Літо — чудова пора, коли на столі можна щодня викладати веселку з ягід та фруктів. На зміну полуниці приходить черешня, а потім абрикос, вишня та нарешті — персик. Смак та фактура, які асоціюються з відпочинком біля моря, літніми канікулами та пирогами з неймовірним ароматом. Солодка випічка з персиками заслуговує на окремий розділ в сімейній книзі рецептів. Готуй чисті сторінки, а ми розповімо, що варто приготувати з плодів цьогорічного врожаю.
Персик додасть різноманіття харчуванню. Десерти, компот, фруктовий салат, варення — все це можна приготувати з солодких ароматних та соковитих плодів. Якщо досі не знаєш, що можна приготувати з персиків, то маємо для тебе кілька ідей.
Як і більшість сезонних літніх фруктів, персик містить в собі щедру порцію вітаміну C, А, Е, K, вітаміни групи B. Всі разом вони:
Крім того, в одному плоді середнього розміру міститься близько 2 грамів клітковини. А вона:
Калій в персиках корисний для серця — допомагає нормалізувати тиск і підтримує водно-сольовий баланс в організмі. Соковиті плоди чудово втамовують спрагу у літню спеку, мають невелику калорійність, а значить можуть бути частиною дієтичного меню.
Персик вже сам по собі смачний та корисний. Та, якщо вміло поєднати його з тістом, йогуртом, желатином та іншими складниками, можна отримати неймовірно смачні страви, які сподобаються тобі та твоїй родині.
Ми зібрали ідеї, які прикрасять твій стіл та порадують смакові рецептори в будь-яку пору року.
Коли ти готуєш випічку, то помешкання заповнюється неповторним ароматом. Причина криється в реакції Майяра, процесі карамелізації та ефірних оліях, які виділяють дріжджі при бродінні. Якщо додати до всього цього фруктову начинку, то результат перевершить всі сподівання і надовго закарбується в пам’яті.
Якщо не знаєш, як смакує домашня випічка з персиками — рецепт вже чекає на тебе! Спробуй приготувати слойки з домашнього дріжджового листкового тіста та додай до них шматочки свіжого персика. Або зроби класичний пиріг з персиками.
Для тіста тобі знадобиться 250 мл теплого молока, 100 г цукру, 7 г сухих або 25 г пресованих «Львівських дріжджів», куряче яйце та жовток, 80 г розтопленого вершкового масла, 500-550 г просіяного пшеничного борошна, дрібка солі та 1 чайна ложка ванільного цукру.
Замішай м’яке еластичне тісто, воно має вийти трохи липким. Залиш в теплому місці під рушником або плівкою на годину. Воно має збільшитися вдвічі.
Тим часом приготуй начинку. Для неї знадобиться:
З готового тіста розкачай пласт та вистели ним форму для випікання. Зверху виклади персики, загорни краї, щоб утворився бортик. За бажанням можеш прикрасити поверхню фігурками з тіста та змастити її жовтком, щоб додати готовій страві блиску та смакувати хрумкою скоринкою. Залиш пиріг у теплому місці на 20 хвилин, а потім випікай у розігрітій духовці при 180°C приблизно 35 хвилин, поки поверхня не стане рум’яною. Готову страву остуди та подавай до столу з чаєм або молоком.
Якщо маєш власний перевірений рецепт солодкої випічки, то просто використай персики, як начинку. Вони смакуватимуть в пиріжках, запіканках, рулетах та булочках. Страви з персиків можна готувати і взимку, якщо використовувати джем або консервовані плоди у власному соку. Так ти порадуєш себе смачненьким та на мить повернешся в літо.
Маємо ще одну ідею, що приготувати з персиків, але вже без випічки. Натуральне желе без барвників виходить яскравим та смачним. Його можна сміливо давати дітям, бо воно не містить штучних добавок і ти повністю контролюєш йго склад.
