увечері (або за 12 годин до випікання) потрібно приготувати тісто. Для цього склянку пшеничного та все гречане борошно необхідно просіяти й змішати. 
2. Розведіть пресовані дріжджі в 250 мл води і додайте в суміш. Перемішайте та помістіть у холодильник до ранку (або на 12 годин).
3. Вранці або по закінченню часу додайте до рідкого тіста решту борошна, цукор і дрібку солі. Замісіть.
4. Залиште на пів години, щоб маса збільшилася.
5. За необхідності додайте в тісто теплої води, щоб отримати консистенцію густої сметани.
6. Тепер можна смажити млинці, вони будуть пишними, рум’яними, з чудовим смаком!

Ароматні млинці на розсолі

Урізноманітнити пісне меню допоможуть млинці на розсолі. Оскільки в соління часто кладуть пряні спеції, то й млинці виходять ароматними, з незвичайним смаком. Оптимальною начинкою для них стануть овочі або гриби. 

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• пшеничне борошно — до 500 г (кількість можна коригувати);
• розсіл із банки із соліннями (від огірків, помідорів, кабачків) — 1,5 л;
• рослинна олія — 60 мл;
• сода — 1,5 чайні ложечки.

Приготувати оригінальні млинці можна швидко та просто:

1. Для замішування тіста просіяне борошно перемішайте з содою, а потім влийте розсіл і рослинну олію.
2. Гарненько вимісіть тісто й одразу ж починайте смажити млинці. 

В цьому рецепті важливо не зволікати, щоб розсіл не пішов в осад.

Млинці на натуральному яблучному соку

Основою для млинців може стати натуральний яблучний сік із невеликим додаванням лимонного соку. Для замішування тіста візьміть:

• натуральний яблучний сік — 150 мл;
• сік лимона — 15 мл;
• вода — 2,5 склянки (можна коригувати);
• пшеничне борошно — 1,5 склянки;
• цукор — 100 г;
• розпушувач — 15 г;
• рослинна олія — 30 мл.

Готуємо ароматні фруктові млинці таким чином:

1. У просіяне борошно додайте розпушувач і 100 г цукру.
2. Натуральний сік змішайте з лимонним. Влийте воду та рослинну олію.
3. Половину отриманої рідини вводьте в борошно невеликими частинами, добре розмішуючи.
4. Додайте другу частину рідини та перемішайте.
5. Випікайте на сковорідці, подавайте з джемом або маковою начинкою.

Млинці на соєвому молочку

Цей рецепт нічим не складніший за попередні, але потребуватиме певного часу, щоб тісто настоялося.

Для замішування тіста підготуйте такі продукти:

• соєве молоко — 150 мл;
• пшеничне борошно — 220 г;
• вода — 150 мл;
• маргарин (із рослинних компонентів) — 80 г;
• мед — 50 грам;
• цукор — 2 столові ложки;
• сіль — одна дрібка.

Тісто для млинців готується в кілька простих кроків:

1. Просійте пшеничне борошно, засипте в нього цукор і сіль.
2. Розтопіть у мікрохвильовці маргарин і влийте в борошно.
3. Частинами введіть соєве молоко та трохи теплу воду.
4. Гарненько вимішайте тісто.
5. Накрийте харчовою плівкою та помістіть у холодильник на 2 години.
6. Дістаньте тісто та беріться до смаження млинців.

Млинці з родзинками на рисовому відварі

Підготуйте такі інгредієнти:

• пшеничне борошно — 500 г;
• рослинна олія — 90 мл;
• рис — 350 г;
• вода — 3 літри (для відварювання рису);
• цукор — 80 г;
• сода — одна чайна ложка;
• родзинки без кісточок — одна склянка;
• сіль — одна дрібка.

Для приготування скористайтеся такими рекомендаціями:

1. Зваріть рис у 3-х літрах води до повної готовності. 
2. Процідіть відвар, який стане основою для млинців. Він має бути схожим на рідкий кисіль, а якщо вийде занадто густим, долийте трохи водички. Для замішування тіста вам знадобиться 1,5 літра готового відвару.
3. Зачекайте 5–10  хвилин поки відвар охолоне. Додайте до нього просіяне борошно та соду. Покладіть дрібку солі, додайте цукор, влийте олію. Гарненько перемішайте. У вас має вийти помірно рідке тісто на зразок сметани. 
4. Щоб приготувати солодку начинку, запарте родзинки в гарячому цукровому сиропі. Ще один варіант — у гарячому солодкому чаї.
5. Випікайте млинці, а потім наповнюйте солодкими родзинками т загортайте. Ідеальний варіант сніданку, десерту чи перекусу!

