ТОП-3 цікаві рецепти домашнього квасу (з бузини, з цикорію, хлібний)

Домашній квас — найкраща альтернатива магазинним напоям. Помірно солодкий, з оригінальним насиченим смаком, він чудово освіжає в спеку. Квас домашній дуже простий у приготуванні, вимагає мінімальної кількості інгредієнтів та, всупереч стереотипам, готовий доволі швидко. Тим паче ти можеш скористатися рецептами, розрахованими на 5 чи навіть 3 літри — не обов’язково замішувати цілу виварку. Хоча підібрані нами рецепти настільки вдалі, що після дегустації тобі самій захочеться приготувати побільше!

Як зробити хлібний квас: починаємо з класики

Квас на основі житнього хліба є найбільш популярним, оскільки інгредієнти для його приготування завжди під рукою. Для зручності можна використовувати одну або кілька трилітрових банок чи глибоку каструлю. Готувати хлібний квас рецепт якого ми пропонуємо, варто почати з вибору смачної основи. Візьми улюблений житній буханець, наприклад, «Бородинський». Знадобиться 500 г хліба, нарізаного невеличкими кубиками. Підсуши їх в духовці, але стеж, щоб не підгоріли, інакше напій матиме неприємний гіркуватий смак.

Переклади сухарі в банку та залий окропом до «плечиків». Так, це дивно — сушити хліб і одразу мочити його, але саме така рецептура дозволяє отримати найсмачніший квас. Ще половина склянки теплої води знадобиться, щоб розпустити 2 ч.л. сухих дріжджів та 3 ст.л. цукру. Перемішуй інгредієнти до розчинення. Коли вміст банки остигне до ледь теплого стану, влий туди закваску, перемішай і залиш місткість в теплому місці на дві доби.

Цікавлячись, як зробити хлібний квас, зауваж, що банку чи каструлю необхідно тримати під кришкою, проте не герметичною. Аби в напій не потрапили комахи чи пил, горличко бутля можна обв’язати марлею, а вже потім накривати. Готовий квас (його ти впізнаєш на смак) відціди від хліба і перелий в пляшки. В холодильнику він може зберігатися до 7 днів.

Домашній квас з цикорієм: напій зі смаком дитинства

Для багатьох людей смак цикорію пов’язаний з приємними спогадами дитячих років. Ти можеш вдома приготувати еліксир для подорожей в часі! Цей квас з цикорію особливо подобається поціновувачам кави.

Отже, налий в каструлю 3 л води, додай 300 г цукру, 1 ст.л. цикорію (можна більше, якщо хочеш насичений смак), 0,5 ч.л. лимонної кислоти. Суміш доведи до кипіння й одразу прибери з вогню. Хай вода остигає за кімнатної температури, вбираючи в себе всі аромати та смаки інгредієнтів. Коли рідина досягне 37-40 градусів, розсип по поверхні 1 ч.л. сухих дріжджів. Гранули поступово розмокнуть — тоді їх можна перемішати з напоєм. 

Рецепт квасу з цикорію особливо зручний, адже каструлю чи банку можна залишити при кімнатній температурі лише на 6 годин. Головне, щоб протягом цього часу на поверхні з’явилася пінка — це вкаже на активну роботу дріжджів. Після цього напій можна розлити по пляшках і витримати в холодильнику ще 1-2 дні. Смачний та корисний домашній квас з цикорієм готовий!

Рецепт кваса з бузини: ніжний квітковий аромат у вашій склянці

У першій половині літа скрізь можна зустріти кущі бузини, що всипана духмяними білими суцвіттями. Вони не просто тішать око та нюхові рецептори (якщо ти, звісно, не алергік)! Саме з цих дрібних милих квіточок можна приготувати виразний напій. Рецепт кваса з бузини надзвичайно простий: крім кількох інгредієнтів, знадобиться тільки твоє терпіння, аби не випити все раніше строку.

Закип’яти 5 літрів води, додай до неї 500 г цукру і вари близько 10 хв. Сироп треба охолодити, а поки підготуємо квіти. Квас з бузини рецепт якого ми сьогодні розглядаємо, потребує свіжих суцвіть (20 шт.), які не можна мити. Тож збирай їх в якомусь екологічному місці, а не уздовж дороги. Стряхни суцвіття від можливого бруду і дрібних комах, зріж всі зелені гілочки.

Сироп перелий в зручну тару, додай до нього квіти й нарізаний разом з цедрою лимон. Перемішай майбутній квас з бузини, рецепт якого з великою ймовірністю стане твоїм улюбленим. Банку, прикриту марлею в кілька шарів, постав куди-небудь (не на сонце) на 4-5 днів. Далі зберігай напій виключно в холодильнику.

Квас домашній: що треба знати новачку?

Чи можна використовувати родзинки замість дріжджів? Дійсно, на поверхні родзинок є природні мікроорганізми, що стимулюють бродіння. Проте використання готових гранул набагато надійніше. Крім того, ніхто не забороняє додати пару ложок родзинок разом з дріжджами для більш витонченого смаку і сильнішої газованості.

Який цикорій брати для квасу? Зазвичай використовують продукт в порошковій формі, який продають як замінник кави. Також цикорій продається у вигляді пасти, але тут поведінка закваски може бути непередбачуваною.

Готуючи бузиновий, цикорієвий або хлібний квас, рецепт якого ми розглянули сьогодні, дотримуйся температурного режиму. Оптимально витримувати напій при +18…+26 градусах. Якщо буде холодніше, дріжджі не подіють як слід, а якщо спекотніше — процес буде проходити надто швидко і бурхливо.