Тобі знадобиться:
Персики слід попередньо підготувати. Обдай їх окропом, зніми шкірку та видали кісточки, наріж. Подрібни персики в блендері до однорідного пюре. Потім додай до нього воду, цукор та лимонний сік, перемішай та доведи до кипіння, залиш на 1-2 хвилини і не забувай постійно помішувати, щоб маса не пригоріла.
Желатин замочи в холодній воді на 5-10 хвилин, доки він не вбере рідину та не розбухне. Потім нагрій його на повільному вогні, щоб маса стала рідкою. Ні в якому разі не доводь до кипіння, щоб желатин не втратив свої властивості. Остуди трохи та повільно вливай масу в тепле персикове пюре. Добре перемішай та розлий суміш по формах.
Можеш використовувати скляні креманки або стакани, декорувати дно персиками або контрастними ягодами — малиною, чорницею, лохиною. Коли маса охолоне до кімнатної температури, відправ форми в холодильник до повного застигання. Зазвичай достатньо 5-7 годин.
Перед подачею прикрась персикове желе м’ятою або збитими вершками. Крім того, можеш використовувати цей рецепт для желейно-йогуртових десертів, які мають кілька різних шарів.
Якщо ти шукаєш варіанти, що можна зробити з персиків на зиму, то ми пропонуємо приготувати ароматний джем, який чудово буде смакувати до панкейків і не тільки. Тобі потрібні:
Вибирай стиглі персики без пошкоджень, вони мають насичений колір, солодкий смак та неперевершений аромат. Їх слід добре вимити, видалити кісточки та дрібно нарізати. За бажанням можеш обдати цілі плоди кропом та почистити від шкірки. Подрібни в блендері до стану однорідного пюре.
Отриману масу виклади в каструлю з товстим дном, додай цукор і лимонний сік. Перемішай, залиш на 1-2 години, щоб виділився сік та розчинився цукор, періодично помішуй. Коли сплине час, масу доведи до кипіння та вари на повільному вогні 30–40 хвилин. Обережно помішуй та регулярно знімай піну.
Коли джем загусне, насип його у стерилізовані банки, закрий стерильними кришками. Прикрий зверху чимось теплим, щоб сповільнити процес охолодження. Зберігай закатки у темному прохолодному місці.
Виходить густий, солодкий джем, який смакує до млинців та може бути начинкою для випічки. Він обов’язково порадує твою родину в холодний зимовий вечір і буде чудовим компаньйоном до горнятка ароматного трав’яного чаю.
Ще один рецепт стане в пригоді, якщо ти бажаєш продовжити літо та смакувати фруктами в будь-який інший сезон. Спробуй зробити консервовані персики в сиропі і ти навряд захочеш купувати їх в магазині.
Інгредієнти, які тобі потрібні:
Персики помий, розріж навпіл і видали кісточки. За бажанням можеш зняти шкірку, для цього потрібно обдати плоди окропом. Готові половинки вкладай в банки зрізом вниз.
Щоб приготувати сироп, закип’яти воду, додай до неї цукор і лимонну кислоту, дай покипіти ще 2-3 хвилини. Гарячим сиропом залий персики в банці, накрий кришками та відправ на пастеризацію. Для цього постав їх в глибоку посудину, налий воду, щоб вона діставала до плечиків банки. Доведи до кипіння та залиш на повільному вогні на:
Обережно витягай їх з окропу та щільно закатай кришками, укутай до охолодження. Зберігати такі заготовки слід у темному прохолодному місці. Вони будуть радувати тебе та твою родину всю зиму, стануть ідеальним доповнення до випічки, кремів, десертів, морозива, напоїв.
Страви з персиками — це справжній скарб, який ти точно не хочеш пропустити і це стане очевидним, коли втілиш в життя перший свій рецепт.
Ми з радістю дослуховуємося до споживачів нашої продукції
lvivskirecipes@enzym.com.ua +38 (032) 298 98 28