Ванільні млинці на кукурудзяному крохмалі

Такі млинці виходять еластичними та не рвуться, завдяки чому їх легко смажити, а також зручно загортати начинку. 

Для замішування тіста підготуйте такі продукти:

• пшеничне борошно — 100 г;
• кукурудзяний крохмаль — 100 г;
• цукор — 2 столові ложки;
• сіль — одна дрібка;
• рослинна олія — 3 столові ложки;
• вода — 350 мл;
• екстракт ванілі або ванілін — за смаком.

Алгоритм приготування:

1. Просійте пшеничне борошно, додайте до нього кукурудзяний крохмаль, дрібку солі та 2 ложки цукру. Якщо кукурудзяного крохмалю немає під рукою, можна замінити звичайним картопляним. Перемішайте інгредієнти.
2. Влийте в суху суміш 175 мл води, екстракт ванілі та рослинну олію. Добре перемішайте тісто, щоб уникнути утворення грудочок.
3. Додавайте другу частину води, поки не отримаєте тісто «а-ля сметана». Накрийте харчовою плівкою та залиште на 20 хвилин.
4. Змастіть сковорідку олією та смажте тонкі ажурні млинці. Подавати їх можна з повидлом, медом, свіжими фруктами.

Мінералка як основа для млинців: топ 3 рецепти

Щоб отримати повітряні ажурні млинці, можна використовувати як основу для тіста газовану мінералку. При цьому краще вибирати нейтральний продукт — не надто солону воду без специфічних присмаків. 

Класичні пісні млинці на мінеральній воді

Щоб приготувати тісто, вам знадобиться:

• пшеничне борошно — 1,5 склянки;
• газована мінеральна вода — 2,5  склянки (можна коригувати);
• цукор — одна столова ложка;
• сіль — одна дрібка;
• рослинна олія без запаху — 130 мл.

Алгоритм приготування не відрізняється особливою складністю:

1. У просіяне пшеничне борошно додайте дрібку солі та ложку цукру, потім перемішайте. 
2. Влийте в суху суміш склянку газованої води та добре вимішайте, щоб уникнути грудок.
3. Додайте ще склянку мінералки та розмішайте. Накрийте харчовою плівкою та залиште так на пів години.
4. Якщо клейковина сильно набрякне, додайте мінералку, що залишилася, щоб отримати рідке тісто для тоненьких млинців.
5. Влийте рослинну олію та вимішуйте.
6. Випікайте на сковорідці, змащеній соняшниковою олією. Подавайте з будь-якою начинкою чи просто так.

Млинці з мінералкою та картоплею

Підготуйте такі продукти:

• пшеничне борошно — пів склянки;
• картопля — 3 штуки середнього розміру;
• газована мінералка — одна склянка;
• рослинна олія — 140 мл.

Процес приготування:

1. Картоплю очистіть і наріжте невеликими шматочками, відваріть. 
2. Злийте основну частину води, але залиште трохи для приготування картопляного пюре. 
3. Остудіть картопляне пюре. Всипте просіяне борошно та невеликими порціями вливайте мінералку, замішуючи рідке тісто.
4. Введіть рослинну олію та вимішайте.
5. Смажте звичайним способом. Подавайте з будь-якими соліннями з льоху.

Млинці без глютену на мінералці

Візьміть такі продукти:

• газована мінералка — 500 мл;
• рисове борошно — одна склянка;
• гречані пластівці — 80 г;
• кукурудзяний крохмаль — 2 столові ложки;
• цукор — одна столова ложка без гірки;
• сіль — одна дрібка;
• рослинна олія без запаху — одна столова ложка.

Приготуйте млинці в кілька простих кроків:

1. Гречані пластівці залийте мінеральною водою.
2. Просіяне борошно змішайте з кукурудзяним крохмалем, ложкою цукру та дрібкою солі. Додайте в рідку суміш і залиште на 10 хвилин.
3. Випікайте на сковорідці звичним способом.

Як бачите, пісні млинці тішать смаковим різноманіттям завдяки різним основам для приготування тіста. А ще до них можна вигадати безліч різних начинок. За наявності вільного часу обов’язково спробуйте млинці на добре настояному тісті, а в інших випадках сміливо використовуйте рецепти швидкого приготування.