Що приготувати зі шпинату: від салатів до пирогів

Шпинат — справжній герой кулінарних пригод. Ніжні листочки насиченого зеленого кольору мають безліч корисних властивостей та підходять для приготування найрізноманітніших страв — від салатів до пирогів. Сьогодні розповідаємо, що можна приготувати з шпинату і в чому його користь?

В чому користь шпинату?

Серед листових овочів шпинат — справжній рекордсмен. В ньому висока концентрація вітамінів, мінералів, антиоксидантів та біологічно активних речовин. Все це разом — смачна користь для твого організму. Рецепти зі шпинатом внесуть різноманіття у твій раціон та зроблять його яскравішим.

Вітаміни

Шпинат багатий на вітамін А, необхідний для підтримки:

• зору;
• шкіри;
• нормальної роботи імунної системи. 

Вітамін К в шпинаті відповідає за нормальне згортання крові та сприяє зміцненню кісток. А фолієва кислота (вітамін B9) має важливе значення для процесу формування нових клітин, особливо у період активного росту та розвитку. В період вагітності споживання фолієвої кислоти — профілактика дефектів нервової трубки плода.

Мікроелементи 

Залізо, якого в кожних 100 г шпинату міститься 2,7 мг, необхідне для профілактики анемії. Магній, кальцій та калій, необхідні для:

• нормальної роботи м’язів, серця, нервової системи;
• регуляції артеріального тиску.

Антиоксиданти

Шпинат містить лютеїн, зеаксантин, бета-каротин і вітамін С. Ці речовини нейтралізують вільні радикали, а тому:

• запобігають ушкодженню клітин організму;
• сповільнюють старіння, запальні процеси й розвиток хронічних захворювань;
• профілактують дегенеративні хвороби очей;
• знижують ризик серцево-судинних захворювань.

Клітковина

Харчові волокна в шпинаті покращують роботу шлунково-кишкового тракту, підтримують здорову мікрофлору кишківника, допомагають досягнути швидкого та тривалого насичення. Низька калорійність (всього 23 ккал на 100 г) робить продукт ідеальним доповнення до дієтичного меню.

Якщо хочеш додати до свого раціону шпинат — що приготувати з нього, розповідаємо далі.

Рецепти корисних та смачних страв

Страви із шпинату — це цілий карнавал рецептів. Солона випічкa, салати, соуси, паста, різні види яєшні, запіканки — все це легко можна приготувати вдома. Приготуй піту та додай до начинки зелене листя шпинату. Ти можеш використовувати свіжий або заморожений шпинат, експериментувати з приправами та прянощами.

Пироги зі шпинатом

Коли починаєш шукати страви зі шпинатом, то першими на думку приходять пироги. Вони можуть буди з дріжджового, листкового та прісного тіста. Якщо вже маєш перевірений рецепт такої страви з зеленню, то просто додай до нього шпинат. А ми розповідаємо, як приготувати простий пиріг з шпинатом і сиром.

Для начинки тобі знадобиться:

• свіжий шпинат — 300-400 г;
• сир (бринза, фета, кисломолочний або суміш у довільній пропорції) — 200 г;
• цибуля — 1 шт.;
• часник — 1 зубчик (за бажанням);
• олія для смаження — 1 ст. л.;
• сіль та перець — на свій смак.

Наріж цибулю, обсмаж на сковороді до прозорості, додай шпинат, тушкуй 3-4 хвилини до випаровування рідини. Вкінці додай спеції та часник, змішай з сиром. Приготуй тісто з 3 яєць, 200 мл кефіру, 200 г пшеничного борошна, 1 ч. л. розпушувача та дрібки солі.

Форму змасти олією, виклади в неї половину тіста, потім рівномірно розподіли начинку та залий зверху залишками тіста. Випікай пиріг зі шпинатом в духовці при температурі 180°C приблизно 35-40 хвилин.

Випічка зі шпинатом

Скористайся нашим покроковим рецептом і у тебе вийде ароматна та поживна вертута зі шпинатом та сиром. Також пропонуємо тобі смачний рецепт з турецьким корінням — піде зі шпинатом і сиром.

Для тіста візьми такі інгредієнти:

• борошно — 400 г;
• теплу воду — 200 мл;
• сухі «Львівські дріжджі» — 7 г (або заміни 25 г пресованих);
• цукор — 1 ч. л.;
• сіль — 1 ч. л.;
• олію — 2-3 ст. л.

Для начинки знадобиться:

• свіжий шпинат — 300–350 г (можеш замінити на заморожений, але добре відтисни його, щоб прибрати зайву вологу. 
• сир фета або бринза — 150-200 г;
• цибуля — 1 шт;
• часник — 1 зубчик (за бажанням);
• олія — 1-2 ст. л.;
• спеції.

У мисці з’єднай теплу воду, цукор і дріжджі, дай постояти 10 хвилин до появи пінки. Додай сіль, олію та поступово вмішуй борошно, доки не отримаєш м’яку, еластичну масу. Накрий її рушником і залиш у теплому місці на 1 годину.

Тим часом дрібно наріж цибулю, обсмаж на сковороді до прозорості. Всип шпинат та тушкуй 3-4 хвилини. В кінці додай подрібнений часник. Коли маса трохи охолоне, змішай її із подрібненим сиром та спеціями.

Тісто поділи на 4-6 частин та розкачай кожну в пласт овальної форми товщиною 0,5 см. На середину виклади начинку так, щоб краї залишилися вільними. А потім загорни їх та защипни, сформуй «човники». Переклади їх в форму, змасти збитим яйцем. Випікай в духовці 15-20 хвилин при температурі 200°C. Змасти бортики розтопленим вершковим маслом.

Поради щодо приготування та зберігання шпинату

Ми розібралися, що приготувати зі шпинату і прийшов час дізнатися, як його правильно обробляти та зберігати. Щоб зберегти користь і поживні властивості, слід:

• ретельно мити свіже листя;
• не використовувати грубі (стебла та жилки) та зіпсовані частини;
• для термічної обробки використовувати швидке тушкування або бланшування протягом 1-2 хвилини, щоб зберегти максимум користі.

Якщо плануєш запастися шпинатом на зиму, то ретельно обмий його, обсуши та відправ в морозилку. Попередньо можеш подрібнити ножем. Омлет, заливний пиріг з шпинатом і сиром, запіканка може бути на твоєму столі цілий рік!